I crudi
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Il tonno e il melone€16In osmosi con germogli di soia, sesamo, basilico baby e salsa leggermente piccante
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Crudi experience€45Gambero rosso, gamberone viola, scampo, ostrica, frutti di mare, tartare di tonno, tartare di salmone, tartare di pesce spada
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Tonno rosso, insalata fresca di pomodori€20Alla mediterranea e mango
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I tre volti del riso soffiato€15Tartare di salmone, ricotta mantecata e zeste di arancia | tartare di tonno, maionese ai capperi e caviale | spada, limone candito e pomodorino confit
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Tartare di pesce spada al gin mare€16Zucchine alla menta, pomodoro con casse in “fumo”
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Carpaccio di ricciola marinata all’aperol€18Con mirepoix di peperoni, erba cipollina, peperoncino e lime
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La palamita e lo scoglio€20
Profumi colori e sapori
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Sette atti da a mare€70Sette portate a sorpresa dello chef, un percorso dal sapore di mare alla una scoperta di sapori attraverso crudi, cotti, risotti e tradizione.
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I cotti
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Calamaro scottato, ripieno di provola€15Con variazione di zucchine alla scapece
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Il cappuccino di seppia€15E l'immancabile croissant
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Ricordo di una parmigiana€14Melanzana ripiena con bufala, impanata e fritta, con gel di pomodoro, salsa al basilico e fonduta di mozzarella
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Il mio “vitel tonn蔀16Magatello cotto a bassa temperatura con spuma alla salsa tonnata, frutto del cappero e caramello al limone
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Insalata di mare tiepida€16Con brodo agrumato
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Alici accoppiate con provola€12E riduzione di pomodorini
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Tataki di tonno in crosta di pane€20Su caponatina agrodolce
I risotti
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“chicchi masseria fornara”€16Con carciofi guanciale e pecorino
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“riso riserva san massimo” limone burro affumicato€18Tartare di manzetta e nocciola tostata
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“chicchi masseria fornara”, lime burrata€18E lardo di calamaro
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“chicchi masseria fornara”, crudo e cotto di scorfano mantecato€22Al peperone arrosto con carpaccio di scorfano, pop corn di cappero e polvere di olive
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“riso riserva san massimo” del pescatore€26
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\"chicchi masseria fornara\", mantecato con estratto di bufala€24Con lime, carpaccio di gambero rosso di mazara e lampone ghiacciato
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“riso riserva san massimo” mantecato allo champagne€35Con polpa di astice e caviale selezione “caviaro”
Bibite
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Soft drink€3.5
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Maxima 0,75€3
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Electa 0,75€3
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Ferrarelle 0,75€3
Gli gnocchi
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Sandwich di gnocchi ai cinque pomodorini€12Con provola affumicata e babaganoush di melanzane
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Chicche di farina con coccio€22Salicornia e zeste di sfusato amalfitano
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Chicche di grano arso con ragù bianco di molluschi€16E variazione di carciofi
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‘ndunderi alla nerano€15
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Gnocchi strascinati con pomodorini del piennolo€30Astice, polpa e carapace
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Gnocchi di farina ripieni di melanzane e provola€18Brunoise di pesce spada , pomodorini e pesto di rucola
Siamo in via porto, 31 salerno
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Siamo in via porto, 31 salerno
Dessert
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La cupola ai tre cioccolati, bianco, latte e fondente€7
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Tartelletta crema al limone frutti di bosco e la sua culis€9
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Millefoglie zuppa inglese babà al rum€8
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Tiramisù€8
La tradizione
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Sua maesta la zuppa di cozze€32
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Guardando praiano, totani e patate€15
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“purptiell affugat”€14
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La fritturadi gamberi, calamari e paranza locale€20
