Dessert
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Una cheesecake ma di… sfogliatella riccia napoletana€16
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O’ vin ca’ percoca€16
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Delizia al limone 4.0€16
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Latte, miele, camomilla e carota bianca dolce€16
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Tentazione di cioccolato e lamponi€16
Antipasti
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Petto d'anatra ai sentori di caffe', radicchio e ciliegie in osmosi di cherry€30
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Gambero marinato alla vaniglia,ed estratto di datterino rosso e anguria€40
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Baccala al verde€30Insalatina tiepida di baccala' con polvere di erbe amare, scarola riccia, caviale di olive nere, latte di mandorla e spuma di pinoli
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Manzo, pomodoro e pizzaiola, fagottello di carpaccio di manzo, tartare di pomodoro san marzano confit, crema di aglio dolce e origano di montagna€30
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Un uovo caprese€24Uovo di cortile su carpaccio di pomodoro sorrento marinato, spuma di latte di bufala e sorbetto limone e origano
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Secondi piatti
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Dentice cotto a bassa temperatura, insalatina \"burdiglione\", mayo di latte di soia ai sentori di brace€32
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Bufalo, fieno... bufala :filetto di bufala con il suo jus al fieno, patata con estrazione di fieno greco e sfera di yogurt di bufala€32
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Cuberoll di manzo, salsa di funghi di stagione e cremoso di pinoli€32
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Filetto di maialino, purea di carote all'arancia, aglio nero ristretto al aglianico€28
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Pescato del giorno alla plancia con jus di pesce, pesto di lattuga di mare e cannolicchi alla fiamma€30
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Triglia, nduja, melanzane e soia€36
Primi piatti
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Nobildonna di tonno€32Tubettone di gragnano rigato mantecato in acqua di pomodoro su carpaccio di tonno rosso, olive e capperi dry e tonno katsuobushi
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Come una pasta... fagioli e cozze€32Bottone di pasta fresca 28 rossi ripieni di fagioli, ragù di cozze, spuma di alghe e sommacco
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Linguina di gragnano, con baccala, pecorino matese al pepe, limone verde e bottarga di muggine€30
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Mescafrancesca€26La mia versione di pasta e patate
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Risotto con estratto di peperoni, anguilla, levistico, ginepro e salsa teriyaki€32
Selezione di crudi
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Plateau di ostriche gillardeau (5 pz)€50
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Selezione di tartare e carpacci€40(tonno, salmone, baccala e pescato del giorno)
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Plateau royale (min. x2)€90Ostriche, tartare e carpacci scampi e gamberi rossi
