Menu It
VIZIETTI
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TERRINA DI PATATE SOTTOCENERE14.00Con caciocavallo podolico e rosmarino
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MIDOLLO ALLA BRACE14.00Su bruschettone all'aglione
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PANCIA DI MAIALE CROCCANTE15.00In salsa dijon
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BACCALA MANTECATO18.00Puntarelle, granella di ceci tostati e salsa pil pil
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CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE18.00Rafano, olio e limone
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SCAROLA BRUCIATA15.00Uvetta, pinoli, ricotta dura, olive nere, olio e limone
PRIMI
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GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI | 14-20€Fonduta di pecorino e capra, pesto al pistacchio, polvere di cipolla bruciata
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TUBETTI CON LE COZZE17.00Ditalini in guazzetto di cozze alla brace, pomodoro fresco e pecorino
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FREGOLA MANTECATA | 16 - 24 €Con ragù di polpo e gremolada
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GNUDI DI CAPRA18.00Con ragù d'anatra e le sue frattaglie
SECONDI
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GAMBERONI SOTTOCENERE20.00Aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
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STICKY SHORT RIB19.00Biancostato di manzo di pezzata rossa in salsa tonkatsu e cavolo cappuccio in agrodolce
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PETTO D'ANATRA21.00Con castagne maroni e uva fragola
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POLPO AI FERRI | 16-30 €In salsa teriyaki, friggitelli e salsa verde
CONVIVIALE
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ORATA NELLA ROCCIA30.00In pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
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BONE-IN SIRLOIN 8 recensioni72.00Controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
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MAIALINO DA LATTE (circa 8kg)Maialino italiano cotto a legna
Menu En
VIZIETTI
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TERRINA14.00Melted caciocavallo cheese, caramelized red onion
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BONE MARROW14.00On garlic bruschetta
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CRISPY PORK BELLY15.00In dijon sauce
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CAPONATINA15.00Roasted aubergines pulp, celery, red onion, tomato confit, capers powder and pine nuts
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CREAM COD18.00Roast watermelon, pil pil sauce and caper powder
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SALT-BEEF CARPACCIO MARINATED UNDER ASH18.00Horseradish, oil, lemon
FIRST COURSE
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TOASTED POTATO AND BUCKWHEAT GNOCCHI l 14-20 €Goat and pecorino fondue, pistachios pesto, burned onion dust
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TUBETTI CON LE COZZE17.00Ditalini with grilled mussels, fresh tomatoes and pecorino cheese
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FREGOLA CREAMED18.00With octopus ragù hand cut and gremolada
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GOAT GNUDI18.00With duck ragù and its offal
MAIN COURSE
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PORK NECK21.00With roasted pumpkin cream and sweet&sour tardivo chicory
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BEEF MUSCLE22.00Winter vegetables broth and its roasted jus
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TIGER PRAWNS ON CHARCOAL20.00Roasted garlic, lime, paprika aioli
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In teriyaki sauce, grass pea cream, sweet green peppers and green sauce
CONVIVIAL
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FOSSIL FISH30.00Sea-bream in crust of salt and semolina flour, olive oil, lemon (600 gr)
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BONE-IN SIRLOIN 8 recensioni72.00Italian Pezzata rossa beef with his bone (800gr)
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SUCKLING PIG (about 8kg)Wood-fired cooked Italian pig
