Dessert
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Gelato alla banana homemade spuma di cioccolato alla fava tonka8
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Degustazione di sorbetti homemade8
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Pastinaca sciroppata alla cannella, cialda al cioccolato e gelato al meliloto8
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Namelaka al cocco sorbetto al mango e zafferano8
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Rivisitazione del tiramisù8
Primi
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Ravioli del plin tartufati in dashi di pollo18
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Tagliolino allo zafferano, carciofi, burro al limone ed aglio nero16
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Tortelli di sgombro, kaffir lime, lemongrass e cipolla22
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Risotto alle vongole, burro alle erbe e caviale di lampone20Min 2 persone
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Linguina alle cime di rapa, limone e gamberi rossi22
Secondi
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Cuore di costata e fondo bruno con champignon e senape, con lattuga romana grigliata al fondente di cipollotto e olio al dragoncello25
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Cervo con patata dolce, mandorle e cicoria30
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Pescato del giorno con patata al cartoccio con panna acida ed erba cipollina25
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Black cod con salsa nodo e nido di agretti25
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Petto d’anatra con radicchio affumicato e melograno22
Antipasti
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Asparagi bianchi e verdi, uovo pochet e maionese all’aglio orsino18
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Carpaccio di pesce spada marinato, insalatina selvatica, brodo di funghi schiitake, taccole, caviale e kefir16
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Tartare di fassona piemontese con maionese, e focaccia calda homemade22
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Polpo affumicato, crema di burrata, pomodorini confit e frisella limonata18
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La nostra cruditè18Secondo disponibilità del giorno
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Scampi in salsa xo, gazpacho di rape rosse e maionese al lardo18
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Capasante affumicata su salsa di macadamia, cavolo nero con cavolo cappuccio al tamarindo e zenzero18
