Piatti unici
-
Burrida di muggine€16Rolls di muggine, pesto di noci, cicoria, cavolo nero, bottarga
-
Bianco di pesce€22Orata, barba di frate, gambero rosa, aglione scorza di limone
-
Il gioco dell' \"oca\€25Oca, radice di orecchio di elefante, umami di topinambur, pasta brise, salsa di \"apicio\
-
Lenticchia€13Lenticchie, semi di finocchio, cumino erbe di stagione, tofu, miso di riso
-
Manzetta prussiana€20Carpaccio a coltello di manzetta prussiana, olivello spinoso, raveggiolo, lamponi fermentati
-
Fregola€16Fregola, bisque di canocchie, drassing di burrata, estratto di erbe amare
-
Cochinillo kobuty€22Maialino da latte, foglie di radicino, acidulato di umeboshi, gel di mela
Starter
-
Sardinia€7Sardine di pescato, pane toscano, ricotta di pecora, nduja
-
Polpo, patata, ajoli€7Brunoise di polpo, patata bruciata, salsa ajoli
-
Bon bon di vitello€8Vitella da latte rosa, bon bon di pane sottovuoto, salsa olandese
-
Flan di broccoli€7Flan di broccoli, toma di alpeggio, vinaigrette di capperi e scorza di limone
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Dessert
-
Cocco e arachidi€7Spuma al cocco, mou salato, arachidi tegola al cioccolato fondente
-
Bergamotto curd€7Bergamotto, crème fraîche, meringa
-
Passion fruit€7Cremoso di frutto della passione, mousse al cioccolato bianco, cetriolo semicandito
Crudo
-
Ceviche 0.2€18Spigola, lime, patata dolce, cipolla di tropea, daikon
-
Trota€18Trota, zenzero, coriandolo, peperone agro di frigitello, robiola
-
Zuppetta fredda€20Orata, gambero rosso, polpo, centrifugato di sedano
-
Cracker di gambero rosso€25Cracker, tartare di gambero rosso crudo, avocado, gel di bergamotto, polvere di carapace
Dal pane..
-
Green vegg€12Pane sottovuoto, hummus di piselli, catalogna, ricotta di mandorla, zenzero
-
Raw now€16Pane sottovuoto, tartare di manzetta prussiana, maionese all'aglio bruciato, estratto di prezzemolo
-
Octopan€18Pane sottovuoto, polpo, cipollotto pomodoro verde, drassing di squacquerone, nduja
