La degustazione
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La degustazione€17(Assaggio delle 3 proposte)
Novità
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Costata (hg)€5.5(700gr / 2kg) scottona irlandese età tra i 24-35 mesi, color rubino con buona marezzatura, allevata a erba
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Filetto€28Con crema di gorgonzola e noci
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Costata / fiorentina scottona nazionale (hg)€7Razza charolaise. Allevate a secco nei dintorni di riese piox. Consistenza morbida, si scioglie in bocca, gusto pieno e avvolgente.
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Tagliata di sorana€27Con miele e granella di pistacchio
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Costata / fiorentina scottona mazoy (hg)€6.5Pascola su prati verdissimi ricchi di minerali e cereali. Carne marezzata dal colore rosso scuro e dal sapore intenso.
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Tagliata€28Con rucola, scaglie di pecorino e glassa di aceto balsamico
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Costata / fiorentina bavarese (hg)€8Proveniente dalla baviera. Marezzatura ben distribuita che conferisce alla carne una succosità e una tenerezza straordinaria.
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Contorni
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Insalata mista€4
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Erbe cotte€4
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Patate al forno€4
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Contorni di stagione€6
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Fagioli e cipolla€4
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Patatine fritte€5
Taglieri (per una persona)
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Formaggi€10
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Pancetta squisita€11
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Crudo san daniele 24 mesi€12
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Crudo di parma 30 mesi€10
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Tagliere di affettati misti€12Mortadella, prosciutto crudo, pancetta, sopressa e giardiniera
Primi
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Bigoli€10Al ragù di sorana
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Bigoli€13Con ragù di cervo
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All’anatra
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Bigoli€12Cacio e pepe
Secondi
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Stracotto€16Con polenta
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Stinco€18Alla birra
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Spezzatino di cervo€19Con patate
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Guancetta di maiale€16Con patate
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Costine BBQ€18Con patate al forno
Antipasti
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Assaggi di cicchetti della casa (4 pezzi)€8
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Carciofo nel carciofo€11Su fonduta di formaggio e speck croccante
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Mortadella alla brace€10Con stracciatella e crostino di pane
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Burratina€10In guazzetto di pomodorini
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Carpaccio di manzo misticanza€11Insalatina di carciofo e pecorino
Peccati di brace
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Bistecca di puledro€16
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Grigliata mista con polenta€18(Costina, salsiccia, pancia, pollo)
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Fiorentina di pollo 350g€16
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Braciole di maialino iberico€26Con polenta alla brace
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Stratagliata 250g€24
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Tagliata di sorana 300g€25
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Diaframma di black angus 350g€24
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Filetto di manzo 250g€27
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Tagliata di cervo 220g€22
Tartare 180g fassona
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Tartare bronte€14Scaglie di pecorino, miele e granella di pistacchio
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La classica€12Sale, pepe, olio e salsa worchestershire, chips di pane
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La mediterranea€14Burrata, pomodori semi secchi, olive leccino e frutto di cappero
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Bis di crudi€18Tartare al naturale e carpaccio di manzo
