Dessert
-
Una sana illusione€8Pan brioche dolce, bagna al rum aromatizzata ai fiori d'arancio e chantilly al latte di soia e curcuma
-
Evergreen€7Soffice di crema catalana, marmellata alle arance e nocciole pralinate
-
Che mondo sarebbe senza€8Bavarese alla nutella, spugna al cioccolato, pere gelèe e caramellate, crumble di mandorla e crema inglese alla fava tonka
-
Asia€7Sorbetto mandorle e soia e tuile al cardamomo
Primi
-
Gnocco al pascolo€18Gnocco di semolino ripieno di trippa, erbe di campo ripassate alla brace e colatura di appassito 'az agricola il buon pastore'
-
Sigillo di confine€20Bottone liquido di parmigiano reggiano e zafferano, burro alla nepetella, polvere di crudo essiccato 'az agricola zavoli' e riduzione all'aceto balsamico di modena IGP
-
Romagna€20Sfoglia all'uovo, guanciale e pecorino alla brace, spuma di pomodoro
-
Anticlericale€17Raviolo aperto di sfoglia alla curcuma, ricotta di mandorle e borragine, fondo vegetale al pepe, spuma di topinambur e nocciole tostate
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Antipasti
-
Fattela tu€20Tartare di bianca romagnola 'az agricola zavoli' e i suoi 9 elementi
-
Osteria contemporanea€18Pane al vapore dorato aromatizzato alle foglie di fico, pecorino e sella di san venanzo
-
Raviolo burro e salvia€16Bavarese di spinaci, ricotta 'az agricola il buon pastore' mantecata al limone, burro salato montato alla salvia e chips di pasta all'uovo
-
Sensazioni€17Uovo morbido, aria di piselli, erbe primaverili e guanciale croccante di mora romagnola 'az agricola zavoli'
Menu - degustazione origini (7 passi) - 75€
-
1 DessertLasciati guidare in un viaggio attraverso la nostra cucina
-
Lasciati guidare in un viaggio attraverso la nostra cucina
-
2 PrimiLasciati guidare in un viaggio attraverso la nostra cucina
-
2 SecondiLasciati guidare in un viaggio attraverso la nostra cucina
Secondi
-
Chi ha sparato al piccione€25Finger di ala e coscia di piccione con maionese di interiora, tagliata di petto alla brace, carpaccio di rapa rossa marinato all'aceto e salsa amarognola di cicoria
-
Ancestrale€16Asparagi alla brace, tuorlo marinato, finocchi e fumo di vino rosso
-
Anima€20Animella fritta 'az agricola nonno ciro', salsa di rughetta spontanea, gel agrodolce di verza rossa e cipollotti brasati
-
Comfort zone€20Picanha alla plancha 'az agricola nonno ciro', patata croccante, insalata alla brace e maionese di erba cipollina
