Monticelli Sapere e Sapori Menu

IT - EN | Menu Monticelli | ESTATE - SUMMER

• Uno sguardo al passato - Menu 5 portate / ...A Look Back at the Past - 5-Course Menu

  €50
  Per tutto il tavolo, bevande escluse / For the whole table, drinks not included
• Un po di mare nel piatto - Menu 5 portate a cura della chef / ...A Taste of the Sea - 5-Course Menu curated by the Chef

  €60
  Per tutto il tavolo, bevande escluse / For the whole table, drinks not included
• Abbinamento vino 3 calici / Wine pairing, 3 glasses

  €20
• Abbinamento vino 5 calici / Wine pairing, 5 glasses

  €30

• Baccalà in olio cottura, crema di piselli e menta, melone cantalupo, zeste di limone / Oil-poached salt cod, pea and mint cream, cantaloupe melon, lemon zest

  €13
• Soufflè di caciocavallo, ricotta 11 recensioni , cipolla rossa caramellata, fichi e mais soffiato / Caciocavallo cheese soufflé, ricotta 11 recensioni , caramelized red onion, figs and popped corn

  €12
• Tartufotto di patate e tartufo, crema di parmigiano, funghi, bucce di patate, gruè di fava di cacao / Potato and truffle "tartufotto", Parmesan cream, mushrooms, potato skins, cocoa nibs

  €13
• Uovo pochè di gallina ruspante, spuma di patate, tartufo, teriyaki di funghi di stagione, limone / Free-range poached egg, potato foam, truffle 7 recensioni , seasonal mushroom teriyaki, lemon

  €12
• Tartare di agnello al cardamomo, maionese alla bagnacauda, cipolla all'aceto di lamponi, agretto di kiwi, aglio orsino e zenzero / Cardamom-spiced lamb tartare, bagna cauda mayonnaise, raspberry vinegar onion, kiwi dressing, wild garlic and ginger

  €16

• Vellutata di fave, cipolla caramellata, mini bignè al pepe di sichuan

  €12
  Fava bean velouté, caramelized onion, mini Sichuan pepper choux buns
• Ciambotta di verdure di stagione, cicoli di salsiccia e basilico

  €12
  Seasonal vegetable "ciambotta", crispy sausage bits and basil
• Caponata molisana, salmorejo di pomodoro, tarallo acqua e farina

  €12
  Molise-style caponata, tomato salmorejo, water-and-flour tarallo crisp

• Spaghetto monograno Felicetti, aglio nero, olio, acciughe, acqua di peperone, briciole di pane tostato e bottarga di muggine

  €13
  Felicetti single-grain spaghetti, black garlic, olive oil, anchovies, bell pepper water, toasted breadcrumbs and mullet bottarga
• Tagliolini, burro manteca, tartufo e caciocavallo

  €15
  Tagliolini pasta, whipped butter, truffle and caciocavallo cheese
• Tortelli di pecorino di montagna, verdure alla vignarola, cipollotto, guanciale e limone

  €15
  Mountain pecorino tortelli, vignarola-style spring vegetables, spring onion, guanciale and lemon
• Risotto carnaroli, melanzane, Parmigiano Reggiano Riserva, stracciatella, basilico e pomodoro

  €15
  Carnaroli risotto, eggplant, aged Parmigiano Reggiano, stracciatella, basil and tomato
• Cavatelli asparagi, guanciale e tartufo

  €15
  Cavatelli pasta, asparagus, guanciale and truffle

• Parmigiana di melanzane, pomodoro di Montagnano, basilico e stracciatella / Eggplant parmigiana, Montagnano tomato, basil and stracciatella

  €12
• Pallotte cacio e ovo / Traditional cheese and egg dumplings ("pallotte cacio e ovo")

  €10
• Gomitolo di torcinello molisano, peperoni arrosto in tre consistenze / Molise-style lamb offal roll ("torcinello"), roasted peppers in three textures

  €20
• Genovese di coniglio porchettato, crema di cipolle, mostarda di carote / Porchetta-style rabbit "genovese", onion cream, carrot mostarda

  €16
• Faraona farcita, erbette aromatiche, ciliegie, spinacino / Stuffed guinea fowl, aromatic herbs, cherries, baby spinach

  €18
• Baby back ribs fondenti al forno con crema alla pampanella, peperone senapato, patata affumicata, chips di farro / Oven-braised baby back ribs with "pampanella"-style spiced sauce, mustard bell pepper, smoked potato, spelt chips

  €16
• Vitello fondente, il suo fondo al timo, friglitello di fiume / Slow-cooked veal, thyme-infused jus, sweet "friglitello" pepper

  €25

• Tiramisù 29 recensioni

  €8
• Limone, frolla al cioccolato, caramello, gel agli agrumi, meringa croccante / Lemon, chocolate shortcrust, caramel, citrus gel, crispy meringue

  €8
• Soffice di ricotta di capra, miele, polline, gelè ai frutti di stagione, crumble di nocciole e mandorle / Soft goat's milk ricotta, honey, pollen, seasonal fruit gelée, hazelnut and almond crumble

  €8
• Sfoglie di frappe, crema pasticcera, frutti rossi / "Frappe" pastry sheets, pastry cream, red berries

  €8
• Pasticceria secca / Assorted dry pastries

  €6