Antipasto
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Tagliere di salumi nostrani con gnocco frittoTagliere di salumi nostrani a km 0 serviti con gnocco fritto, insalata russa, cipolle caramellate e formaggina del Castelletto
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Battuta di Fassona AlbenseBattuta tagliata al coltello proveniente dalla provincia di Cuneo, servito con olio EVO, uovo di quaglia e petali di grana.
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Pesce di lago in carpione a seconda del pescatoIl Carpione di pesce del lago Maggiore, servito con verdure dell'orto croccanti
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Lumache alla bourghignonne
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Acciughe di SciaccaAcciughe di Sciacca servite su crostini di pane nero, grissino di sfoglia e burro d'Alpeggio
Secondi
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Fritto misto del Maggiore con verdure pastellate
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Lo spaccato di lavarello gratinato con granella di pistacchi e contorno a scelta
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Tagliata di fassoneTagliata di fassone albense ai profumi dell'orto con contorno a scelta
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Portata principale
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Risotto al persico mantecato con burro alle erbe aromaticheIl risotto Carnaroli al pesce Persico, servito con il suo filetto al burro e salvia
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Tagliatelle caserecce al ragù bianco d'anatra
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Tagliatelle al ragù di lago con pomodorini freschi
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Ravioli caserecci di Lago al sentore d'agrumi di Sicilia
Dessert
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Tiramisù con sfoglia croccante
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Gelato alla crema con mirtilli della Quassa
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Strùdel accompagnato con pallina di gelato
