Stuzzicheria
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Cruditè di verdure
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Pistacchi
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Mandorle
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Conetto con scubettata di salmone e guacamole (2 pz.)
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Tartelletta al burro, lardo e miele (2 pz.)
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Chips de madrid truffle
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Aroma's pop corn salato
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Aroma's tortillas
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Spoon tonno rosso, emulsione al lime e perlge di acciughe (2 pz.)
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Ostriche gillardeau (al pezzo)
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Tartelletta al burro, tartare di pesce bianco e mayo all'acciuga (2 pz.)
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Taralli
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Mini crostino nduja e salsa tartufa con funghi (2 pz.)
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Olive
Dal mare
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Tataki di tonno, misticanza e cipolla caramellata
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Tartare di tonno rosso, stracciatella e granella di pistacchio
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Tartare di gambero rosso, crema di peperone e polvere di oliva nera
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Sashimi di salmoneSelvatico alla barbabietola, mayo menta basilico e lime, emulsione alle erbe e peperone crusco
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Polpo, crema di rucola e cardoncelli trifolati
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Trancio di ricciola al vapore, olio di pomodorini semi-dry e patè al tartufo
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Acciughe del cantabrico, pane e burro
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Tartare di ricciola, mayo all'aglio nero e crumble di tarallo
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Servizio vini in aggiunta al prezzo da scaffale
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Rossi
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Champagne e franciacorta
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Champagne e franciacorta
Dalla terra
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Guancia di maialino brasata al primitivo e giardiniera di verdure
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Tagliere di salumi
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Battuta di fassona, perle di aceto balsamico, mustarda di dijon e lingue di suocera
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Tagliere Iberico(jamon, cecina suprema, chorizo)
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Mini parmigiana di melanzane
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Degustazione di formaggi con confettura
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Pinsa romana, stracciatella, prosciutto cotto arrosto, datterino giallo infornato e salsa di rucola
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Carpaccio di carne salata, perlage di tartufo e salsa prezzemolo
Dolcezze
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Crema di ricotta di pecora, polvere di liquirizia e crumble al cacao
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Le praline artiginali di arte gadì
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Variazione al caramello salato
