Antipasti
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Ovo€14Asparagi gratinati, uova all’occhio di bue e tartufo pregiato
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Coda argentina€17Insalatina di carciofi freschi condita olio e limone, coda di gambero king size e lamelle di parmigiano 30 mesi
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Polpo siculo€17Insalatina di polpo tiepida alla siciliana con carote, sedano e olive taggiasche
Il secondo ‘‘marcello experience’’
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La punta€18Punta di vitello ripiena con l’impasto della vecchia ricetta
Dessert
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Cuore€6Soufflè al cioccolato 70% al cuore morbido
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Catalana€6Crema catalana
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Fior di latte€5Gelato fatto in casa ‘’vecchia ricetta’’
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Mascarpone€6Sfogliatina leggera con mascarpone e scaglie di cioccolato fondente
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Dalla casa€5Torte della casa
Selezione di formaggi al carrello
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Selezione di 3 formaggi€8
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Selezione di 5 formaggi€12
Contorni
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Le novelle€5.5Patate novelle arrosto
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In padella€5Cicoria saltata in padella con olive taggiasche e peperoncino
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La giardiniera€5.5Verdure dell’orto a km 0 sott’olio
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Le grigliate€5Melanzane, zucchine e radicchio rosso
Secondi
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Black-angus€29Tagliata di black-angus australiano allevato ad erba 220g.
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Agnello€25Costolette d’agnello “nuova zelanda
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Pescato€24Fagotto di branzino con verdure croccanti e crema di gazpacho
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Cervo€27Tagliata di cervo alla griglia 220g.
Primi
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Viva la pappa-rdella€16Pappardelle all’uovo della nostra sfoglina al ragù di cinghiale del nostro appennino
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Carnaroli€16Risotto mantecato con tartufo nero pregiato
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La sfoglina di bronte€20Tagliatelle all’uovo della nostra sfoglina alla crema di pistacchio, tartare di gambero rosso di mazara del vallo, scorzetta di limone
Amari
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Nazionali€4
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Internazionali€6
Caffetteria
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Decaffeinato€1.5
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Orzo e ginseng€2
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Caffè€1.5
I primi ‘‘marcello experience’’
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Il ripieno€13Tortelli di pasta fresca ripieni d’erbette e ricotta
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Il galleggiante€14Anolini di pasta fresca ripieni allo stracotto di manzo e parmigiano-reggiano 24 mesi
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Rusino€13Tortelli di pasta fresca ripieni di patate di rusino conditi burro e salvia
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Zucca€13Tortelli di pasta fresca ripieni di zucca conditi burro e parmigiano 30 mesi
Grappa ‘‘marcello’’
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Grappa di lambrusco€4
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Grappa di malvasia€4
Vanity
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Vanity€2.5Acqua recoaro
Marcello experiece
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La mezzina€15Selezione di salumi del territorio (prosciutto crudo di parma, coppa di langhirano e salame di felino)
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Il crudo€13Prosciutto crudo di parma stagionatura 24 mesi selezione ‘’greci enzo’’
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La culatta€14Culaccia di langhirano selezione ‘’nonno fereoli’’
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La spalla€16Spalla cruda (spallaccia di montagna) selezione ‘’ruliano’’ con mostarda di mela
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Gran tagliere marcello (c.a. per 5 persone)€45Selezione di salumi del territorio (prosciutto crudo di parma, coppa di langhirano, spalla cruda e salame di felino)
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I grani antichi di collina -/al cestino€3Focaccia a lunga lievitazione del nostro mastro fornaio ‘’la spiga’’
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La scala la scala€12Degustazione di parmigiano-reggiano (classico stag.24mesi, vacca bruna 24 mesi e vacca bruna 30 mesi)
