Entrées (grande portion)
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Tomates confitesFr24Gaspacho, sérac grillé de gruyère, huile de thym et de sauge, croûtons
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Tartare de truite saumonée du lac des quatre-cantonsFr24Pomme verte, fenouil, oxalis, agrumes et œufs de truite
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Tartare de veauFr28Mayonnaise légère au gin et poudre de baies de genièvre rôties
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Salade estivaleFr19Mélange de mesclun, haricots verts croquants et magret de canard séché maison
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Cappuccino d’aubergines brûléesFr16Émulsion de tomme vaudoise et miel de saint-triphon
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Buffet de fromagesFr26
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Salade verteFr12
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Planchette du miroirFr29Viandes froides de cergnement, fromages de l’alpage de bovonne
Bières bouteilles (33 cl)
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La carmine, irish red aleFr8Brasserie de la mine à bex
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La benjamine, session IPAFr8Brasserie de la mine à bex
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CalandaFr5Sans alcool
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Thé et infusion
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Thé et infusionDemandez notre selection
Jus et nectar de fruits opaline (25cl)
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Jus de tomatesFr6
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Nectar de poires et verveineFr6
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Nectar de pêchesFr6
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Jus de pommes et sureauFr6
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Nectar d’abricotsFr6
Douceurs (grande portion)
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Passion, carotte crue et cuiteFr16Lamelles et brunoise de carotte, sorbet à l'orange sanguine et crumble de sarrasin bio des grandes-îles de david knecht
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Cornet à la crèmeFr8
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FraiseFr18Ganache au chocolat blanc et à la fraise, marmelade, sponge cake à la verveine et décoction de fraise
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Sorbets et glaces maison (boule)Fr5Demandez-nous nos parfums du moment
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ChocolatFr15Espuma de chocolat chaud, mousse au chocolat, tuile de lait et grués de cacao
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Mille-feuille aux fruits de saisonFr12Crème pâtissière maison, fruits gourmands et coulis
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Mûres et meringueFr18Meringue, mûres, confit de fruits et billes de mûre, crème double fouettée, émulsion de lait d'amande et amandes torréfiées
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Buffet de fromagesFr26
Minérales bouteilles
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Kinley tonic water 20clFr5.5
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Vivi kola zero 33clFr5.5
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Vivi kola 33clFr5.5
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Rivella rouge / rivella bleu 33clFr5.5
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Vivi schorle de pomme 33clFr5.5
Bières pression (3dl)
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La minimale, blondeFr6Brasserie de la mine à bex
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La solalex, blanche au carviFr6Brasserie de la mine à bex
Plats (grande portion)
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Complètement maïsFr38Mousseline fumée, polenta frite, popcorn et pickles. Accompagnées de légumes d’été et de la garniture du moment.
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Filet de truite saumonée du lac des quatre-cantons, crueFr38Marinée aneth et sarriette, émulsion de verjus poire de sévery, lamelles de courgettes crues, huile verte. Accompagnées de légumes d’été et de la garniture du moment.
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Joue de bœuf confiteFr44Jus à la livèche de solalex. Accompagnées de légumes d’été et de la garniture du moment.
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Filet de veauFr58Jus corsé et huile d’agastache. Accompagnées de légumes d’été et de la garniture du moment.
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Ris de veau glacés au caféFr42Accompagnées de légumes d’été et de la garniture du moment.
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Filet d'omble chevalier confit au beurreFr44Crème au serpolet, œufs d’omble et de truite, légumes d’été et garniture du moment. Accompagnées de légumes d’été et de la garniture du moment.
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Filet de porc de thurgovie en robe de linFr43Jus court au chasselas. Accompagnées de légumes d’été et de la garniture du moment.
Au verre et boissons maison (2dl)
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Citronnade maison au gingembreFr4
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Sirops maisonFr3
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Thé froid maisonFr4
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SiropsFr2Cassis / citronnelle / fleurs de sureau / fraise / menthe / pêche
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Eau gazeuse de solalexFr2
Boissons chaudes
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Chocolat viennoisFr6
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Latte macchiatoFr5.5
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Chocolat chaudFr5Caotina ou ovomaltine
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Cappuccino 6 recensioniFr5.5
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Café renverséFr5
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Irish coffeeFr9
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Café viennoisFr6
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Verre de lait - froidFr3
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Café noisetteFr5
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Thé au rhumFr8
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Café miroirFr9Eau-de-vie de pruneaux
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Verre de lait - chaudFr2
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ChaiFr6
