Gli intoccabili
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Tagliere di insaccati e stagionati del territorio in collaborazione con l'az.ag stipa di massignano€14.00(ideale per 2 persone)
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Fritto misto ascolano di olive e cremini€8.0012 pz
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Bauletto di faraona, crema di parmigiano e tartufo nero€10.00
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I nostri vincisgrassi, lasagna della tradizione marchigiana€8.00
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Pappardelle al ragù bianco di cinghiale della casa€10.00
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Tagliatelle fritte alla monterubbianese al tartufo€12.00
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Spezzatino di cinghiale in agrodolce alla nostra maniera con contorno di bietoline ripassate in padella aglio olio e peperoncino€16.00
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Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri circa 300gr , fiocchi di sale maldon e rosmarino con contorno di patate arrosto€20.00(con aggiunta di tartufo +4€)
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Guancia di vitellone brasata al rosso piceno con contorno di puré di patate novelle€20.00
Antipasti
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Millefoglie di zucca e patate€8.00
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Tortino di barbabietola, crema di pecorino e nocciole€8.00
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Tartar di vitellone dell'az. ag. la marchigiana di porrà con stracciatella di burrata, tuorlo croccante e tartufo€10.00
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Hummus di ceci e trippa di manzo fritta€10.00
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Primi piatti
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Riso carnaroli, bietole, stracciatella di burrata ed aglio nero€10.00
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Cannelloni ricotta e spinaci al sugo di pomodoro€10.00
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Gnocchetti di patate viola al nostro ragù di capriolo€10.00
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Boccolottoni del pastificio baldoni al sugo contadino di costine e salsicce€10.00
Secondi piatti
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Coscia d'anatra cotta a bassa temperatura, crema di zucca, liquirizia e tortino di patate€16.00
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Spezzatino di capriolo alla nostra maniera con contorno puré di patate€20.00
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Arrosto di capocollo di maiale in porchetta con contorno di bietoline ripassate in padella aglio,olio e peperoncino€16.00
Dessert
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Tiramisù della casa al vino cotto€5.00
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Cheesecake pistacchio, cioccolato bianco e cioccolato fondente€5.00
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Mousse allo yogurt, cachi e castagne€5.00
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Pannacotta allo zafferano, coulisse di frutti di bosco e mandorle caramellate€5.00
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Ciambelline al vino bianco ed anice 3pz e vino di visciole€5.00
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Selezione di caci e formaggi dell'az ag fontegranne di belmonte piceno con confettura dell'az ag i sapori dei monti di massignano€10.00
