MENU DEGUSTAZIONE
LA TERRA CON GUSTO
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Bio-Ei 64°Mürbeteig-Tartelette, confierte Kirschtomaten, Balsamico-Reduktion, Trentingrana-Käse
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Fusilli Felicetti Pasta mit Rucola-Zucchini PestoMandelcreme
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RinderfiletIm eigenen Jus, Terrine aus saisonalem Gemüse, süß-saure Sauce
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TiramisùORE25 Hausrezept
IL MARE INASPETTATO
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Gebratener CalamaroCreme aus getrockneten Tomaten, Chips aus Garda-Oliventrester
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Hausgemachte Kartoffelgnocchetti mit MiesmuschelnSchwarzer Knoblauch, Petersiliencreme
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Wolfsbarsch von der PlanchaEmulsionen aus schwarzen Oliven, Kartoffelpüree, Brunnenkresse
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MillefeuilleRosen-Panna-Cotta, Erdbeer-Gel, Vanillecreme
La Terra Con Gusto
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Uovo 64° bio€66.00Tartelletta di pasta brisée, pomodorini, riduzione di balsamico, Trentingrana
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Fusilli Felicetti “Il Cappelli” al pesto di rucola e zucchineCrema di mandorle
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Filetto di manzoCon il suo fondo, con terrina di verdure di stagione e salsa all’agro
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TiramisùRicetta ORE25
Il Mare Inaspettato
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Calamaro scottato€66.00Crema di pomodoro secco, chips alle molche del Garda
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Gnocchetti di patate fatti in casa con cozzeAglio nero, crema di prezzemolo
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Branzino alla planchaEmulsione alle olive nere, purè di patate, crescione
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MillefogliePanna cotta alle rose, gelatina alle fragole, crema di vaniglia
MENU ESTIVO 2026
Starters
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Sea bass tartare€19Crunchy celery, lemon and ginger, red berries
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Hand-cut beef tartare€22Shallot, pickled cucumbers, mustard, egg yolk, capers
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Trout Tataki€19Cold potato cream, dill, crispy onion, white pepper
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Avocado tartare€17Candied lemon, marinated onion, sesame seeds, sprouts salad
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Seared squid€19Sun-dried tomato cream, Garda olive crips
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Organic egg 64°€15Shortcrust pastry tartlet, confit cherry tomatoes, balsamic reduction, Trentingrana cheese
First Courses
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House-made potato gnocchetti with mussels€19Black garlic, parsley cream
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Felicetti fusilli pasta with rucola and courgette pesto€17.00Almond creme
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Cacio & Pepe house-made tonnarello pasta€21Red prawn tartare
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Homemade ravioli pasta€18.00Marjoram butter, crispy walnuts
Main Courses
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Fish and vegetable tempura€24Tartara sauce
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Red pepper coulis, buffalo mozzarella cheese cream, crisp salad
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Beef fillet€35Its own jus, seasonal vegetable terrine, sweet-and-sour sauce
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Plancha-grilled sea bass€26Black olive emulsion, potato purée, watercress
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Aubergine parmigiana cube€20Ricotta cheese, basil cream, confit cherry tomato
Side Dishes
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Selection of four cheeses€16
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Potato terrine€8
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Grilled seasonal vegetables€9
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Mixed salad€7
Dessert
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Dubai chocolate dome€12Pistachio mousse, kataifi pastry, pistachio crumble
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Lemon and elderflower tartlet€11Marshmallow, red berries
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Millefeuille€12Roses panna cotta, strawberry jelly, vanilla cream
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Tiramisù€10ORE25 signature recipe
Vorspeisen
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Wolfsbarsch-Tatar€19Knackiger Sellerie, Zitrone und Ingwer, Beeren
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Handgeschnittenes Rindertatar€22Schalotte, eingelegte Gurken, Senf, Eigelb, Kapern
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Forellen-Tataki€19Kalte Kartoffelcreme, Dill, knusprige Frühlingszwiebel, weißer Pfeffer
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Avocado-Tatar€17Knackiger Sellerie, marinierte Zwiebel, Sesam, Sprossensalat
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Gebratener Calamaro€19Creme aus getrockneten Tomate, Chips aus Garda-Oliventrester
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Bio-Ei 64°€15Mürbeteig-Tartelette, confierte Kirschtomaten, Balsamico-Reduktion, Trentingrana-Käse
ERSTE GÄNGE
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Hausgemachte Kartoffelgnocchetti mit Miesmuscheln€19Schwarzer Knoblauch, Petersiliencreme
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Fusilli Felicetti Pasta mit Rucola-Zucchini Pesto€17.00Mandelcreme
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Cacio & Pepe - hausgemachte Tonnarello Pasta€21Tatar von roten Garnelen
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Hausgemachte Ravioli€18.00Majoranbutter, knusprige Walnüsse
HAUPTGERICHTE
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Fisch 23 recensioni - und Gemüse-Tempura€24Sauce Tartar
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Oktopus€27Rotes Paprika-Coulis, Creme aus Büffelmozzarella-Käse, knackiger Blattsalat
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Rinderfilet€35Im eigenen Jus, Terrine aus saisonalem Gemüse, süß-saure Sauce
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Wolfsbarsch von der Plancha€26Emulsion aus schwarzen Oliven, Kartoffelpüree, Brunnenkresse
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Auberginen-Parmigiana 1 recensione -Würfel€20Ricotta-Käse, Basilikumcreme, confierte Kirschtomate
BEILAGEN
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Auswahl von vier Käsesorten€16
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Kartoffelterrine€8
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Gegrilltes saisonales Gemüse€9
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Gemischter Salat€7
DESSERT
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Dubai - Schokoladenkugel€12Pistazienmousse, Kataifi-Teig, Pistaziencrumble
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Zitronen-Holunderblüten-Tartelette€11Marshmallow, Beeren
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Millefeuille€12Rosen-Panna-Cotta, Erdbeer-Gel, Vanillecreme
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Tiramisù€10ORE25 Hausrezept
ANTIPASTI
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Tartare di branzino€19Sedano croccante, limone e zenzero, frutti rossi
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Tartare di manzo battuta al coltello€22Scalogno, cetriolini, senape, tuorlo d’uovo, capperi
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Tataki di trota€19Crema fredda di patate, aneto, cipollotto croccante, pepe bianco
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Tartare di avocado€17Limone candito, cipolla marinata, sesamo, insalatina di germogli
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Calamaro scottato€19Crema di pomodoro secco, chips alle molche del Garda
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Uovo 64° bio€15Tartelletta di pasta brisée, pomodorini, riduzione di balsamico, Trentingrana
PRIMI PIATTI
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Gnocchetti di patate fatti in casa con cozze€19Aglio nero, crema al prezzemolo
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Fusilli Felicetti “Il Cappelli” al pesto di rucola e zucchine€17.00Crema di mandorle
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Tonnarello fresco cacio & pepe€21Battuto di gamberi rossi
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Reginetta della casa alle ortiche€18Burro alla maggiorana, noci croccanti
SECONDI PIATTI
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Tempura di pesce e verdure€24Salsa tartara
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Polpo€27Coulis di peperoni rossi, mozzarella di bufala in crema, insalatina croccante
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Filetto di manzo€35Con il suo fondo, terrina di verdure di stagione, salsa all’agro
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Branzino alla plancha€26Emulsione alle olive nere, purè di patate, crescione
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Cubo di melanzana€20Ricotta, crema di basilico, pomodorino confit
CONTORNI
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Selezione di quattro formaggi€16
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Terrina di patate€8
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Selezione di verdure di stagione alla piastra€9
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Insalata mista€7
Dolci
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Cupola di cioccolato Dubai€12Mousse al pistacchio, pasta kataifi, granella di pistacchio
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Tartelletta di limone e sambuco€11Marshmallow, frutti rossi
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Millefoglie€12Panna cotta alle rose, gelatina alle fragole, crema alla vaniglia
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Tiramisù€10Ricetta ORE25
