MASO MITTERECK Menu

Menù estate 2025

• Selezione di salumi e formaggi locali
  Spuma di rafano e mirtilli / mostarda alle pere (gl)
• Il vezzena in tre consistenze
  Flan / fonduta / croccante / porcini dorati (gl)
• Tortel di patate del maso
  Carne salada / cavolo cappuccio rosso al cumino (g)
• Trota salmonata affumicata al legno aromatico del trentino
  Salsa tzatziki / burro alle erbe / pan brioche (gl)
• Insalata del maso
  Caprino del maso guez / noci / olio al pino mugo / ravanelli / speck croccante (l)

• Bro’ brusà “tradizione e innovazione”
  Vellutata di fagioli / speck crispy / porro croccante (g)
• Tagliatelle fatte in casa ai porcini
  Crumble alle noci (gl)
• Lasagnetta
  Verdurine di stagione / ricotta affumicata / coulis di datterini / riduzione di cerfoglio (gl)
• Tris di canederli
  Vezzena liquido / burro nocciola / erba cipollina (gl)
• Risotto il carnaroli
  Rapa rossa / caprino del maso guez (l)
• Pacchero felicetti
  Dattrini / gamberi / agrumi / olio al cerfoglio (g)

• Tagliata di manzo
  Crema rucola / datterini confit / vezzena vecchio (l)
• Goulash di capriolo
  Paprika dolce / polenta di storo
• Costine di maiale arrostite e speziate
  Patate al rosmarino / cavolo cappuccio / salsa bbq
• Formaggio del caseificio di lavarone dorato
  Polenta al cucchiaio / sautè di funghi (l)
• fish 12 recensioni & chips di branzino
  Patate rustiche / salsa tartara (g)
• Cervo cbt
  Spuma ai frutti rossi / salsa ai lamponi /demi glace (l)

• Ti-ra-mi-su
  (l)
• Meringata del maso
  (gl)
• Tortino al cioccolato con cuore fondente
  (gl)
• Strudel del maso
  (gl)
• Cheesecake ai frutti di bosco
  (gl)