ANTIPASTI
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Burrata puglieseCon tris di pomodorini, pinoli del mediterraneo e polvere di Olive nere.
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Empanadas di RubiaLe classiche “empanadas”, acompagnate di salsa criolla.
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Crocchette di patanegraDi patate e patanegra, salsa di peperoni arrosLL, salsa aioli e petali di patanegra 36 mesi.
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PatanegraProsciuto Iberico 36 mesi tagliato a coltello.
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Tartare alla franceseTartare di fassona, capperi, scalogno, tuorlo d’uovo e senape in grani.
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Tartufo e ORO 24kTartare di fassona, tartufo nero pregiato, uovo cotto a bassa temperatura e caviale di aceto balsamico.
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Degustazione di tartare10 piccole delizie tutte da scoprire.
PIATTI DELLA TRADIZIONE
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Pappardelle con ragù di chianinaRagù di carne tagliato a coltello.
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Paccheri di gragnanoCon sugo ai 3 pomodori, burrata pugliese e pistacchio.
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Risotto alla milanese e guancia di vitelloRisotto allo zafferano mantecato con parmigiano 24 mesi e guancia di vitello brasata.
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Cotoletta alla milaneseDi vitello accompagnata con una insalata di rucola e pomodorini.
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LE CARNI
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Ribeye di angus Argentino 250gr -
Picanha di Black angus australiano 250gr
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Diaframma di Black angus USA 250gr
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Ribeye di Black angus USA 300gr – 450gr
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New York steak di Wagyu australiano 250gr
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Filetto di Fassona piemontese 250gr
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Filetto di Rubia Gallega spagnola 250gr
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Filetto di Rubia Gallega spagnola (minimo 2 etti)
DEGUSTAZIONE CARNI DEL MONDO
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Degustazione carni del mondoUn viaggio per il mondo gustando il meglio di ogni paese presente nel nostro menù. Ribeye argentino, picanha australiana, diaframma USA e filetto di Rubia gallega – 800gr circa
I TAGLI
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Bistecca di ChianinaMagra e tenera
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Tomahawk di Black angusExtra marezzata
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Costata di Rubia Gallega spagnolaSapore intenso
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T-Bone di Black Angus USAExtra marezzata
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Dark Red- “TAMACO”Extra marezzata
I FILETTI
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Filetto al pepe verdeSalsa al pepe verde, senape dijon, scalogno e patate croccanti
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Filetto al pistacchio di BronteSalsa demiglace al pistacchio, crema di zucca e pistacchio di Bronte
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Filetto e scampiScampi alla brace, asparagi arrostiti e salsa di crostacei
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Filetto al tartufoSu crema di cavolfiore, riduzione demiglace e tartufo nero in scaglie
PESCE
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Polpo alla braceIn doppia cottura, servito con crema di sedano rapa e asparagi grigliati
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Salmone alla braceMarinato al whiskey, senape e miele e purè rustico di patate
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Astice alla brace (secondo disponibilità)Aromatizzato al burro, aglio e limone
I CONTORNI
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Patate alla brace -
Patatine fritte e salsa della casa
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Indivia belga alla griglia
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Verdure grigliate(zucchine, melanzane, carote e cipolla rossa)
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Insalata mista(avocado, pomodorini, carote e mais)
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Spinaci alla crema
ALTRE SPECIALITÀ
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Muu Burger200gr di Angus argentino, insalata, cheddar, cipolle in agrodolce, bacon croccante e patatine fritte
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Stile st. louis glassat con salsa al bourbon e patatine fritte
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GallettoValle Spluga Ruspante alla brace e patatine fritte.
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Cotoletta col manico400gr di vitello cotto in burro chiarificato con insalata di rucola e pomodorini
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Polpo alla braceCon vellutata di ceci e chimichurri mediterranea di olive e capperi
