Officina del Panzerotto

Grazie per aver scritto che il cibo era buono. Sul resto, però, ci permettiamo qualche precisazione. I prezzi sono chiaramente indicati sul menù prima dell’ordine e sono proporzionati alle materie prime che utilizziamo. Parliamo di panzerotti con 200 g di polpo, prima bollito e poi grigliato, insieme ad altri ingredienti; braciola preparata con carne acquistata dalla nostra macelleria di fiducia circa 25 € al chilo; gamberi freschi; bresaola punta Dota da circa 40 € al chilo; capocollo al vincotto su quella fascia di prezzo; caciocavallo di Grotta acquistato direttamente in un piccolo paese la provincia di Avellino oltre 32 € al chilo.Non utilizziamo ingredienti industriali scelti per abbassare il costo: abbiamo deciso di costruire un prodotto diverso, abbondante e fatto con materie prime che hanno un prezzo reale. Anche sulla lunga attesa precisiamo che i tempi di servizio sono mediamente di 15 20 minuti, perché ogni panzerotti viene preparato e cotto al momento. Ovviamente se chiedete antipasti , aspettiamo prima di farli per non darvi un prodotto raffreddato, ma ovviamente questo richiede applicazione. Quindi sì, comprendiamo che i nostri panzerotti possano non essere adatti a tutte le tasche o a tutte le aspettative, ed è assolutamente legittimo. Ma definirli semplicemente troppo costosi, senza considerare cosa c’è dentro, è un po’ riduttivo.E caro F P… preparati perché stanno arrivando anche i nostri Special Guest, con foie gras, alici del cantabrico e altre materie prime super premium. Li si che vedrai volare dumbo. La qualità , purtroppo o per fortuna, ha un costo.Noi non ci offendiamo per queste critiche, sappiamo con certezza cosa vendiamo e come mangiate. Se fosse stata una panzerotteria take away dalla frittura veloce vi avrei dato ragione ma in questo caso no. Officina del Panzerotto

Gentile Angelica, ci dispiace leggere una ricostruzione che non rispecchia completamente quanto accaduto. Vi siete accomodati alle 21:15 e avete lasciato il locale alle 22:25 circa 70 minuti complessivi, nei quali avete ordinato, atteso la preparazione, cenato e siete rimasti al tavolo anche dopo aver terminato circa 25 minuti. Prima ancora di prendere l’ordine vi avevamo spiegato con estrema che sa che, scegliendo cinque panzerotti al forno su sei, il nostro forno artigianale non avrebbe consentito di servirli tutti contemporaneamente. Vi era stato detto espressamente che sarebbero usciti a piccoli gruppi, seguendo i tempi di cottura, e ci era stato risposto: non ti preoccupare per noi va benissimo. E quindi curioso che proprio questa circostanza, comunicata prima dell’ordine è accettata, diventi poi il motivo principale della recensione. Precisiamo inoltre che non c’erano in tutto tre tavoli: nella serata abbiamo servito 76 coperti. L’officina del panzerotti non è un fast-food: ogni impasto viene esteso, farcito e preparato al momento, seguendo l’ordine di arrivo. Preferiamo continuare a lavorare così piuttosto che utilizzare prodotti precotti o preparati ore prima solamente per ridurre i tempi. Per quanto riguarda i panzerotti completati dopo la cottura, alcune nostre proposte provvedono volutamente ingredienti aggiunti a crudo o a fine cottura, perché determinati prodotti per perderebbero qualità, consistenza e caratteristiche se cotti all’interno. Non significa affatto servire un panzerotti vuoto. Infine, al momento del pagamento del conto di 98 €, ci è stato chiesto di offrire limoncello per farci perdonare l’attesa. Il problema non sarebbe certamente stato offrire un limoncello o 5 ma il pretendere!semplicemente abbiamo ricordato che quei tempi e soprattutto le modalità di uscita dei panzerotti al forno erano stati spiegati prima e accettati. Accettiamo ogni critica quando può aiutarci a migliorare, ma riteniamo altrettanto corretto raccontare i fatti nella loro completezza. All’officina facciamo panzerotti al momento, non miracoli al momento. E preferiamo qualche minuto in più di attesa a qualche ora in più di pre cottura! Questa vostra recensione non ci interessa. I nostri clienti già sanno.