Bottiglia 75 cl - le speciali
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Zucca baladin€13Alc: 7.5%. birra alla zucca, dedicata a piozzo e alla sua fiera. con aggiunta di cannella.
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Soraya baladin€13Alc: 7.2%. birra 100% italiana. extra dry, delicata come un petalo di rosa che la si ritrova all'interno della ricetta.
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Suzi dry€13Alc: 6%. birra con prugne, grazie alla sua acidità delicata risulta essere beverina ideale come aperitivo.
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Mielika baladin€13Alc: 9%. birra 100% italiana. birra al miele d'erika (prodotta con miele thun di trento).
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Mama kriek baladin€13Alc: 5.8%. birra kriek alle ciliegie griotte.
Amari e distillati
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Amaro alla liquirizia€4Amaro aromatizzato alla liquirizia.
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Grant's triplewood€8Grant's triplewood whisky
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Amaro chiot€4
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Grappa monovitigno€4Grappa monovitigno dolcetto la spiritosa
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Limoncello€4Limoncello tradizionale italiano.
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Liquori€4Liquori la spiritosa
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Nikka coffey€8Nikka coffey grain whisky
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Solo a pranzo
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Vegebowl€13Poke bowl di riso tiepido con zucchine, carote, alga wakame, ceci, mais, edamame, mozzarella di bufala, noci, semi, salsa di soia
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Salmobowl€13Poke bowl di riso tiepido con salmone affumicato, edamame, ravanelli, alga wakame, cipolle agrodolci, avocado, sesamo, mandorle, salsa teriyaki
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Pollobowl€13Poke bowl di riso tiepido con pollo alla piastra, cipolla agrodolce, ravanelli, cetrioli, avocado, mais, mandorle, salsa yogurt e teriyaki
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Veganbowl€13Poke bowl di riso tiepido con peperoni, zucchine, cipolle agrodolci, mais, ceci, edamame, ravanelli, avocado, cetriolo, alga wakame, semi, olio e aceto balsamico
Cantina baladin (in bottiglia 50 cl)
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Xyauyú fumé€36Xyauyú fumé, barley wine affinata nelle botti in whisky.
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Xyauyú kioke€36Xyauyú kioke, barley wine affinata nelle botti per la produzione di salsa di soia.
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Esprit baladin€27Distillato di birra baladin.
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Beermouth baladin€30Come un vermouth ma a base di birra.
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Metodo classico - in bottiglia (75 cl)€25Metodo classico, 18 mesi sui lieviti.
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Opera - in bottiglia (75 cl)€18Opera, aceto di malto.
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Lune baladin€27Lune baladin, affinata nelle botti dei grandi vini bianchi
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Xyauyú barrel€36Xyauyú barrel, barley wine affinata nelle botti in rovere.
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Xyauyú kentucky€36Xyauyú kentucky, barley wine con aggiunta di foglie di tabacco kentucky.
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Esprit de noël baladin€27Distillato di birra baladin.
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Xyauyu€33Xyauyú, barley wine affinata nelle botti in rovere.
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Amaro baladin€25A base di birra xyauyù con l'aggiunta di un mix di botaniche.
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Terre baladin€27Terre baladin, affinata nelle botti dei grandi vini rossi.
Lattina (33 cl)
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L'ippa€5Alc: 5.5%. l'ippa baladin, ipa all'italiana. birra 100% italiana, in lattina.
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Sud€5Alc: 4.5%. sud di baladin, witbier, birra 100% italiana, in lattina.
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Rock'n'roll€5Alc: 7.5%. rock'n'roll baladin, american pale ale. birra 98.97% italiana, in lattina.
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Super bitter€5Alc: 8%. super bitter baladin, belgian strong amber ale. birra 99.28% italiana, in lattina.
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Nazionale€5Alc: 6%. nazionale baladin, blonde ale. birra 100% italiana, in lattina.
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Pop€5Alc: 6%. pop baladin, american pale ale. birra 99.09% italiana, in lattina.
Vino - bottiglia
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Barbera piemonte€20
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Aorivola€25
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Spumante brut nature marasco€25
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Barbera d'asti€30
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Alta langa€26
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La vanitosa€30
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Fumetto€25
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La cuvée du chat€38
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Viognier€26
Da condividere
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Aspettando€9Fette di salame crudo gentile, pane panatè fatto in carcere, burro occelli
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Viaggio a oriente€19Hummus di ceci, falafel, babaganoush, tabuleh, samosa speziate, pane chapati fatto in casa
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Arrosticini di pecora€14Arrosticini 100% carne di pecora veneta alimentata a erba medica serviti con salsa speziata e salsa yogurt e menta
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Xi jin plin€11.5Ravioli del plin ripieni di verdure, fritti e conditi con salsa agrodolce, salsa di soya e sesamo
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Scrocchette cacio e pepe€6Crocchette di patate fatte in casa con pecorino e pepe nero
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La selezione del casaro€16Tagliere di formaggi beppino occelli
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Vecchio piemonte€25Semolino fritto, acciughe al verde, giardiniera, vitello tonnato, insalata russa, tomini piccanti
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Agrumorsi€8.5Strisce di pollo marinate agli agrumi, impanatura croccante, maionese
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Fatate€5.5Patate bio di avezzano croccanti, condite a scelta: paprika, cacio e pepe o sale
Alla spina - birre ospiti (mini teku 25 cl)
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Calibro 7€4.55,8%. fabbrica della birra perugia. apa, esuberante e originale, ai forti richiami agrumati e tropicali, importante dry hopping che utilizza ben 7 luppoli diversi.
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Nitro bitter€4.53,7%. birrificio ritual lab. bitter è un tipo di pale ale inglese ad alta fermentazione, ambrata, poco carbonata. servita a temperatura ambiente.
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Saison de l' ouvrier€5.5Loverbeer (to). farmohouse ale, di colore bionda velata, con una leggera acidità ideale per aperitivi in compagna
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Emotional damage€4.54,8%. birrificio ritual lab. italian pilsner, gluten free, dal colore chiaro, fresca e beverina, schiuma bianca e persistente, delicatamente amara.
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Cosmo rosso€4.56%. fabbrica della birra perugia. amber ale, dallo stile antagonista, profumi luppolati che le conferiscono una decisa nota agrumata ed erbacea.
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Buffalo circus€4.56,7%. fabbrica della birra perugia. ipa simboleggia l'incontro fra la cultura americana e il nostro modo di fare birra. un vero show di luppoli (simcoe, mosaic, chinook) che stupiscono per i giochi aromatici e le peripezie gustative, capaci di piroette erbacee e capriole balsamiche.
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La bock€4.57%. ritual lab. italian bock bruna, con frutta matura, caramello, miele di castagno e luppolo.
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Rasthell€4.54,8%. birrificio opperbacco (te). helles, lager tedesca, maltata di color oro, con un gusto di cereale, sentori di frumento.
Acqua
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San bernardo€1Acqua san bernardo. 0,5 it
Bottiglia 75 cl - le luppolate
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Super bitter€11Alc: 8%. birra ambrata. ricca di profumi grazie al luppolo americano amarillo.
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Rock'n'roll baladin€11Alc: 7.5%. dedicata al mondo rock, con diversi tipi di pepe e luppoli.
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Nazionale baladin€11Alc: 6.5%. prima birra 100% italiana. speziata con bergamotto e coriandolo.
Focacceria nazionale
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Margherita€7.5Focaccia alla pala panatè fatta in carcere, pomodoro san marzano bio, mozzarella fior di latte, origano, olio extra vergine
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Golosa€9Focaccia alla pala panatè fatta in carcere, pomodoro san marzano bio mozzarella fior di latte, verdure alla griglia, misticanza
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Mortazza€10Focaccia alla pala panatè fatta in carcere, mortadella bologna igp, mozzarella fior di latte, ricotta, insalatine croccanti, pesto al limone
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Napule€9Focaccia alla pala panatè fatta in carcere, pomodoro san marzano bio, acciughe, capperi, stracciatella caseicio andriese perina, pomodorini confit
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Semplice€5.5Focaccia alla pala panatè fatta in carcere, olio extra vergine, sale e rosmarino
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Speck e cambo€12Focaccia alla pala panatè fatta in carcere, mozzarella fior di latte, speck, formaggio cambosana
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Galup€10Focaccia alla pala panatè fatta in carcere, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, spinaci, stracciatella caseicio andriese perina
Nel pane
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Alla fiamminga€15Stracotto alla birra super baladin, slacciato e servito nel pane all’olio panatè fatto in carcere con cipolle caramellate, insalata croccante e maionese all’aglio confit
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Chicken katsu sandwich€14Pollo impanato ai cornflakes, pane in cassetta, cetriolini, cipolla agrodolce, insalatina croccante con salsa all’arachide, maionese, teriyaki
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Bacon burger€14Pane all'olio panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese la granda presidio slow food, bacon, fonduta, cipolle di tropea alla birra, pomodoro, insalata, salsa rubra, maionese
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Tirolese€14Pane all'olio panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese la granda presidio slow food, fonduta, speck, pomodoro, insalata, salsa rubra, maionese
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Granda volley burger€17Pane all'olio panatè fatto in carcere, tentacoli di polpo, cialda di patate e prezzemolo, songino, stracciatella di burrata, pesto rosso, maionese
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Open burger€10.5Pane all'olio panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese la granda presidio slow food, pomodoro, insalata, salsa rubra, maionese
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Pulled jack€13Pane fatto in casa, jackfruit affumicato e slacciato, maionese vegana, avocado, insalata orientale
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Mare tozzo€18Maritozzo con gamberi freschi, sedano croccante e salsa prawn
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Hot dog€7.5Pane morbido, würstel, salsa rubra, maionese
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Pulled pork€13.5Pane all’olio panatè fatto in carcere, spalla di maiale affumicata e slacciata, insalata coleslaw, maionese
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Italiano€16Pane all'olio panatè fatto in carcere, hamburger di bovino razza piemontese la granda presidio slow food, mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue, insalata, pesto di basilico, maionese
Alla spina - open hub (mini teku 25 cl)
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Blanche€4.54,8%. mc77, serra petrona (mc). blanche giallo paglierino e opalescente, agrume, coriandolo e scorza d'arancia.
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Italian pils€4.55%. altavia. italian pils con fiori di campo, erba fresca e pane, luppoli a freddo e malto d'orzo.
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Pale ale€4.55,2%. fabbrica della birra perugia, torgiano (pg). pale ale ambrata con frutta tropicale, agrumi, note resinose, erbacee e cereali.
Degustazione
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Small€63 birre da 10 cl.
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Large€126 birre da 10 cl.
Caffetteria
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Caffè vergnano€1.8Caffè espresso (disponibile anche decaffeinato, americano o d'orzo).
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Latte macchiato€2.3Latte, caffè espresso.
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Irish coffee€5Whiskey, caffè, panna. (stagionale).
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Caffè corretto€2.5Caffè espresso, liquore a scelta.
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Shakerato corretto€3.4Caffè espresso, zucchero, ghiaccio, liquore.
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Irish coffee baladin€5Esprit de nöel baladin, caffè, panna. (stagionale).
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Cappuccino€2.1Caffè espresso, latte montato.
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Messicano€2.9Caffè espresso, cioccolata, latte. (stagionale).
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Latte bianco€1.5Latte
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Caffè shakerato€2.9Caffè espresso, zucchero, ghiaccio.
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Latte e rum€3.4Latte, rum.
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Punch€3Mandarino, rum.
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The e tisane€2.5The e tisane selezione dammann frere baladin. chiedere la selezione allo staff.
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Marocchino€2.1Caffè espresso, crema di latte, cacao, cioccolato.
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Spremuta€3Spremuta di frutta (arancia)
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Ginseng€2Caffè, ginseng.
Insalate e contorni
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Pollo e avocado€13Pollo croccante al cornflakes, insalata colorata, cipolle rosse, avocado, ravanelli, semi misti, crostini, cetriolini, pomodorini e salsa segreta
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Spettagolosa€16Tomino al cartoccio, insalata colorata, frutti rossi, frutta secca, semi misti, miele, dressing al balsamico, crostini
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Verdure dell'orto€9Verdure miste di stagione cotte in forno con salsa di soia, sesamo, zenzero e aglio
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Patate rustiche€4.5Spicchi di patate bio di avezzano al forno con rosmarino, aglio, sale e pepe
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Verde€13Insalata colorata, avocado, cetriolo, sedano, edamame, germogli, cipolla, ravanello, broccolo, cavolfiori, cavolo romanesco, bietole, dressing al balsamico
Le bottiglie da 33 cl - analcoliche
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Botanic ipa€5.5Baladin birra analcolica, 100% italiana
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Botanic blanche€5.5Baladin birra analcolica, 100% italiana
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Botanic blonde€5.5Baladin birra analcolica, 100% italiana
Signature cocktail
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Jenny bug€8Midori, batida de coco, succo di ananas, succo di limone, granatina.
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Gino il tonico€8Associa al tuo gin (gin baladin, widges gin, engine) alla tua tonica baladin preferita.
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Espresso martini€8Caffè espresso, flor de caña spresso, sciroppo di zucchero, tintura alla vaniglia.
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Smoked orange€9Beermouth baladin, amara amaro di arancia rossa, miele di acacia, succo d'arancia, tonica al fumo baladin.
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Tailor made€8Liquore alla viola, sciroppo ai fiori di sambuco, roots mastic, tonica baladin.
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Relaxing mocktail€7Botanic blonde baladin, tonica baladin, sweet & sour, sciroppo alla rosa.
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Cedrata messicana€9Agave 100% los arcos, triple sec curacao, lime, sciroppo di zucchero, cedrata baladin.
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Tropical passion€7Tè freddo dammann passion, framboise, succo di lychee, succo di limone, sciroppo di zucchero, tonica al pompelmo baladin.
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Sidrozen€8Vermouth bianco, succo di limone, sciroppo di zucchero, triple sec curacao, melazen baladin, sidro baladin.
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Marshmellow€8Vodka, passoa, lime, sciroppo di zucchero alla vaniglia, marshmellow.
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Cinnamon spicier€9Lime, sciroppo di zucchero, fragole, fireball cinnamon whisky, gingerbeer baladin.
Brasserie
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Acciughe e stracciatella€17Filetti di acciughe del cantabrico con stracciatella caseicio andriese perina, insalatina croccante, colatura di alici e crostini
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Stinco di maiale alla brune€18Stinco di maiale alla birra brune baladin, brasato con confettura di ciliegie e frutti di bosco, servito con patate bio di avezzano cotte al forno
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Isaac, il galletto€18Galletto vallespluga alla birra isaac, speziato con pepe rosa, arancio e peperoncino, con patate bio di avezzano al forno
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Bella battuta€16Tartare di fassona la granda presidio slow food, maionese alla nocciola
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Tortino di erbette€15Tortino di erbette con verdure croccanti, fonduta di toma e biscotto salato
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Bistecca (hg)€7.5Bistecca di angus miguel vergara con osso, patate bio di avezzano e salsa verde
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Baccalà al verde€18Filetto di baccalà al forno con olio al prezzemolo e verdure saltate in padella (15 minuti d'attesa)
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Tagliata rossa€22Tagliata di angus miguel vergara, con patate bio di avezzano e salsa verde
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Signature ravioli€16Ravioli di ricotta e melanzane con salsa al pomodoro, crema di parmigiano e salsa al basilico
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Tagliata bianca€14Petto di pollo rustico alla piastra servito con contorno vegetale
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Costina€25Costina di vitello a bassa temperatura con fondo bruno e contorno vegetale
Le bottiglie da 33 cl - classiche
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L'ippa€5.5Alc: 5.5%. l'ippa, 100% italiana.
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Rock'n'roll€5.5Alc: 7.5%. rock'n'roll
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Zucca€5.5Alc: 7%. zucca
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Nazionale€5.5Alc: 6.5%. nazionale, 100% italiana.
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Wayan€5.5Alc: 5.8%. wayan
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Nora€5.5Alc: 6.5%. nora
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Isaac€5.5Alc: 5%. isaac, 100% italiana.
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Super bitter€5.5Alc: 8%. super bitter
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Leön€5.5Alc: 8.5%. leön
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Nazionale gluten free€5.56,5% (birra senza glutine), 100% italiana
Hoppy meal
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Pollo fritto€14Servito nel box con fatate, dolcino e bibita baladin
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Hot dog€14Servito nel box con fatate, dolcino e bibita baladin
Beer cocktail (237 ml)
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Moscow beer€6Alc: 6.5%. con birra sud di baladin e ginger beer baladin.
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Sidro spritz€6Alc: 5.3%. con sidro baladin con mele 100% italiane.
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Beermouth tonic€6Alc: 6%. con beermouth baladin e tonica al fieno baladin.
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Gin tonic€6Alc: 6.7%. con gin prodotto con alcol distillato da birra e tonica baladin.
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Beer hugo€6Alc: 6.3%. con birra isaac, fiori di sambuco e menta.
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Beer americano€6Alc: 7%. con birra baladin 4.8 e il bitter italiano nuvolari.
Bibite baladin
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Estathè€3The freddo pesca, limone in lattina.
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Bibite baladin€3.5Cola zero (senza zucchero). (33 cl)
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Succhi di frutta€3Ananas, ace, albicocca, pera, pesca, arancia.
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Aperitivi€4Aperitivi in bottiglia
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Sidro baladin€5.5Sidro baladin [alc. 4,7%]
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The freddo€3.5Dammann frere / baladin. black lemon, happy green, passion framboise.
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Mirtillo€3.5Succo di frutta al mirtillo
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Bevi frutta baladin€4Pera e zenzero, pesca e coriandolo, albicocca e bergamotto.
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Bibite baladin€3Spuma, ginger, cedrata, cola, melazen, agrumata, ginger beer, tonica baladin, tonica amara, tonica al fieno, tonica al fumo, tonica al pompelmo (20 cl)
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Bibite lurisia€3Chinotto, gazzosa.
Alla spina - le birre baladin (mini teku 25 cl)
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Garden€4.57%. di baladin - piozzo (cn). smoked ale di colore scuro 'tonaca di frate', con schiuma compatta e sentori di castagne arrostite e affumicato.
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Super€4.58%. di baladin - piozzo (cn). belgian strong ale ambrata con schiuma nocciola persistente, profumi fruttati, vaniglia, mandorla e frutta secca. 8%
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4.8€4.54,8%. di baladin - piozzo (cn). blonde ale giallo paglierino, con profumi erbacei, fioreali e agrumati, accenno di pane che invitano alla bevuta.
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Suzi dry€4.56%. di baladin - piozzo (cn). sour fruit ale rosata con schiuma moderata, fiori bianchi, uva fragola, prugna e un finale pepato.
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Open 2024€4.56%. apa al fieno giallo paglierino con schiuma bianca e persistente, note erbacee, di luppolo e miele millefiori.
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L’ippa€4.55,5%. di baladin - piozzo (cn). una rilettura delle classiche ipa. ambrata con note di mandarino, melone e mango.
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Nöel baladin€4.58,5%. di baladin - piozzo (cn). christmas belgian ale scura con schiuma compatta color crema, note di cioccolato, arancia, malto torrefatto e frutta fresca.
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Brune€4.54,5%. di baladin - piozzo (cn). il nostro modo di fare stout. dal colore marrone con sentori di caffè e cioccolato. schiuma fine e cremosa.
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Rock' n' roll€4.57,5%. apa con schiuma bianca, fine e persistente, color giallo carico, note pepate, speziatura e cereale.
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Nazionale€4.56,5%. di baladin - piozzo (cn). golden ale di giallo intenso con profumi fruttati, erbacei e maltati. schiuma bianca e fine.
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Isaac€4.55%. di baladin - piozzo (cn). blanche velata, opalescente, dalle note agrumate e speziatura delicata che cresce con la temperatura della birra.
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Wayan€4.55,8%. di baladin - piozzo (cn). saison dal giallo carico, profumi complessi, schiuma fine, persistente e di un bel colore crema.
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Elixir€4.510%. strong ale ambrata con schiuma compatta e corposa, note di cereale, biscotto, agrumi, frutta secca e cioccolato bianco.
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Nora€4.56,8%. di baladin - piozzo (cn). si rifà alla storia antica di spezie e grano triticum monococcum hammurabi. il suo colore caldo e ambrato è sovrastato da una schiuma allo zenzero.
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Mama kriek€4.55,8%. sour fruit birra rosso rubino con profumo di ciliegia e amarena, dolce, fruttata e delicata.
Bottiglia 75 cl - le puro malto
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Elixir baladin€13Alc: 10%. birra 100% italiana. nasce da lieviti che derivano da quelli per gli islay whisky.
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Leön baladin€11Alc: 8.5%, 33 cl. birra bruna con note di cioccolato, frutta secca, liquirizia e toffee
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Super baladin€11Alc: 8%. birra 100% italiana. ambrata, profuma di frutti tropicali, banana, marzapane. beverina ed equilibrata
Galuperie
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Ananas+€6.5Ananas caramellato, cioccolato, cocco e meringa
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Perepepè€6.5Pere cotte alla birra super con zucchero e cannella, spuma di birra xyauyù baladin e sbrisolona
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Birramisù€6Birramisù alla maniera di nora: il nostro tiramisù con biscotti al caffè, crema al mascarpone, caramello di birra super e cacao
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Panna cotta servita con caramello alla birra
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Focaccia langhetta€8Focaccia alla pala panatè fatta in carcere con crema spalmabile alla nocciola
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Red lemon€7Maritozzo panatè fatto in carcere con composta di fragole e frutti rossi, crema al limone e panna
Alla spina - sidro (mini teku 25 cl)
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Sidro baladin€4.54,7%. sidro giallo paglierino limpido con fine perlage, fresco e aromatico, 100% mele italiane.
Bottiglia 75 cl - le speziate
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Nora baladin€11Alc: 6,8%. proddotta con grano khorasan kamut, mirra e zenzero. esotica e speziata
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Wayan baladin€11Alc: 5,8%. saison. prodotta con 5 cereali e 9 spezie, tra cui 4 varietà di pepe
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Isaac baladin€11Alc: 5%. birra 100% italiana. bianca con frumento non maltato, scorza d'arancia e coriandolo
