Dessert
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Parfait cantucci e vin santo ridotto, fichi secchi, mandorle e caffè€11
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Millefoglie di pane toscano con crema pasticcera e frutti di bosco€11
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Crema bruciata al passito e biscotti sbriciolati€11
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Biscuit coulannt di cioccolato fondente dal cuore morbido€11
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Panna cotta floreale, coulis di kiwi, crumble al cocco e cioccolato€11
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Dolce degustazione, gran piatto di tutti i nostri dessert (consigliato per 2 ospiti)€35
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Coperto e degustazione oli inclusa€5
Secondi piatti
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Baccalà in oliocottura, cipolla di tropea, ciliegini, cucunci e limone€30
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Bistecca alla fiorentinacon fagioli all’olio (minimo 2 pax)/ 100 g€7.5
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Filetto di calvana alle erbe aromatiche e chianti classico con purea di patate al rosmarino€38
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Coccio di polpo e patate arrosto, sedano, cipollotto, pachino e olive riviera€35
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Tagliata di scottona, bouquet di verdure alla griglia, bbq alla senape antica€30
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Cubo di tonno in crosta di capperi disidratati, guacamole all’habanero e marmellatina agrodolce di cipolle di certaldo, riduzione di salsa di soia agrumata€35
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Trancio di pescato mediterraneo arrosto, sautè di verdure di stagione alla vernaccia, pomodorini confit, fumetto allo zafferano e lemongrass€40
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Filetto di cinta senese in porchetta al lardo e speck, radicchio brasato e salsa ai lamponi€28
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Vasocottura di gamberi rossi di mazara con alghe di mare e verdurine di stagione€40
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Petto d’anatra affumicata spinaci saltati al pepe di sichuan riduzione di balsamico€30
Antipasti
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Plateau di formaggi toscani, confetture, miele e frutti di bosco€18
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Pomodoro ripieno di burrata pugliese, emulsione al basilico, polvere di limone e maio di pomodoro all’origano€20
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Burratina pugliese, acciughe del cantabrico, pomodori secchi e carciofini arrosto€19
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Blue flan di stagione con pancetta e pane croccante€20
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Tartara di pescato del giorno al timo e limone candito, lattuga di mare, mayo di albumi allo zenzero e ova di lompo€28
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Prosciutto di brado del casentino a coltello e insalatina di pomodori datterini€28
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Sformatino di pappa al pomodoro su stracciatella di bufala e pesto di basilico fresco€18
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Battuta di fassona piemontese affumicata all’ulivo e whisky torbato, uovo di quaglia, sott’aceti, salsa bbq€28
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Selezione di salumi di cinta senese, sottoli e mostarde€20
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Uovo cbt in nido di patate soffici, fonduta di raclette e cialde di riso soffiato€22
Primi piatti
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Paccheri al coniglio, aglio, olio e rosmarino, san marzano e pecorino€24
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Risotto all’astice, la sua bisque agrumata e asparagi di mare€30
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Pici al ragù antico, porcini e pecorino alla vinaccia€20
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Taglierini al tartufo fresco di san miniato, burro nostro e parmigiano reggiano 30 mesi€28
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Ravioli mugellani al sugo finto€19
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Tortelli ripieni di pecorino di pienza al burro e salvia con salsa alle pere e pepe bianco€22
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Tagliolini alla bottarga di tonno con fave e lardo di cinta affumicato€28
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Cocotte di gnocchetti soufflé ai profumi di stagione€20
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Timballo di caserecce al tonno fresco, scapece di zucchine menta e lime, briciole di pane tostato alle acciughe€26
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Vellutata di ceci, carpaccio di baccalà e alghe croccanti€19
Contorni
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Verdure di stagione saltate€9
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Soute di salicornia€9
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Verdure alla griglia€9
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Patate arrosto€8
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Fagioli all’olio€9
