Vini rossi senza inchiostro
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Shiraz Cantina Meraki18
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Arche20
Starter
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Misto crudi mami roof251 scampo, 1 ostrica, 2 gamberi rossi e tre assaggi di pesce nature
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5inquina sul “fuoco” min. 2 persone355 assaggi della nostra selezione di antipasti cotti, della tradizione e non, selezionati dallo chef
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Royal crudo per 2 persone502 scampi, 4 gamberi rossi, 4 ostriche, tris di carpacci e tartare
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Tris di carpacci & tartare24Tartare e carpacci del giorno con garnish ed abbinamenti di tendenza
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Champagne
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Krug350
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Krug rosè500
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Luis roederer \"cristal\450
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Dom perignon vintage320
Vini bianchi di tendenza
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Chardonnay18Cantina Meraki Sicilia
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Vermentino \"Costamolino\29(100% Vermentino, nella zona di Cagliari
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Ilyos26Cantina Meraki
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\"Baron de l 'pouilly fumè'130\"Baron ladoucette\" (prancia, 100% sauvignon, uve selezionate, maturazione per 8-10 mesi in vasche di vetro)
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Grillo Meraki20
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Gewurztraminer30\"St. pauls\" (100% gewurztraminer, affinamento in acciaio)
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Moss20
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Soave Classico34
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Vintage Tunina100
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Chablis AOC70\"Domaine soupè\" (100% chardonnay, uve raccolte a mano, affinamento in acciaio)
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Verdicchio superiore Dei Castelli di jesi Doc \"Luzano\24
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Lunario24
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Trebbiano d'Abruzzo \" Schietto\33
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Moro36Marco carpineti - lazio
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Muller thurgau20
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Ribolla gialla28
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Arche20
Bollicine italiane
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Prosecco di valdobbiadene \" Colle del Cuc\18\"Le manzane\" (100% glera, macerazione a freddo 2-18 ore, metodo charmat)
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Franciacorta rosè millesimato42\"F. ili berlucchi\" (pinot nero e chardonnay, uve pregiate 40 mesi sui lieviti, metodo classico)
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Franciacorta satèn \"carpediem\37\"Bonfandini\" (100% chardonnay, vendemmia manuale, 24 mesi sui lieviti, metodo classico)
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Acqua marina Meraki20
Frutta
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Fragole con gelato6
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Melone5
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Fragole con Panna6
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Ananas5
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Fragole5
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Frutti di bosco con gelato6
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Anguria5
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Frutti di bosco freschi6
Bevande
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Birra italiana 33cl4
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Acqua naturale o frizzante 1l2.5
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Coca cola / coca cola zero 33cl3
Welcome drink
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Mandamami8Liquore al mandarino, aperol, spumante e tonica
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Passion8Martini ambrato, passion fruit, spumante, fonica
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Parrot campari8Campari, aranciata amara, tonica e arancia
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Valentine8Liquore al timo, fiori di sambuco, tonica hibiscus, menta fresca
Sul fuoco
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Guazzetto17Zuppetta con molluschi e crostacei locali, pomodorini e crostoni di pane d’orato
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Polp - esotique16Insalata di polpo, condito alla gallega con patate, cetrioli in osmosi, gel al mango & salicornia
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Cocktail di gamberi 2.012Erbe aromatiche, salsa rosa, terra di tarallo e gamberoni scottati
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Insalata di mare14Seppie, gamberi, sedano, carote & olive
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Calamaretto del contadino14Calamaretti fritti, maionese alle fave e una spolverata di pecorino
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Soute’ di cozze10Olio evo, aglio, peperoncini, vino bianco ed uno spicchio di limone
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Corn baccalà12Nuggets di baccala’ ai pop corn, maionese al lime e pepe rosa con finocchietto fresco
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Red salmon12Salmone marinato alla rapa rosso, caprino alle erbe e crumble di oliva
Degustazioni
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Degustazione mami roof (a persona)60Ideale per chi ama lasciarsi guidare dal nostro chef in un percorso che varia a seconda delle materie prime giornaliere, esclusivamente per tutto il tavolo. 1 entrè, 1 crudo, 1 cotto, ½ primo dello chef, secondo dello chef, dessert
Profumi del rosè
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Rosaemarina20Cantina Meraki
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Cerasuolo d'Abruzzo \"ideale\24
Contorni
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Patatine fritte5
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Insalata mista5
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Verdura ripassata5
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Patate arrosto5
Vini al calice
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Prosecco valdobbiadene sup. millesimato5
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Kikè fina traminer & sauvignon6
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Bianco di caprolace chardonnay5
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Donna circe vivace rosè5
Gran cru
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Salmone sbagliato14Tartare di salmone in chiave dell’iconico cocktail, gel al campari, arancia in osmosi al prosecco e creme fraiche ai profumi di sicilia
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Club fish sandwich16Tartare di tonno, maionese home made, pomodoro arrostito, avocado & salicornia
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Scampi baia di porcupine5
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Gamberi rossi sicilia (2 pz)8
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Ostriche4
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Shadow - peach16Carpaccio di ombrina, pesche infornate, salsa ponzu, salicornia & semi di sesamo
Primi piatti
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Potato fume’20Gnocchetto cacio e pepe, crema di fave, spada affumicato e dry di rapa rossa
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Ajo ojo e rossi24Tagliolini ajo e ojo, battuto di gambero rosso, la sua bisque e peperone crusco
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Risotto in crema di mazzancolle18Crema di mazzancolle, clorofilla e riduzione di crostacei
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Black or white20Raviolo al nero, farcia di ricotta, pere e arancia, lucidato al burro acido, sfoglia di seppie
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Spaghettone verace18Spaghettone quadro monograno, vongole veraci, olio bono & prezzemolo tagliato fresco con una punta di peperoncino
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Coulis di datterini14Spaghettone, crema di datterini & basilico fresco
Dessert
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Sorbetto5
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Cannolo Mami6Buccia tradizionale, ricotta ovina, canditi e gocce di cioccolato
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Sgroppino6
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Gelato5
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Millefoglie6Cestino di sfoglie, crema chantily all'italiana con nutella o frutti di bosco.
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Millefoglie5
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Tiramisù5
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Mora - Mami7Mousse alle more con inserto al cocco su terra di cacao
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Sandwich Catalano7Crema catalana alla vaniglia e mango in bisquit
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Banana Joe6Panna cotta alla banana, riso soffiato al cioccolato e pralinato alle arachidi e mou salata
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Tiramisu'6
Secondi piatti
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Gran grigliata x2 pers.48Scampi, gamberoni, calamari e pesce a spina
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Polp’n fresh20Carpaccio di polpo, caccheri scoppiati, pomodoro confit, maionese al finocchietto, cialda di riso, gel all’arancia, vinegrette e polvere di basilico
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Catalana di crostacei mami roof26Serviti con pesche, yogurt al basilico e cialde al nero o in versione classica con patate, pomodorini, basilico e cipolla
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Frittura calamari & gamberi18
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Calamaro alla vignarola16Calamaro saltato, bieta a coste grigliata, guanciale, crema di fave, zest di limone e riduzione di vino
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Tonno & peperoni22Tataki di tonno ai sesami con peperoni in tre consistenze e l’aggiunta di insalatina di sedano
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Pescato del giorno al peso (al kg)70Alla griglia, al forno o al guazzetto
