Starter
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Patate cheddar e bacon€7
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Caramelle di maiale in salsa BBQ€8
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Patate al parmigiano€7
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Arrosticini di angus - 6 pezzi€8
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Crocchette di jamon iberico pata negra *€8
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Arancinetto di angus ai 4 formaggi e pesto di noci *€8
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Patate fresche fritte€6
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Crocchettone di angus al formaggio e pesto di pistacchio *€10
Le tagliate
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Rybeye - cuberoll 350gr€40
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New york - controfiletto 350gr€30
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Picanha - punta d’anca 300gr€30
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Tenderloin - filetto 300gr€35
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Tagliata di pitaya€30
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Asado argentino€35
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Rossi italiani
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Acciaiolo toscana IGT - cabernet sauvignon€100
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Valpolicella classico superiore - corvina, rondinella, molinara€30
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Eloquenza - negroamaro€22
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Disiato - frappato€25
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Roncaglie barbaresco DOC - nebbiolo€80
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Bricco dell’uccellone - barbera€65
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Il baciale - barbera, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot nero€30
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Turmhof - lagrein€30
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Turmhof - pinot ner€30
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Sasseo - primitivo€25
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Montebruna - barbera€30
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Perricone del core - perricone€36
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Sassabruna - merlot san giovese, syrah€35
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Battichié - nero d’avola€45
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Maribù cerasuolo di vittoria - frappato - nero d’avola€30
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Cirneco etna rosso DOC - nerello mascalese€50
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Centosere - cannonau€25
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Amira sicilia DOC - nero d’avola€26
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Maremma toscana DOC - syrah, petit verdot, cabernet sauvignon€55
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Deliella sicilia DOC - nero d’avola€55
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Turmhof - cabernet sauvignon€30
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Symposio sicilia DOC - cabernet sauvignon, merlot, petit verdot€38
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Antillo bolgheri DOC - san giovese€30
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Butirah sicilia DOC - syrah€28
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Sassirossi isonzo DOC - merlot, cabernet sauvignon€28
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Cratere IGT sicilia -nerello mascalese, petit verdot€30
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Chianti classico - sal giovese€45
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Contrada santo spirito - nerello mascalese€68
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Altamura - primitivo€40
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Amarone della valpolicella - corvina, rondinella, corvinone, molinara€80
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Ai suma - barbera€110
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Carusu etna rosso DOC - nerello mascalese - nerello cappuccio€35
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Lamole chianti classico - san giovese€36
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San cristoforo - petit verdot€65
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Santa caterina - san giovese€50
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Archineri etna rosso DOC - nerello mascalese€68
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Barolo perarmando - nebbiolo€73
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Etna rosso - nerello mascalese€35
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Solatio chianti classico DOCG - san giovese€100
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Vrucara - nero d’avola€65
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Carandelle - san giovese€45
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Rosso di montalcino - san giovese€46
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Dolcetto d’alba€25
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Langhe nebbiolo “el sartù” - nebbiolo€32
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Bricco della bigotta DOCG - barbera€65
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Barbera d’alba€28
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Brunello di montalcino - san giovese€73
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Rute bolgheri DOC - cabernet sauvignon, merlot€33
Pizze
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Cerro negro€35Mozzarella di bufala campana D.O.P, gambero rosso di mazzara del vallo, polvere di capperi, datterino arancione, fiordaliso blu, olio EVO bio cherubino terraliva
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Damigella€20Fior di latte di napoli affumicato, prosciutto cotto affumicato a legna artemano, crema al parmigiano reggiano 24 mesi “riserva”, olio evo bio cherubino terraliva
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Etna€14Fior di latte di napoli affumicato, pomodoro pelato rosso siculo, pomodoro secco rosso siculo, basilico fresco, olio evo bio cherubino terraliva
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Parícutin€18Pomodoro pelato rosso siculo, alici rustiche triscele pescato in sicilia, olive taggiasche D.O.P. frantoio bianco, capperi di pantelleria, polvere di olive essiccate, origano selvatico di villalba, olio evo bio cherubino terraliva
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Vesuvio€25Fior di latte di napoli affumicato, mozzarella di bufala campana d.o.p, prosciutto crudo sant’ilario 30 mesi da cantina, polvere di paprika dolce, olio evo bio cherubino terraliva
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Kilauea€30Fior di latte di napoli affumicato, porcini spadellati nella propria colatura, polvere di carota nera, crema di parmigiano reggiano 24 mesi “riserva”, molecolare di tartufo nero pregiato “tuber melanosporum”
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Krakatoa€25Fior di latte di napoli affumicato, datterino giallo e rosso semi dry, ventresca di tonno rosso, polvere di olive essiccate, composta di cipolle, cipolla croccante di giarratana
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Monte fuji€60Salsa bernese, fior di latte di napoli affumicato, cubetti di wagyu giapponese flambé
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Merapi€22Fior di latte di napoli affumicato, crema di patate al pepe nero, porchetta venditti “campione d’italia”
Giapponese
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Wagyu sando€60Controfiletto di wagyu A5 scottato, pane tostato, salsa teriyaki e miele di manuka
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Bistecca di wagyu€30Teppanyaki di carne accompagnato da piastra rovente e verdurine lesse - 100gr
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Tataky di wagyu giapponese panato al sesamo€60
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Ozaky wagyu roll€25Hosomaki di wagyu A5 panato nel panko accompagnato da tartare di funghi shitake e chips di patate
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Nigiri di wagyu A5€20Accompagnato da salsa ponzu e wasabi – 3 pezzi
I miei successi
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Pizza dell’oscar€20Crema di piselli, fior di latte di napoli affumicato, senape selvatica, fiori di zucca, fiordaliso blu
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Mòn€28Pistacchio di bronte D.O.P. in crema, datterino rosso in succo, funghi cardoncelli spadellati, datterino rosso semi dry, petali di parmigiano reggiano D.O.P 24 mesi “gran riserva”, basilico fresco
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Regno delle due sicilie (las vegas winner)€25Fior di latte di napoli affumicato, pomodoro del piennolo D.O.P., datterino giallo semi dry, polvere di olive taggiasche D.O.P., gel di vino nerello mascalese
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Maya€25Mozzarella di bufala campana D.O.P, funghi porcini di montagna, speck artemano, pistacchio di bronte D.O.P. tostato a legna
Drink
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Gin tonic€13Lemon - hendrick, etna, malfi, monkey 47, maré, roku
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Ron fashioned€15Zacapa, angostura, sciroppo di miele e arancia
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Dark & stormy€15Zacapa, lime, ginger beer
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Negroni€13Vermut, bitter campari, gin
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Hugo spitz€12St. germain, prosecco, soda
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Rum / whisky sour€15Zacapa / jhonny walker, soda al pompelmo, sciroppo di agave, lime, arancia, miele, sciroppo di zucchero, albume
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Americano€12Bitter, vermut rosso
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Moscow mule€13Vodka, lime, ginger beer
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Campari spritz€12Campari, prosecco, soda
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Espresso martini€10Caffè, sciroppo di zucchero, vodka
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Aperol spritz€12Aperol, prosecco, soda
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Analcolico€8
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Paloma€13Tequila/mezcal, sciroppo di agave, lime, soda al pompelmo
Sfiziosità - bruschette
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Stracchino, crudo di parma e fungo porcino - 3 pezzi€10
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Stracchino all’arancia, speck d’anatra, miele d’acacia e rosmarino - 3 pz€10
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Stracciatella di bufala, pomodori secchi e cristalli di basilico - 3 pz€7
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Lardo di pata negra, miele d’acacia e noci - 3 pezzi€10
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Salsa di zabaglione, cubetti di wagyu giapponese e tartare di shitake - 3 pz€15
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Pesti di sicilia, pomodori secchi, olive e carciofi - 3 pezzi€10
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Mix di bruschette - 5 pezzi€15
Contorni
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Verdure di stagione saltate in padella€7
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Purè di patate€6
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Insalata verde€6
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Purè di patate ai funghi porcini€10
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Patate al forno€7
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Insalata mista€6
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Verdure grigliate di stagione€10
Salumi e formaggi
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Selezione di formaggi toscani€24
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Petto d’anatra 100gr€25
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Cecina de vaca 100gr€25
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Tagliere grande di salumi nazionali artigianali€36
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Tagliere medio di salumi iberici€30
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Tagliere medio di salumi nazionali artigianali€18
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Prosciutto jamón ibérico pata negra 100gr€25
Passiti
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Sole d’agosto - passito di pantelleria€15I passiti verranno serviti solo in mescita ed accompagnati da formaggi.
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Passito di pantelleria ben rye - zibibbo€15I passiti verranno serviti solo in mescita ed accompagnati da formaggi.
Spumanti e champagne
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Cuvée brut 36 mesi - chardonnay€45
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Brut origine - chardonnay, pinot noir, pinot meunier€60
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Rosé brut 36 mesi - pinot noir, nerello mascalese€40
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Brut rosé grande reserve - pinot noir, chardonnay, pinot meunier€70
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Premier cuvée - pinot noir, chardonnay, pinot meunier€105
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Francia corta rosé brut DOCG - pinot noir€40
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Rosé premier cuvée - pinot noir, chardonnay€140
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Francia corta brut DOCG - chardonnay€31
Carni frollate
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La manza cachena portogallo (al kg)€70
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Black angus aberdeen USA (al kg)€90
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Ca’de riva italia (al kg)€80
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Manzo prussiano polonia (al kg)€85Gli allevamenti selezionati si trovano in polonia, nella valle del fiume ner dove ci sono i grandi spazi verdi per allevare in modo naturale i bovini che grazie alla genetica e alla giusta numerica dei capi permettono di effettuare una ottima selezione.
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La vacca padana italia (al kg)€70
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Simmenthal tomahawk germania (al kg)€90
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La manza inglese highlander irlanda (al kg)€55Gli allevamenti si trovano nell'irlanda del nord. Le principali razze selezionate sono incroci tra la kerry, hereford ed il belgian blue.
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Hereford irlanda (al kg)€60
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La mora del baltico nord europa (al kg)€80
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La marchigiana italia (al kg)€80
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La danese rossa danimarca (al kg)€75
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La galiziana razza rubia selezione tamaco barcellona (al kg)€95In galizia esistono centinaia di piccole aziende a conduzione familiare che allevano solo 3-4 capi, tenuti liberi al pascolo. Normalmente sono bovini di grande taglia, robusti adatti all'allevamento alla stato brado.
I cru nel mondo
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Wagyu australia wx ranger walley (al kg)€200
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Wagyu usa snake river farm (al kg)€150
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Wagyu giappone (al kg)€300
Tartare
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Battuta a coltello, stracciatella di bufala, pomodori secchi e cristalli di basilico€18
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Battuta a coltello, tartufo di stagione e maionese di dijon€18
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Battuta a coltello, pane fragrante, cristalli di carciofo, fonduta di parmigiano e maionese di dijon€18
Rossi internazionali
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Clos de los siete - malbec, merlot, cabernet sauvignon, syrah€38
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Pinot noir€45
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Pays d’oc - pinot noir€26
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Pinot noir€63
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Cabernet sauvignon€50
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Cabernet sauvignon, merlot€65
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Margaux - merlot, cabernet suvignon€63
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Bordeaux superior - merlot, cabernet sauvignon, petit verdot€32
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La marzelle figeac - cabernet franc, merlot€68
Menu baby
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Cotoletta di filetto*€15
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Filetto baby€13
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Burger€13Burger, lattuga, pomodoro, cheddar
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Cotoletta di pollo*€11
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Burger di pollo*€13Pollo burger, lattuga verde, pomodoro, cheddar
Carpacci
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Picanha affumicata, rucoletta selvatica, gel di aceto e ananas€18
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Noce di vitello stagionato, crauti fermentati e maionese ai profumi di bosco€18
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Marinata di montagna alle erbe, soncino e scaglie di pecorino romano D.O.P€18
Bianchi e rosati
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Turmhof - sauvignon blanc€30
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Pays d'oc IGP- chardonnay€24
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Turmhof- gewurztraminer€35
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Mizzica sicilia DOC - moscato bianco€30
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Etna rosato - nerello mascalese€35
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Etna bianco DOC - carricante€36
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Cìnniri etna bianco DOC - carricante€50
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Archineri (da vigna prephylloxera) - carricante€70
Birre 37,5cl (birre in bottiglia del birrificio dell’etna)
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Heracles - birra bionda al pistacchio di bronte DOP€8
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Kallyope - birra bionda allo zenzero€8
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Prometheus - birra scura€8
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Uysses - birra bionda€8
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Juno - birra bianca€8
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Polyphemus - birra doppio malto€8
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Ephesto - birra rossa doppio malto€8
Bevande
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Lemon 20cl€4
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Mole cola 33cl€3.5
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Acqua san benedetto€3Antica fonte della salute 65cl - naturale / frizzante
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Chinotto 25cl€3.5
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Aranciata 25cl€3.5
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Ginger beer 20cl€4
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Tonica 20cl€4
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Mole cola zero 33cl€3.5
