Bevande
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Acqua
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Vino al calice
Primi piatti
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Vongole e fiori di zuccaSpaghettone trafilato al bronzo, vongole, fiori di zucca, bottarga e limone
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Gnocco di patataGnocco di patata, coulis di pomodorino giallo, ragù di calamaro, mandorla e basilico
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Fusillone di gragnanoFusillone con ragù bianco di vitellino, erbette fini parmigiano
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Risotto carnaroli “riserva gazzani\Assoluto di gambero: juice, mayonese, polvere, tartare con salsa al prezzemolo\n(min. 2 pax)
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Contorni
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Contorni del giorno
Dessert
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Dessert e frutta di stagione
Secondi piatti
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Filetto di nero casertanoFiletto di maialino nero casertano con composta di mela annurca, riduzione di aglianico, scarola alla gaetana
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Filetto di manzo ai tre pepiFiletto di manco ai tre pepi con millefoglie di patate
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RicciolaRicciola laccata con olio al cetriolo, crumble di frutta secca e dermogli, con verdurine
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BaccalàBaccalà in olio cottura gajeta cosmo di russo, con salsa pil pil, crocchetta al timo, tartelletta mayo al lime
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La grigliataGrigliata con pescato del giorno con filetto di pesce, molluschi e crostacei
Antipasti
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Polpo rostiPolpo al timo rosticciato, composta di zucca al brandy, nido di potro crispy
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Mazzancolle al vaporeMazzancolle al vapore, insalatina di campo agli agrumi, yogurt greco aromatizzato
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Tartare di manzoTartare di manzo, uovo CBT, caciocavallo e tartufo nero
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Carpaccio di ricciolaRicciola con capperi, pesto di pomodorino, salsa al prezzemolo
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L'antipasto mirasoleAssaggini di mare a cura dello chef
