La nostra pizza
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Panzerotto leccesePomodoro, mozzarella e ricotta di bufala
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CasarecciaFior di latte, caponata di melanzane, cipolla, capperi, stracciatella e sfilaccini di bresaola
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Spirito contadinoFior di latte, verdure di campo, cacio ricotta e olio evo al basilico
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Lu salentu fumèPomodoro giallo, fior di latte, salmone affumicato, cipolla caramellata, olio evo bio, pesto al basilico e friscous alla curcuma
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GioventùPomodoro, fior di latte, tonno artigianale, cipolla di tropea, capperi e ‘nduja calabra
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Pizza terra d’otrantoPomodoro, mozzarella, pomodorini, stracciatella e capocollo
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Pizza pugliesePomodoro, prosciutto crudo, rucola, pomodorini e burrata d’andria
Braceria della pizzica salentina
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Tartare di puledro o manzo, ricotta, cipolla, capperi, uova olio e limone
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Costata di puledro alla brace e cime di rapa
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Costata di scottona alla griglis con patate croccanti
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Cotoletta alla milanese con patatine fritte
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Costolette d’agnello con patate croccanti al rosmarino
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Fritto gamberi, calamari e zucchine
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Grigliata mista di carne tipica salentina con patate al rosmarino
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Filetto alla griglia o al pepe verde (cad.)
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Pescato del giorno in crosta con patate, zucchine e formaggio
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Fiorentina di scottona e verdure grigliate (min. x 2) (all’etto)
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Per iniziare pizzulisciemu’
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Bruschetta pomodori scattarisciati, cipollotto, friggitelli e cacio ricotta
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Tagliere di salumi e formaggi delle murge con vincotto
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Frittini misti della nostra terra con vincotto
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Friselle tradizionali stracciatella, pomodori confit e lardo di colonnata
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Moscardini in pignata con purè di fave
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Pitta di patate tipica pugliese farcita alla pizzaiola
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Polpette al sugo della nonna in terracotta
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Scurtigghiata(Favette, cicoria, pancotto e olio al peperoncino)
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Prosciutto crudo con treccina di fior di latte delle murge pugliese
Involtini di pizza fritta croccante
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Roll spirito di campoVerdure spontanee, ricotta di vaccino, patate schiacciate, burrata e olio evo piccante
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Roll lu salento fumèFior di latte, salmone affumicato, datterini, cipolla caramellata, friscous e crema di basilico
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Roll il puglieseLardo, tartare condita, cipolla caramellata, ricotta di vaccino, pepe e stracciatella
Lo spirito del contadino
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Tris di verdure di campo salentino
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Fave e cicoria con frisella integrale friculata
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Cime di rape ‘nfucate al peperoncino
Le paste delle antiche tradizioni
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Orecchiette con cime di rape e acciughe
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Tagliatelle al ragù della nonna cotto in pignata
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Orecchiette con broccoli e cozze
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Paccheri al ragù di mare
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Ziti pasta semola di grano duro con polpette al sugo della nonna
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Spaghetti di gragnano I.G.P. cacio pepe e guanciale
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Spaghetti alla carbonara
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Spaghetti alle vongole veraci in bianco
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Scialatielli in crosta con frutti di mare (min. x 2) (cad.)
Latticini della puglia e campania
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Degustazione latticini puglia e campania con crema al basilico
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Caprese di bufala DOP, datterini, rucola, filetto di acciughe, capperi e crema al basilico
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Burrata d’andria, rucola, pomodori confit e crema di basilico
Pizze tradizionali
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DiavolaPomodoro, fior di latte e salame piccante
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Mare di gallipoliPomodoro, frutti di mare e pan grattato alle spezie
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Calzone farcitoPomodoro, fior di latte, prosciutto, funghi e ricotta di bufala
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Charlie brownPomodoro, fior di latte, wurstel e patatine fritte
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L’ortolanaPomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine e peperoni
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PistacchiataMozzarella di vaccino, scamorza affumicata, pistacchio di bronte e mortadella
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BufalinaPomodoro giallo, mozzarella di bufala campana DOP, olio evo e basilico
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Le 4 stagioniPomodoro, fior di latte, olive, funghi, prosciutto e carciofi
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La margheritaPomodoro, fior di latte, olio evo e basilico fresco
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Salsiccia e friarielliFior di latte, friarielli, salsiccia, peperoncino, olio evo e basilico
Ricette delle antiche tradizioni
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Polipo e patate cotto in pignata alla gallipolina
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Braciole di manzo baresi al sugo, cotte in pignata con purè di fave
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Bombette “il pugliese” miste, preparate al momento con patate
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Polipo croccante con vellutata di fave
