Apertura
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Bruschettine al pomodoro ciliegino, basilico dell’orto e extravergine della Fattoria di Campestri€ 9,00
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Nudo e crudo di filetto di manzo, scaglie di pecorino dell’Azienda Agricola Pagliana e Olio di Cosimo dal vivo€ 12,00
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Il budino di pomodoro con pesto di erbe aromatiche€ 9,00
Primi Piatti
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Gnudi di ortica fresca all’Olio di Cosimo su fonduta di grana€ 12,00
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Tagliolini con asparagi, pinoli tostati e pancetta croccante conditi a crudo€ 13,00
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Tagliatelle fatte a mano con cime di rapa, acciughe, briciole di pane e Olio di Cosimo€ 12,00
Secondi Piatti
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Trancio di baccalà in Olio-cottura su purea di fagioli di coco nano€ 21,00
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Tagliata scomposta di manzo con rucola e scaglie di grana€ 19,00
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Gagottini di verza ripieni di manzo, pomodoro, parmigiano e scalogni caramellati€ 20,00
Contorni all’Olio dal vivo
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Insalatina di radicchi di campo€ 8,00
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Verdure dell’orto alla griglia€ 8,00
