Medea Menu

Menù alla carta

• Culatello Gran Riserva Nero Massimo Spigaroli 40 mesi

  €30.00
  Culatello di Zibello, 100% maiale nero semibrado servito con la nostra focaccia e burro salato
• Battuta di Fassona

  €20.00
  Fassona piemontese battuta al momento, tuorlo d'uovo, olio EVO del Garda, acciughe del Cantabrico, senape all'antica, scalogno, prezzemolo, sale, pepe
• Vitello Tonnato 2 recensioni

  €24.00
  Fiocco di vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata alla ventresca di tonno, capperi di Pantelleria, sugo d'arrosto di vitello
• Fiori di Zucchina

  €16.00
  Fritti, ripieni di ricotta di pecora, crema di zucchine e zucchine alla scapece
• Tagliere di Salumi di Maialino Nero

  €28.00
  Prosciutto crudo, coppa stagionata di mangalica, selezione di salami di maialino nero di dicrse stagionature, serviti con la torta fritta o focaccia con lievito madre

• Tatin di Cipolla Rossa di Tropea

  €19.00
  Cipolla caramellata al balsamico, pasta sfoglia, chutney di peperone, gorgonzola e noci
• Guanciotto di vitello

  €27.00
  Guancia di Vitello brasata al Porto servita con puree di patate e cipollotto scottato
• Il cavolfiore

  €20.00
  Cavolfiore laccato al miele, spuma affumicata di cavolfiore e polvere di alloro
• Costoletta di Vitello alla Milanese

  €27.00
  Costoletta di vitello impanata, servita con salsa olandese e millefoglie di patate

• Bigoli al ragù d’anatra

  €18.00
  Bigoli freschi all'uovo tirati a mano, ragù d'anatra, soffritto e Parmigiano Vacche Rosse
• Tortellini (ricetta tradizionale bolognese)

  €20.00
  Tortellini tradizionali serviti con brodo di cappone e manzo
• Lasagna Tradizionale Bolognese Dry Age

  €20.00
  Sette strati di pasta fresca con ragù di Mora Romagnola e Vacca Bianca, béchamel e Parmigiano Reggiano
• Risotto agli Asparagi e Robiola di capra

  €18.00
  Mantecato con Parmigiano Vacche Rosse, midollo e burro di malga (min. 2 persone)

• Fassona Piemontese battuta al coltello
• Tagliatelle al Ragù Bianco di Cortile
• Guanciotto di Vitello Brasato

• Tatin di Cipolla Rossa di Tropea
• Risotto agli Asparagi e Robiola di capra
• Cavolfiore laccato al miele