Antipasti
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Carpaccio Di Manzo
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“Milano”
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Selezione Di Affettati E Sottoaceti Fatti in Casa
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Una Rapa in Vaso
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Crudo di Pesce del Mercato
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Cappasanta Scottata, Emulsione Di Corallo, Agretti
Primi Piatti
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Plin Alla Faraona Di Voliera Arrosta, Il Suo Fondo, Carletti
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Pappardella Fatta In Casa, Ragù Di Cinghiale
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Risotto (Grumolo Delle Abbadesse - Presidio Slowfood) Agli Asparagi Verdi E Bianchi
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Tagliolino Fatto In Casa, Cappalunga Nostrana, Bottarga Di Branzino
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Gnocchetti Di Casatella Alla Granseola, Santoreggia
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Griglia
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Costata, Frollatura In Osso Di 60 Giorni
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Filetto Di Manzo, Frollatura Minima 40 Giorni
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Roastbeef Di Manzo, Frollatura Minima 40 Giorni
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Contorno Del Giorno
Secondi Piatti
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Millefoglie Di Pancia Di Maiale, Paprika, Agretti, Crema Di Patata
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Battuta Al Coltello Di Manzo
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Petto Di Faraona Di Voliera, Il Suo Fondo, Rosoline
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Piovra Arrostita, Patata Viola, Pomodori Semi Secchi, Olive
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“Dò Seppe”
Dolci
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Boh-Ero
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Sfoglia, Chantilly, Frutta Fresca
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Tiramisù
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Sorbetto Di Frutta Fatto in Casa
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Sgroppino
