Degustazione
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Degustazione di 4 portate€654 Portate a scelta dal nostro menù. 1 Antipasto, 1 primo, 1 secondo e 1 dolce. Il menù si intende per tutto il tavolo.
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Degustazione 3 formaggi€9Serviti con miele di castagno di api nere slowfood, confetture e frutta secca
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Degustazione 6 formaggi€18Serviti con miele di castagno di api nere slowfood, confetture e frutta secca
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Degustazione a mano libera dello chef€956 Portate a scelta dello chef per un percorso attraverso i sapori più identificativi della nostra cucina. Il menù si intende per tutto il tavolo.
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Degustazione salumi e formaggi - grande€305 Salumi e 5 formaggi. Serviti con confetture, frutta secca e taralli
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Degustazione salumi artigianali - mix salumi€20
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Degustazione salumi artigianali - prosciutto crudo di parma 24 mesi 100g€12
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Degustazione salumi e formaggi - piccola€183 Salumi e 3 formaggi. Serviti con confetture, frutta secca e taralli
Primi piatti
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La norma di olga€16Ravioli ripieni di mousse di melanzana e provola affumicata su fondo di salsa di datterino giallo, fonduta di ricotta salata e pesto di basilico
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Pistacchio€18Ravioli ripieni di burrata, pesto di pistacchio, speck croccante e pomodorini canditi
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Carbonara€14Spaghettoni, pecorino romano, tuorlo d'uovo, guanciale
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Tricolore€14Tagliolini con acqua di datterino, polvere di datterino, crema di parmigiano e basilico opale essicccato
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Delicata€22Tagliolini con crema di zucchine, stracciata pugliese, tartare di filetto irlandese e mandorle
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Frollatore dry aged (all'etto)
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Fiorentina balcanica lituania frollata dal 08/08€10Chiedi per sapere il peso minimo possibile
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Costata masuria polonia frollata dal 28/08€11Chiedi per sapere il peso minimo possibile
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Costata balcanica lituania frollata dal 08/08€10Chiedi per sapere il peso minimo possibile
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Fiorentina masuria polonia frollata dal 28/08€11Chiedi per sapere il peso minimo possibile
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Fiorentina simmenthal germania frollata dal 24/08€10Chiedi per sapere il peso minimo possibile
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Costata simmenthal germania frollata dal 24/08€10Chiedi per sapere il peso minimo possibile
Insalate
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Olga casear€12Misticanza, pollo CBT, olive, capperi, ravanelli, crostini di pane, scaglie di grana e salsa casear
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Straccetti€16Straccetti di scottona con rub senape e miele, misticanza, datterino e scaglie di grana
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Caprese€12Burrata pugliese e datterino rosso e giallo e pesto di basilico
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Verdure grigliate miste€10
Secondi piatti
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Maialino CBT con marinatura alle erbe su crema di patate€20
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Tagliata di picanha masuria polonia€30
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Filetto irlandese con fonduta di gorgonzola€30
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Filetto irlandese con verdure di stagione€28
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Tagliata di cuberoll danimarca€35
Antipasti
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Focaccina (2 pz)€14Focaccina agli 8 cereali con tartare di filetto irlandese con senape in grani, cipolla caramellata, stracciata pugliese, capperi, fiocchi di sale
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Tacos pulled (2 pz)€14Pulled pork homemade e insalata coloslaw
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Tacos picanha (2 pz)€14Spadino di picanha, guancia di sauris e pancetta di suino nero con insalatina
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Tortino€12Tortino di zucchine ammollicate con provola affumicata, finocchietto selvatico e cips di speck d'oca
I dolci
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Tartè cioccolato e frutti rossi€10
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Tartè limone e yuzu€10
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Salame turco€6
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Biscotto con gelato al cioccolato crumble ai frutti rossi e variegato al marsala florio€7
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Biscotto con gelato di ricotta vaccina e variegato di fichi e miele al peperoncino€7
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Tiramisù senza glutine€8
Tartare
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Tartare nature€20Tartare di filetto irlandese
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Tartare classic€24Tartare di filetto irlandese, cipolla di tropea caramellata, capperi, tuorlo d'uovo sbriciolato e albume sodo a neve.
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Tartare smoked€24Tartare di filetto irlandese, mela verde, frutti rossi, avocado, sedano, noci.
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Tartare cheesecake€24Tartare di filetto irlandese, crumble al pistacchio di bronte, robiola tre latti del piemonte profumata al caffè, pesto di pistacchio.
Sfiziosi e fritti
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Stick€6Patate americane dolci fritti
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Napoletano (2 pz)€8.5Crocchè di patate, provola affumicata, fonduta di parmigiano
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Polpettine (6 pz)€8.5Polpettine di angus all'aglio fritte con crema di peperoni e pomodoro arrosto e peperoni canditi
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Olandese€6Patate rosse fresche fritte con buccia
