Menu it
VIZIETTI
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Terrina di patate sottocenere14.00Con caciocavallo podolico e rosmarino
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Midollo alla brace14.00Su bruschettone all'aglione
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Pancia di maiale croccante15.00In salsa dijon
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Baccala mantecato18.00Puntarelle, granella di ceci tostati e salsa pil pil
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Carne salata marinata sottocenere18.00Rafano, olio e limone
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Scarola bruciata15.00Uvetta, pinoli, ricotta dura, olive nere, olio e limone
PRIMI
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Gnocchi di patate e grano saraceno tostati | 14-20€Fonduta di pecorino e capra, pesto al pistacchio, polvere di cipolla bruciata
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Tubetti con le cozze17.00Ditalini in guazzetto di cozze alla brace, pomodoro fresco e pecorino
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Fregola mantecata | 16 - 24 €Con ragù di polpo e gremolada
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Gnudi di capra18.00Con ragù d'anatra e le sue frattaglie
SECONDI
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Gamberoni sottocenere20.00Aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
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Sticky short rib19.00Biancostato di manzo di pezzata rossa in salsa tonkatsu e cavolo cappuccio in agrodolce
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Petto d'anatra21.00Con castagne maroni e uva fragola
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Polpo ai ferri | 16-30 €In salsa teriyaki, friggitelli e salsa verde
CONVIVIALE
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Orata nella roccia30.00In pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
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Bone-in sirloin 7 recensioni72.00Controfiletto di manzo pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
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Maialino da latte (circa 8kg)Maialino italiano cotto a legna
Menu en
VIZIETTI
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Terrina14.00Melted caciocavallo cheese, caramelized red onion
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Bone marrow14.00On garlic bruschetta
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Crispy pork belly15.00In dijon sauce
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Caponatina15.00Roasted aubergines pulp, celery, red onion, tomato confit, capers powder and pine nuts
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Cream cod18.00Roast watermelon, pil pil sauce and caper powder
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Salt-beef carpaccio marinated under ash18.00Horseradish, oil, lemon
FIRST COURSE
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Toasted potato and buckwheat gnocchi l 14-20 €Goat and pecorino fondue, pistachios pesto, burned onion dust
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Tubetti con le cozze17.00Ditalini with grilled mussels, fresh tomatoes and pecorino cheese
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Fregola creamed18.00With octopus ragù hand cut and gremolada
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Goat gnudi18.00With duck ragù and its offal
MAIN COURSE
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Pork neck21.00With roasted pumpkin cream and sweet&sour tardivo chicory
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Beef muscle22.00Winter vegetables broth and its roasted jus
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Tiger prawns on charcoal20.00Roasted garlic, lime, paprika aioli
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In teriyaki sauce, grass pea cream, sweet green peppers and green sauce
CONVIVIAL
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Fossil fish30.00Sea-bream in crust of salt and semolina flour, olive oil, lemon (600 gr)
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Bone-in sirloin 7 recensioni72.00Italian pezzata rossa beef with his bone (800gr)
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Suckling pig (about 8kg)Wood-fired cooked italian pig
