Trattoria ORIGINI Menu

Autunno 2025

• Lingua di vitello, salsa di prezzemolo, carpaccio di funghi, acciughe, fiore di cappero

  €13
• Prosciutto di cervo, stracciatella, noci, aceto

  €15
• Polpo in rosso, battuto di erbe, patate

  €14
• Crudo di vitello, zucca al forno, gorgonzola dolce, cialda di pane karshof, carpaccio di tartufo

  €16
• Krostone karshof, lardo, nocciole, pesce spada affumicato, stracciatella, olio al tartufo

  €14
• Coccoi prena karshof, verdure di stagione, ricotta mustia, noci

  €12

• Gnocco di barbabietola

  €15
  Fonduta di ginepro 18 mesi, salvia, pepe nero, crispy di pancetta
• Chitarra allo zafferano

  €17
  Crema di pecorino, pepe nero, bottarga di muggine, scorza di limone bio, julienne di carciofo
• Calamarata ragù di trippa

  €13
  Mentuccia fresca, formaggio cuore di Bortigali
• Mezzelune al ripieno di cozze e patate

  €15
  Pomodoro fresco, bottarga di muggine
• Mini culurgiones di farina di castagne

  €17
  Al ripieno di funghi misti, olio di lentischio, fonduta di formaggio cuore di Bortigali

• Guancia di vitello, glassata al carignano, contorno di patate, porro, carote, cipolle

  €16
• Quaglia disossata, olio di lentischio, contorno di verdure

  €15
• Collo di maiale alla piastra, fondo di barbabietola e porcini funghi saltati, prugne, nocciole

  €17
• Zuppa espressa, di pescato locale, “del giorno”
• Insalata cotta e cruda, frutta secca, olio di lentischio

  €13

• Seada di lentischio, pecorino fresco, olio di lentischio, miele a scelta

  €8
• Preparazioni della casa

  €7

Autunno Inverno 2024

• Lepre in umido con lenticchie
• Polpo in tegame con battuto di patate alle erbe, olive selvatiche
• Insalata autunnale di verdure cotte, frutta secca, ricotta fumosa, olio di lentischio
• Trippa con fagioli e cipolla
• Cervo in umido con battuto di patate alle erbe mediterranee
• Filetto di pesce scottato con verdure saltate e bottarga di muggine
• Guancia di vitello brasata, battuto di patate alle erbe, funghi saltati, fondo di vitello
• Quaglia al lentischio con verdure di stagione

• Isola del sole
  Isola dei nuraghi (Vermentino di Sardegna DOC)
• Karmis
  Contini (Vitigni autoctoni della Valle del Tirso IGT)
• Funtanaliras Oro
  Monti (Vermentino di Gallura DOCG)
• Ruinas
  Cantina Depperu (Vermentino di Gallura Superiore DOCG)
• Prosecco Val d’oca
  Prosecco extra dry millesimato Valdobbiadene
• Giganti Rosa
  Contini (Nieddera e Cannonau IGT)
• Sanremy
  Ferruccio Deiana (Cannonau DOC)
• Crabi
  Agricola Atzeni (Carignano in purezza barricato in rovere DOC)
• Ortigu
  Euralsulcis (Carignano del Sulcis DOC riserva)
• Terra Pintada
  Cantina del Bovale (Bovale del Medio Campidano DOC)
• Sussinku
  Nuraghe Crabioni (Cagnulari della Romangia ITG)
• Grotta Rossa
  Santadi (Carignano DOC)
• Barrua
  Agricola Punica (Vino Rosso Riserva IGT)
• Giba
  Giba (Carignano del Sulcis D.O.C.)
• Dule
  Cantina Cabras (Carignano riserva)

• Birra Nuragica blanche / blond
  Birrificio Mediterraneo
• Acqua San Benedetto 0,75 cl.
  Naturale / Frizzante
• Bibite
  Fanta / Coca zero / Sprite / The alla pesca
• Amari / Liquori
• Grappa
• Caffè
• Dolci della casa

Estate 2025

• Ostriche e pecorino (2pz)

  €12
• Prosciutto di cervo, basilico, stracciatella, pomodori

  €15
• Spada affumicato, marinato alla barbabietola, battuto di melanzane, basilico, radice di liquirizia

  €14
• Carpaccio di manzo rucola pecorino noci

  €14
• Krostone karshof, lardo, nocciole, gambero rosso, stracciatella, olio al tartufo

  €14
• Raviolone fritto di parmigiana, con battuto di melanzane, crema di ricotta mustia affumicata

  €12.5

• Raviolo di cozze e patate, pomodoro fresco e bottarga

  €14
• Calamarata ragù di salsiccia e finocchietto selvatico

  €13
• Calamarata ragù di bocconi (Maurice)

  €18
• Fettuccina al pesto di sedano, noci, pancetta croccante

  €13
• Fettuccina cremosa di bottarga, battuto di gambero rosso, scorza di limone

  €15
• Raviolo integrale di pecora, burro, salvia e limone

  €14

• Pecora locale alle erbe mediterranee in rosso

  €14
• Polpo grigliato cin verdure e olio di lentisco

  €15
• Arrosto di manzo con fondo alla birra artigianale e miele di macchia

  €14
• Crema tiepida di ceci, gambero rosso scollato, pancetta croccante, crostino karshof

  €15
• Coniglio alla vernaccia

  €14
• Zuppetta di pescato locale del giorno con crostini

  €22
• Insalata cotta e cruda, frutta secca ricotta mustia

  €13

• Dolci della casa

  €6.5

• Birra Nuragica

  €6
• Acqua San Benedetto 0,75 cl. Naturale / Frizzante

  €2.5
• Bibite Fanta/ Coca zero/ Sprite The alla pesca

  €2.5
• Amari / Liquori

  €4
• Grappa

  €5
• Caffè

  €1.2
• Dolci della casa

  €6.5

• Isola del sole - isola dei Nuraghi (Vermentino di Sardegna DOC)

  €10
• Karmis - Contini (Vitigni autoctoni della Valle del Tirso IGT)

  €20
• Funtanaliras Oro - Monti (Vermentino di Gallura DOCG)

  €20
• Ruinas- Cantina Depperu (Vermentino di Gallura Superiore DOCG)

  €40
• Prosecco Val d’Oca - prosecco extra dry millesimato Valdobbiadene

  €20

• Giganti Rosa - Contini (Nieddera e Cannonau)

  €20

• Isola del Sole (Carignano)

  €10
• Crabi - Agricola Atzeni (Carignano in purezza barricata in rovere)

  €25
• Ortigu - Euralsulcis (Carignano del Sulcis DOC riserva)

  €25
• Terra Pintada - Cantina del Bovale (Bovale del Medio Campidano DOC)

  €19
• Sussinku - Nuraghe Crabioni (Cagnulari della Romangia ITG)

  €22
• Grotta Rossa - Santadi (Carignano DOC)

  €15
• Barrua - Agricola Punica (Vino Rosso Riserva IGT)

  €46
• Giba - Giba (Carignano del Sulcis D.O.C.)

  €20

ESTATE 2026

• Crostone Karshoff al gambero rosso

  €15
  Rucola, lardo, stracciatella, scorza di limone bio, nocciole, olio al tartufo (1,8,2,7)
• Lumache alla sarda

  €14
  Con sugo al pomodoro fresco, finocchio, aglio prezzemolo
• Insalatina di tunnina Salis

  €14
  Con cetrioli, pomodorini pinoli, uetta crostini karshoff (anche con balsamico) (1,14)
• Lingua di vitello carpacciata

  €15
  Salsa di tunnina Salis, rucola, fiore di cappero, cipolla agrodolce (8,1,4)
• Salumi locali (Narcao/Terrasoe)

  €14
  E verdure agrodolci (3,4)
• Crudo di mare

  €18
  (2 ostriche/3 gamberi/pesce scaloppato (secondo pescato) e frutta di stagione
• Cous cous con verdure di stagione

  €20
  Legumi e fonduta di ginepro 18 mesi (1,14,2)
• Pecorino/Vaccino (secondo disponibilità)

  €13
  Grigliato con rucola crispy di pancetta miele (1,7)
• Pecorino/Vaccino

  €13.5
  Grigliato con rucola crispy di pancetta miele (7)

• Gnocchetti di patate con ostriche, pepe nero scorza di limone bio, scaglie di ginepro 18 mesi (anche con olio di lentisco)

  €18
• Gigli al ragu' di cortile con pomodoro fresco e aromi mediterranei

  €15
• Linguine cremose di bottarga al limone e crudo di gambero rosso

  €18
• Pani a suppasa (pane karshoff inzuppato di brodo vegetale arricchito con porcini essiccati di Desulo e zenzero fresco), sugo alla mentuccia e pecorino grattugiato e gratinato

  €13.5
• Gigli al ragu di polpo stracciatella pomodorini olio al tartufo estivo

  €16
• Gnocchetti di patate al pesto fresco di basilico pomodorini e tunnina Salis

  €17
• Gigli al ragu di guanciale locale mantecato al ginepro 18mesi

  €13

• Quaglia al lentischio, suo uovo

  €17
  Roll di petto disossato con lardo rucola olio di lentischio, coscette brasate, battuto di fegatini e fondo di cottura con contorno
• Vitello brasato e scaloppato al carignano Crabi' glassato al miele

  €18
  Di Erica Arborea S'abioli con contorno
• Filetto di pescato scottato con contorno e olio di lentisco

  €17
• Pane Verace
  Pane di Desulo imbottito con burgher di pecora locale, salsa prezzemolo, cipolla caramellata, battuto di piarra, verdura grigliata, fonduta di ginepro, crispy di pancetta locale con contorno di verdura fresca croccante
• Zuppetta di pesce
  Secondo pescato, molluschi e crostacei con crostini karshoff
• Polpette di melanzane e liquirizia al sugo di pomodoro fresco e mentuccia

  €14
• Insalata di molluschi

  €17
  Secondo disponibilità con salsa prezzemolo sedano pinoli cetrioli
• Insalata di Verdure di stagione, crude e cotte, semi di frutta secca, olio di Lentischio

  €14

• Seada di lentischio con pecorino fresco, miele a scelta

  €8
• Preparazioni della casa

  €7
• Raviolini fritti di mirto, mandorle, miele di corbezzolo

  €8

Inverno 2025

• Lingua di vitello, salsa al prezzemolo, carpaccio di funghi, acciughe, fiore di cappero

  €13
• Prosciutto di cervo, noci, rucola, cuore di Bortigali, olio evo, miele di cardo

  €15
• Crudo di vitello, zucca al forno, gorgonzola dolce, cialda di pane karshof, olio al tartufo

  €16
• Krostone karshof, lardo, nocciole, gambero rosso crudo, stracciatella, olio al tartufo

  €14
• Lumache al pangrattato Karshof, aromi di macchia

  €13
• Pesce spada affumicato, marinato alla barbabietola, julienne di carciofi freschi, arancia, menta

  €15

La Nostra Primavera " 2026

• Raviolini fritti di spada e melanzane con verdure croccanti e salsa, in agrodolce

  €14
• Krostone karshof, lardo, nocciole, crudo di gambero rosso, stracciatella, olio al tartufo

  €14
• Prosciutto di cervo, podomorini e scaglie di ginepro 18 mesi

  €15
• Coccoi prena alla parmigiana gratinata, pomodorino, stracciatella e polvere di radice di liquirizia

  €13.5
• Lumaconi con burro alla maître d’hotel, aromi, pan grattato e profumato all’olio di tartufo

  €14
• Crudo di vitello, con sedano croccante, senape, limone pepe nero, cremoso di bottarga, nero di seppia, cialda di pecorino, fondo di gambero rosso all’arancia

  €16
• Ricotta mustia, rucola, frutta secca, miele di macchia

  €11

• Gnocchetti di patate fresche alle seppie locali

  €15
  Il loro nero e scorza di limone con prezzemolo
• Fettuccine allo stracotto di galletto sardo in rosso

  €14
  Aromi mediterranei
• Tortelli di erbe, fiori e radici di campo al cremoso di bottarga

  €16
  O al pomodoro fresco e menta
• Gigli in fonduta di ginepro 18 mesi

  €15
  Pepe 4 stagioni e polvere di radice di liquirizia, mentuccia
• Fettuccine al gambero rosso

  €18
  Pesto fresco di basilico e pomodoro fresco
• Gigli al ragù di guanciale locale

  €13
  Mantecati al pecorino 18 mesi
• Gnocchetti di patate al pesto di basilico

  €13
  Pomodoro fresco, scaglie di ricotta mustia

• Roll di spalla di pecora arrosto

  €16
  Roll di spalla di pecora arrosto con fondo di birra nuragica e agrumi, glassato al miele di sulla con contorno
• Seppia imbottita

  €17
  Seppia imbottita con verdure di stagione, crema di pane karshof, pomodorini al forno, cremoso di bottarga, il nero della seppia e fondo di gambero rosso
• Uovo morbido

  €12
  Uovo morbido, crema di pane karshof, olio al tartufo, cialda di pecorino ginepro
• Porchetto al brado

  €17
  Porchetto al brado in agrodolce con contorno
• Insalata tiepida di polpo

  €17
  Insalata tiepida di polpo con patate, pomodoro secco, salsa al prezzemolo e pinoli
• Insalata di verdure di stagione

  €14
  Insalata di verdure di stagione, crude e cotte, semi di frutta secca, olio di lentischio

• Seada di lentischio

  €8
  Seada di lentischio con pecorino fresco, miele a scelta
• Preparazioni della casa

  €7
  Preparazioni della casa
• Raviolini fritti di mirto

  €8
  Raviolini fritti di mirto, mandorle, miele di corbezzolo