I Vini
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Il pumo primitivo San Marzano€16
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Sessantanni primitivo DOP€40Da vecchi alberelli. Intenso, avvolgente
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Polvanera Rosato€18
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62 Anniversario riserva€50Grande struttura, lungo affinamento in barrique. Vino iconico.
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Talò primitivo di manduria€22Strutturato ed elegante, sentori di frutta matura e spezie dolci.
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Il Calice di Vino€5
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F negroamaro€40Elegante, profondo, con tannini setosi e finale persistente
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Primitivo elè - tenute chiaromonte€25Equilibrato e avvolgente, profumi di frutta rossa matura
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Puglia I.G.P. primitivo - contrada scappagrano€35
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Polvanera Primitivo Rosso€18
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Nigredo I.G.P. puglia primitivo€60
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Gioia del colle D.O.C. primitivo - muro sant’angelo€35
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Collezione cinquanta€32Complesso e armonico, note balsamiche e di frutta rossa
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Primitivo mascherone€18Morbido, fruttato, con note di prugna e ciliegia.\n
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Susco susumaniello€22Fresco e speziato
Le Nostre Sfizzioserie
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Lecca Lecca di Vitello con Mayo alla Barbabietola€10
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Mortadella alla brace€5
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Salsiccia alla brace€5
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Stracetti 100% Vitello impanati e fritti€10
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Polpette Cacio e Pepe con tarallo sbriciolato€9
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Mini Burger con pomodorini alla Brace e Stracciatella€8
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Polpette al Pistacchio€9
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Polpette Classiche di 100%Manzo€6
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Salsiccia di Wagyu Alla Brace€8
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Polpette della Nonna€7Pompette miste Vitello e maiale con pane pomodoro olio evo
Vini bianchi
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Moscato kimia bio€21Aromatico e delicato, perfetto anche come aperitivo
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Fiano kimia bio€25Profumato e minerale, elegante al palato.
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Sulla maresco€22Fresco e sapido, ottimo come aperitivo.
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Chardonnay€18Fresco e armonico
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Edda bianco cantine san marzano€25Morbido e minerale, elegante e avvolgente
Per Iniziare
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Caciocavallo alla Brace€9
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Tagliere di Salumi e Formaggi€16
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Degustazione di formaggi€10
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Caciocavallo alla brace con lamelle di Tartufo€11
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Tagliere di salumi€14
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Pancetta al pepe nero (100 g)€7
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Braciole di Vitello al sugo
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Patata Special , con Lardo di colonatta Funghi cardoncelli , fonduta di formaggio e finta cenere all'olio d'oliva€9
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Caciocavallo alla brace con funghi cardoncelli e pomodori confit€10
Dalla brace (kg)
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Simmental Bavarese€60
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Wagyu Italia€70
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Wagyu Giapponese A5€250
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Rubia gallega€70Provenienza: Spagna. Vacca - 24 mesi. Costata di rubia gallega
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Fassona piemontese€45Provenienza: Italia. Manzo - 24 mesi. T-bone di fassona piemontese / costata di fassona piemontese / tagliata di entrecote di fassona piemontese
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Chianina IGP€70Provenienza: Italia. Scottona - 24 mesi. Fiorentina di chianina IGP / costata di chianina IGP
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Prussiana€50Provenienza: Polonia. Vitellone - 24 mesi. T-bone di prussiana / costata di prussiana
Le bombette
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Bombette con Musse ai Funghi Cardoncelli e Mortadella alla Brace€7
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Bombette Cacio e pepe€6
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Bombette Al Bacon e Cheddar€7
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Bombette al Pistacchio€6
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Bombette con Zucchine Philadelphia e Mortadella grigliata€7
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Bombette impasto salsiccia e funghi cardoncelli€7
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Bombette dello Chef€7
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Bombette Martinesi Classiche€6
I nostri crudi
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Tartare di Manzo Stracciatella e granella di Pistacchio€12
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Tartare di Manzo Classica con olio evo, sale, pepe nero e scorza di limone grattuggiata (150 g)€9
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Tartare di manzo con tuorlo d'uovo, cipolla rossa in agrodolce e Capperi€12
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Carpaccio dello Chef€12
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Carpaccio di Wagyu (100g)€25
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Tartare di Manzo Burratina , Chips di Zucchina e Cipolla caramellata€14
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La nostra salsiccia cruda€5
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Carpaccio di Manzo piemontese , olio evo Rucola e Grana€9
Altri sfizi - i nostri contorni
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Verdure Grigliate€5
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Patate Fritte€4
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Patate al forno€4Olio, sale, pepe, rosmarino
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Insalata mista€5Iceberg, rucola, carote, pomodorini
Vino dolce
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Donna carlotta€25Morbido, caldo, di buona struttura
Vini rosati
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Kimia susumaniello rosato bio€25Minerale e delicato, con buona acidità.
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Tramari rosè€18Elegante e fresco, note floreali e fruttate
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Kimia primitivo rosato bio€25Fresco, fragrante, ottimo anche con carni bianche
Bollicine
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Calce rosè metodo classico€35Bollicina fina, raffinata
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Calce metodo classico brut€35Fine, secco, con oltre 36 mesi sui lieviti
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Brut D'argent Pinot Noir ( Bollicina )€18
Birre artigianali
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Sbam - kell'em all (0,5 l)€5Bionda - keller pilsner - 5% vol. 100% malto d'orzo italiano e luppoli nobili. Limpida, chiara, con profumi di cereale, crosta di pane e lieve resina di luppolo
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Sbam - notturna - (0,5 l)€5Rossa - strong ale - 6,7% vol. Ambrato carico. Aroma maltato e caramellato, con eleganti sensazioni di frutta rossa. Gusto fine e dolce, con finale lievemente tostato, corpo pieno.
Bevande
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Coca-cola (0,33 l)€3
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Acqua liscia (0,75 l)€2.5
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Acqua frizzante (0,75 l)€2.5
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Fanta (0,33 l)€3
Altri sfizi - alla brace
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La salsiccia tradizionale€7Carne di vitello, parmigiano, pomodoro, sale, pepe
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Straccetti di vitello€8Sale, pepe, norcina, prezzemolo, canestrato
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La nostra salsiccia€7Carne di vitello, sale, pepe
