Kalte vorspeisen
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Tatar vom einheimischen rind (150g) | rucolapesto | parmigiano reggiano | hausgemachtes brioche | hausgemachter senf23,00
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Hausgebeizter bachsaibling | meerrettichmousse | salatherz | gurke | sellerie | vanille | joghurt | bio-honig dressing vom oberkorerhof22,00
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Oberholz marende | südtiroler spezialitäten | sauergemüse | meerrettich18,50
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Südtiroler speckbrettl | meerrettich | sauergemüse17,50
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Südtiroler käseauswahl | hausgemachtes marillen-löwenzahnchutney18,50
Suppen
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Gulaschsuppe | oberholz art12,50
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Wildessenz | zirbenholz | leberknödel | wurzelgemüse13,50
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Berglinseneintopf | meraner würstel10,50
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Topinambursüppchen | geräucherte jakobsmuschel12,50
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Warme vorspeisen
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Stracciatella risotto | burrata | latschenkiefer | trompetenpilze17,00
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Schüttelbrotbandnudeln | wildragout | preiselbeeren | kren16,50
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Knödeltris | rote bete knödel | pusterer pressknödel | spinatnocke | erbsencreme | nussbutter16,50
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Sedanini „felicetti“ aus predazzo | oberholz art (bolognese, schinken, bauchspeck, pilze 2 recensioni , erbsen)14,00
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Spaghetti „felicetti“ aus predazzo | carbonara „klassisch“ (guanciale, eigelb, pecorino)15,00
Hauptspeisen
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Wienerschnitzel vom kalb „oberholz art“ | schüttelbrotpanade | bratkartoffeln | hausgemachte preiselbeermarmelade24,00
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Hirschrücken | rosenkohl | selleriecreme | pastinake | wacholderjus30,00
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Filet vom alpenrind | kartoffelcreme | auberginenkaviar | rote spitzpaprika | gremolata38,00
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Konfierter kabeljau | granny smith | wasabi | gurke | zitrone27,50
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Geschmorte rinderwange | violette urmöhre | petersilienwurzelcreme | lardo25,50
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Blumenkohl vom grill | ratatouille | römersalat16,50
Beilagen
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„oberholz bowl“ | gemischter salat | gepuffter quinoa | räuchertofu14,00
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Gemischter salat7,50
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Südtiroler krautsalat | angebratene speckstreifen6,80
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Bratkartoffeln7,50
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Pommes frites7,50
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Schmorgemüse8,50
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Brotkörbchen3,50
Für unsere kleinen gäste
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Spaghetti oder cavatappi | tomatensauce9,50
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Spaghetti oder cavatappi | bolognesersauce9,80
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Wienerschnitzel vom kalb | pommes frites15,50
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Meraner würstel | pommes frites12,00
Dessert
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Karamellisierter kaiserschmarrn | rosinen | südtiroler apfelmus | hausgemachte preiselbeermarmelade14,50
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Crème brûlée von der tonkabohne10,50
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Hagebutten panna cotta10,50
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Tiramisù nach art des hauses8,00
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Hausgemachte kuchen | torten | strudel5,50
