La scottona
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Filetto di spalla di scottna al Marsala con carciofi spadellati
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Costata di scottona cotta al forno, servita sulla losa con patate al forno -\\hg(Pezzatura da 800-1300 kg)
Acqua e caffè
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Acqua 1 lt
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Caffè corretto
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Decaffeinato
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Ginseng / orzo
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Caffè illy
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Dolci
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Tortino al cioccolato con confettura di arance e zenzero
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Gelato alla crema
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Il nostro tirami-sù
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Canestrello con crema al cioccolato bianco e litci
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Soffice alla castagna con crema alla vaniglia
Secondi
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Guanciotto brasato con pure di patate
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Pulled pork burger, cavolo viola in agrodolce e salsa alla senape
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Tagliata di fassona, (circa 250 g) su cubo di sale rosa con patate al forno
Tigelle
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Completo16 tigelle con selezione di salumi e formaggi nostrani, burro alle erbe e cipolle caramellate
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Assaggio8 tigelle con selezione di salumi e formaggi nostrani, burro alle erbe e cipolle caramellate
Antipasti
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Cruda di fassona, carciofi, pecorino e maionese alla menta
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Calamaro ripieni su crema di cannellini
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Sandwich di lingua in salsa
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Il nostro vitello tonnato
Primi
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Riso carnaroli, topinambur, salam patata al forno mantecato alla toma
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Tagliatelle fatte in casa al ragù di cervo
