RISTORANTE ORE25 Feel & Food Menu

Menú estivo ore25

• Tartare di filetto di scottona

  €22
  Capperi croccanti, cipolla, acciughe, cetrioli, prezzemolo fresco, tuorlo d’uovo
• Tartare di carne salada tipica trentina

  €19
  Verdure di stagione marinate, carpaccio di finocchio, burrata soffice, chips di pane integrale

• Battuto di orata nostrana

  €19
  Leggermente affumicata, wakame tostato e crema di pomodoro
• Tartare di ombrina

  €18
  Mela verde, zenzero marinato, perle di lime

• Broccolo verde, guacamole di avocado e mousse di caprino

  €16
  Velo di rapa rossa, semi tostati

• Roll di gambero rosa

  €18
  Ricottina di malga e basilico croccante
• Calamaro ripieno di verdure stagionali

  €17
  Scottato in padella, su tartare di pomodori
• Carpaccio di ricciola hamachi

  €19
  Marinata al sambuco, gel di pompelmo e arancio
• Sformatino di legumi

  €14
  Crema leggera al peperone rosso, polvere di olive
• Fiore di zucchina ripieno di caprino

  €15
  Hummus di ceci, crema di spinacino, crumble alle nocciole

• Spaghettone monograno ai frutti di mare

  €24
  Ricetta ore25
• Pacchero cacio e pepe, aglio nero e crema di carciofo alla romana

  €19
  Ricetta ore25
• Linguine profumate al limone

  €22
  Bottarga di muggine
• Risotto mantecato con robiola e piselli freschi

  €24
  Crudo di branzino al lime
• Tortello di pasta fresca fatta in casa

  €20
  Ripieno con funghi del bosco e tartufo nero estivo, demi-glace alle verdure

• Ricciola di fondale scottata

  €29
  Crema allo zafferano e zucchine, pomodori confit
• Oro di mare - frittura di pesce misto

  €27
  Secondo il pescato del giorno
• Filetto di scottona su battuto di funghi estivi al rosmarino

  €33
  Demi-glace di manzo al tartufo, verdure baby di stagione
• Scaloppa di branzino

  €24
  Scarola in crema, arancia candita e cappero di pantelleria
• Filetto di melanzana alla parmigiana con burrata e basilico

  €22
  Ricetta ore25

• Ratatouille di verdure al basilico

  €8
• Mosaico di porri

  €8
• Terrina di patate

  €8
• Insalatina mista con erbette di bosco

  €8

• Lingotto di tiramisù

  €9
  Reinterpretazione cremosa della tradizione
• Cremoso al caramello

  €10
  Con fragole e menta
• Cupola di cioccolato “dubai”

  €12
  Mousse al pistacchio, pasta kataifi, bisquit al cacao, granella di nocciole
• La bella pavlova

  €10
  Meringa, fragole, lamponi, mirtilli e gelato al latte
• Millefoglie di frutta

  €8
  Composizione di frutta fresca e sorbetto

Sommermenü ore25

• Tatar vom rinderfilet

  €22
  Knusprige kapern, zwiebeln, sardellen, eingelegte gurken, frische petersilie, eigelb
• Typisches tatar von carne salada

  €19
  Mariniertes saisongemüse, fenchel-carpaccio, zarte burrata, vollkornbrot chips

• Leicht geräuchertes tatar von heimischer goldbrasse

  €19
  Geröstetes wakame, tomatencreme
• Umbrinentatar mit grünem apfel

  €18
  Mariniertem ingwer, limettenperlen

• Grüner brokkoli, avocado-guacamole und ziegenkäsemousse

  €16
  Rote-bete-hauch, geröstete samen

• Roulade von rosa garnele und almkäse

  €18
  Mit knusprigem basilikum
• Gebratener tintenfisch, gefüllt mit saisonalem gemüse

  €17
  Auf tomaten-oliven-tatar
• Carpaccio von hamachi

  €19
  Mariniert mit holunder, grapefruit- und orangengel
• Flan von hülsenfrüchten

  €14
  Leichte paprikacreme, olivenpulver
• Zucchiniblüte gefüllt mit ziegenkäse

  €15
  Kichererbsen-hummus, spinatcreme, haselnuss-crumble

• Monograno spaghettoni mit meeresfrüchten

  €24
  Ore25-hausrezept
• Paccheri “cacio e pepe” mit schwarzem knoblauch

  €19
  Creme aus römischen artischocken römischen ore25-hausrezept
• Zitronenduftende linguine

  €22
  Mit meeräschen-bottarga
• Cremiges risotto mit robiola-käse und frischen erbsen

  €24
  Limettenmariniertes wolfsbarsch-tatar
• Hausgemachter tortello

  €20
  Gefüllt mit waldpilzen und sommertrüffel, gemüse-demi-glace

• Gebratene tiefwasser-ricciola

  €29
  Safran-zucchini-creme, konfierte tomaten
• Gold des meeres – gemischte frittierte meeresfrüchte

  €27
  Nach tagesfang
• Rinderfilet auf rosmarin-sautierten sommerpilzen

  €33
  Rinderjus mit trüffelduft, saisonales baby–gemüse
• Wolfsbarsch-scaloppine

  €24
  Endiviencreme, kandierte orange und kapern aus pantelleria
• Auberginen-parmigiana mit burrata und basilikum

  €22
  Ore25-hausrezept

• Gemüseratatouille mit basilikum
• Lauch-mosaik
• Gebackene kartoffelterrine
• Gemischter salat mit wildkräutern

  €8

• Tiramisù-riegel

  €9
  Cremige neuinterpretation des klassikers
• Karamellmousse

  €10
  Mit erdbeeren und minze
• Schokoladenkuppel “dubai”

  €12
  Pistaziencreme, kataifi-teig, kakaobiskuit, gehackte haselnüsse
• La bella pavlova

  €10
  Baiser, erdbeeren, himbeeren, heidelbeeren und milcheis
• Früchte-millefeuille

  €8
  Komposition aus frischen früchten mit sorbet

Summer menu ore25

• Beef fillet tartare

  €22
  Crispy capers, onion, anchovies, pickled cucumbers, fresh parsley, egg yolk
• Traditional carne salada tartare

  €19
  Marinated seasonal vegetables, fennel carpaccio, soft burrata, wholegrain bread chips

• Lightly smoked local gilthead tartare

  €19
  Toasted wakame, tomato cream
• Croaker tartare with green apple

  €18
  Marinated ginger, lime pearls

• Green broccoli, avocado guacamole and goat cheese mousse

  €16
  Beetroot veil, toasted seeds

• Pink prawn and mountain ricotta cheese roulade

  €18
  With crispy basil
• Seared squid stuffed with seasonal vegetables

  €17
  Pan-seared, on tomato and olive tartare
• Hamachi amberjack carpaccio marinated with elderflower

  €19
  Grapefruit and orange gel
• Savoury flan of mixed legumes

  €14
  Light red pepper cream, olive powder
• Zucchini flower filled with goat cheese

  €15
  Chickpea hummus, spinach cream, hazelnut crumble

• Monograno spaghettoni with seafood

  €24
  Ore25 signature recipe
• Cacio e pepe" paccheri pasta with black garlic

  €19
  Roman-style artichoke cream
• Lemon-scented linguine

  €22
  With mullet bottarga
• Creamy risotto with robiola cheese and fresh peas

  €24
  Lime-marinated sea bass tartare
• Homemade tortello pasta

  €20
  Filled with wild mushrooms and summer black truffle, vegetable demi-glace

• Seared deep-sea amberjack

  €29
  Saffron and courgette cream, confit tomatoes
• Gold of the sea - mixed fried seafood

  €27
  Depending on the daily catch
• Beef fillet on rosemary-sautéed summer mushrooms

  €33
  Truffle-scented beef demi-glace, seasonal baby vegetables
• Sea bass scaloppine

  €24
  Cream of escarole, candied orange and pantelleria capers
• Aubergine parmigiana with burrata cheese and basil

  €22
  Ore25 signature recipe

• Vegetable ratatouille with basil

  €8
• Leek mosaic

  €8
• Baked potato terrine

  €8
• Mixed salad with wild herbs

  €8

• Tiramisù ingot

  €9
  A creamy reinterpretation of the classic
• Caramel mousse

  €10
  With strawberries and mint
• Dubai" chocolate dome

  €12
  Pistachio cream, kataifi pastry, cocoa biscuit, chopped hazelnuts
• La bella pavlova

  €10
  Meringue, strawberries, raspberries, blueberries and milk ice cream
• Fruit millefeuille

  €8
  Fresh fruit composition with sorbet