La griglia
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Tagliata di chianina
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Filetto di chianina
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Carrè di agnello
Dalla vetrina i nostri tagli di carne
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Scottona piemontese (all’hg)
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Bovino finlandese (all’hg)
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Cuore di costata – rib eye – bavarese (all’hg)
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Cuore di costata – rib eye – argentina (all’hg)
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La tradizione umbra
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Prosciutto al coltello di maiale allo stato brado con crescia di gubbio
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Norcineria & vegetale
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Pappardella al ragù bianco di faraona, il suo fondo e tartufo
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Tagliatelle al tartufo nero di gubbio
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Galletto alla ghiotta, il suo fondo, lollipop di fegatini e pannocchia di mais
La vetrina dei formaggi
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Fiorile - germania
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Alp lagrein - alpeggi alto adige/austriaci
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Blue stilton – regno unito
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Shropshire blue - scozia
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Miwa - germania (schleswig-holstein)
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Citrusblù - germania (schleswig-holstein)
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Pecorino “bislacco” affinato al rum e tabacco kentucky - italia
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Degustazione di 3 formaggi a scelta
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Degustazione di 5 formaggi a scelta
Dessert
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Madre terra
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Cannolo di pasta fillo, chantilly affumicata al sigaro e gel di mirtilli al bourbon
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“Vegetale al centro”
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Le tentazioni del pastry
