Caffè e digestivi
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Limoncello€3
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Amaro di langa€3
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Toccasana€3
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Caffè€2.5
Primi
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Ravioli del plin della tradizione con fondo bruno€17
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Tajarin 30 tuorli con ragù di coniglio, gremolada evolve nere€16
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Bottoni alle ortiche, salsa delicata di burrata affumicata, olio al limone, olio all’ortica€17
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Spaghettoni “Felicetti”, alici di Lampara marinate, basilico e pane aromatizzato€17
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Dolci
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Cupola di meringa, anguria, la sua granita, sedano e pomodoro€9
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Tenerina al cioccolato, caramello salato al miso e soia, gel al lime, sorbetto e spuma al cioccolato€8
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Sfera di “bonet”€8
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Sfere di melone verde, sorbetto agli agrumi, olio al rosmarino, cialda allo yogurt€8
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Selezione di formaggi del territorio€17
Antipasti
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Magatello di fassona cotto rosa con salsa tonnata della tradizione piemontese€16
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Sgombro al vapore, aceto di lamponi, cipolline in agrodolce, crème fraiche all’erba cipollina€16
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Tartelletta con melanzana al miso, pomodorini, limone e pinoli. Accompagnata da acqua di pomodoro verde€15
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Lumache di Langa ǀ Paolo Bove, spuma di mais grigliato, prezzemolo, erbe di campo€18
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Tartare di controfiletto di Fassona, polvere di pomodoro, gel d’arancia, gelatina al vermouth€18
Secondi
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Faraona in due servizi: petto e coscia. La sua salsa, insalatina di taccole, arancia, cipollotto bruciato e olio al dragoncello€24
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Guancia brasata della tradizione con millefoglie di patate e prezzemolo€23
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Guazzetto di pesce e cozze, crostone di pane tostato€22
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Orto d’estate, rafano e biete€19
Vino per dessert
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Selezione di grappe€5
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Vino passito€9
