Antipasti
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Insalata di chiocciole con frutta e verdura18
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Salmone marinato, finocchio ed arance17
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Crudo di ricciola e giochi di verdure19
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Vitello tonnato17
Primi
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Ravioli del plin al sugo d'arrosto18
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Tajarin ai 40 tuorli con ragù di salsiccia di bra18
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Risotto alla marinara con tartare di ombrina e spuma di bufala18
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Ravioli d'... A' mare, spuma di bufala e tartare di gambero18
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Secondi
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Guancia di vitello brasata al nebbiolo, verdura croccante e salsa alla senape e miele22
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Trota alla plancia con erbette aromatiche e maionese al limone22
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Filetto di fassone, madeira e prugne25
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Bianco di branzino alla plancia24
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A nostra selezione di formaggi (9 pezzi)24
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Selezione di formaggi24
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Faraona, salsa ai funghi porcini e rosmarino24
La cucina di matteo
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La Cucina di Matteo68
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Menù del territorio50
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Menù le verdure50
Dessert
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Sbrisolona di langa10
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Parfait alla nocciola \"come un rocher\
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Tarte tatin alle mele annurca10
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Choux alla nocciola, pere al moscato e salsa leggera al caffè10
