MENU A LA CARTE INGLESE
Starters
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Confit salmon€17Hollandaise sauce, spring onion, dill
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Hand-cut beef tartare€22Shallot, pickled cucumbers, mustard, quail egg yolk, capers
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Beetroot tartare€17Robiola cheese, rye bread crumbs
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Whipped cod€18Fried panissa, smoked paprika
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Organic egg 64°€15Swiss chard, horseradish foam, flaxseed crisps
First Courses
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House-made potato gnocchetti€19Slow-braised beef, crunchy almonds
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Creamy risotto with herb powder€17
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Cacio & Pepe - fresh tonnarello pasta€21Red prawn tartare
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House-made ravioli filled with Robiola cheese€22Black truffle, saffron butter
Main Courses
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Fish and vegetable tempura€24Tartara sauce
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Beef fillet€35Red wine reduction, potato purée
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Roast veal€26Its own jus, terrine of honey-glazed vegetables
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Char fillet with chanterelles€27Parsley potatoes
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Chickpea tartlet€20Filled with leeks and seasonal vegetables, vegan mayonnaise, spiced jus with a hint of cinnamon
Side Dishes
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Selection of four cheeses€16
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Potato terrine€8
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Grilled seasonal vegetables€9
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Mixed salad€7
Desserts
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Dubai chocolate dome€12Pistachio mousse, kataifi pastry, pistachio crumble
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Millefeuille€12Rose panna cotta, strawberry gel, vanilla cream
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Pear & chocolate shortcrust tartlet€11Goat’s milk ice cream
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Tiramisù€10ORE25 signature recipe
MENU A LA CARTE ITALIANO
ANTIPASTI
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Salmone confit€17Salsa olandese, cipollotto, aneto
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Tartare di manzo battuta al coltello€22Scalogno, cetriolni, senape, tuorlo d’uovo di quaglia, capperi
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Tartare di rapa rossa€17Robiola, crumble di segale
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Baccalà mantecato€18Panissa fritta, paprika affumicata
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Uovo bio 64°€15Biete, spuma di rafano, chips di semi di lino
PRIMI PIATTI
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Gnocchetti di patate fatti in casa€19Stracotto di bue, mandorle croccanti
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Risotto cremoso con polvere di erbette€17
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Tonnarello fresco cacio & pepe€21Battuto di gamberi rossi
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Ravioli della casa con robiola€22Tartufo nero, burro allo zafferano
Secondi Piatti
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Tempura di pesce e verdure€24Salsa tartara
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Filetto di manzo€35Riduzione al vino rosso, purè di patate
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Vitello arrostito€26Il suo fondo, terrina di verdure glassate al miele
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Salmerino con finferli€27Patate al prezzemolo
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Tortino di ceci€20Ripieno di porri e verdure di stagione, maionese vegetale, fondo speziato alla cannella
Contorni
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Selezione di quattro formaggi€16
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Terrina di patate€8
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Selezione di verdure di stagione alla piastra€9
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Insalata mista€7
Dolci
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Cupola di cioccolato Dubai€12Mousse al pistacchio, pasta kataifi, granella di pistacchio
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Millefoglie€12Panna cotta alle rose, gelatina alle fragole, crema alla vaniglia
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Tortino di frolla con pere e cioccolato€11Gelato al latte di capra
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Tiramisù€10Ricetta ORE25
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MENU A LA CARTE TEDESCO
Vorspeisen
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Lachs Confit€17Sauce Hollandaise, Frühlingszwiebel, Dill
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Handgeschnittenes Rindertatar€22Schalotte, eingelegte Gurken, Senf, Wachtel-Eigelb, Kapern
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Rote-Bete-Tatar€17Robiola Käse, Roggenbrotbrösel
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Aufgeschlagener Stockfisch€18Frittierte Panissa, geräuchertes Paprikapulver
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Bio-Ei 64°€15Mangold, Meerrettichschaum, Leinsamenchips
ERSTE GÄNGE
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Hausgemachte Kartoffelgnocchetti€19Geschmortes Rindfleisch, knusprige Mandeln
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Cremiges Risotto mit Kräuterpulver€17
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Cacio & Pepe - frische Tonnarello-Pasta 14 recensioni€21Tatar aus roten Garnelen
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Hausgemachte Ravioli mit Robiola-Käse gefüllt€22Schwarzer Trüffel, Safranbutter
HAUPTGERICHTE
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Fisch 13 recensioni - und Gemüse-Tempura€24Sauce Tartar
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Rinderfilet€35Rotweinreduktion, Kartoffelpüree
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Gebratenes Kalbfleisch€26Im eigenen Jus, Terrine aus honigglasiertem Gemüse
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Saibling mit Pfifferlingen€27Petersilienkartoffeln
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Kichererbsentörtchen€20Gefüllt mit Lauch und saisonalem Gemüse, vegane Mayonnaise, würziger Jus mit Zimtnote
BEILAGEN
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Auswahl von vier Käsesorten€16
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Kartoffelterrine€8
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Gegrilltes saisonales Gemüse€9
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Gemischter Salat€7
Desserts
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Dubai-Schokoladenkugel€12Pistazienmousse, Kataifi-Teig, Pistaziencrumble
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Millefeuille€12Rosen-Panna-Cotta, Erdbeer-Gel, Vanillecreme
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Birnen-Schokoladen-Mürbeteigtörtchen€11Ziegenmilch-Eis
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Tiramisù€10ORE25 Hausrezept
MENU DEGUSTAZIONE ITALIANO
LA TERRA CON GUSTO
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Uovo bio 64°Biete, spuma di rafano, chips di semi di lino
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Raviolo della casa con robiolaTartufo nero, burro allo zafferano
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Vitello arrostitoIl suo fondo, terrina di verdure glassate al miele
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TiramisùRicetta ORE25
IL MARE INASPETTATO
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Baccalà mantecatoPanissa fritta, paprika affumicata
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Risotto cremoso con polvere di erbette
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Salmerino con finferliPatate al prezzemolo
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MillefogliePanna cotta alle rose, gelatina alle fragole, crema di vaniglia
MENU DEGUSTAZIONE TEDESCO
LA TERRA CON GUSTO
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Bio-Ei 64°Mangold, Meerrettichschaum, Leinsamenchips
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Hausgemachte Ravioli mit Robiola-Käse gefülltSchwarzer T rüffel, Safranbutter
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Gebratenes KalbfleischIm eigenen Jus, T errine aus honigglasiertem Gemüse
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TiramisùORE25 Hausrezept
IL MARE INASPETTATO
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Aufgeschlagener StockfischFrittierte Panissa, geräuchertes Paprikapulver
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Cremiges Risotto mit Kräuterpulver
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Saibling mit PfifferlingenPetersilienkartoffeln
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MillefeuilleRosen-Panna-Cotta, Erdbeer-Gel, V anillecreme
TASTING MENU
LA TERRA CON GUSTO
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Organic egg 64°Swiss chard, horseradish foam, flaxseed crisps
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House-made ravioli filled with Robiola cheeseBlack truffle, saffron butter
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Roast vealIts own jus, terrine of honey-glazed vegetables
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TiramisùORE25 signature recipe
IL MARE INASPETTATO
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Whipped codFried panissa, smoked paprika
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Creamy risotto with herb powder
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Char fillet with chanterellesParsley potatoes
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MillefeuilleRose panna cotta, strawberry gel, vanilla cream
