Terra e mare
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Rolls di spigola mediterranea€22Con dattero del marocco ripieno di gorgonzola, daikon, emulsione alla curcuma
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Calamari e verdurine€20In tempura, maionese alla menta e lime
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Pollo glassato e speziatoAsparagi al vapore e tortino di riso giapponese, uva sultanina e anacardi
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Black cod gindara€32Marinato al miso con cipollotto ed edamame tostati in olio di sesamo
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Tataki di tonno€22In crosta di sesamo, salsa al mango e teriyaki
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Hummus libanese€19Con seitan e pane naan
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Guancia di maiale€22Brasata al vino rosso e verdure saltate
Dessert
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Morbido al pistacchio€7Con salsa ai lamponi e crumble al cacao
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Cremoso alla nocciola€7Con cioccolato fondente e granella di nocciole
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Sweet kalma€7Con ricotta spumata, cannella, confettura di arancia e cialda al marsala
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La caprese della tradizione€7
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Crème brûlée€7Aromatizzata alla fava tonka
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Gelati artigianali della casa€6
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Antipasti
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Sushi d'autore€26Uramaki e hosomaki con tonno, salmone, riso koshihikari e salse signature (12 pezzi)
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Mazzancolle imperiali€20In pane panko, maionese alla soia, insalatina di carote e frutto della passione
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Carciofo in oliocottura€14Salsa al parmigiano, emulsione al prezzemolo
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Tartare di salmone€16Dragon fruit, riduzione di pomodoro in anice stellato
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Tartare di rapa rossa€14Mela verde in osmosi, alga goma
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Morbido uovo bio€14Marinato alla soia su una mousse di ricotta di bufala DOP, pepe di sichuan e tartufo nero
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Tagliere di prosciutto iberico pata negra€24Tagliato al coltello, crocchettine di patata, pane naan, salsa alioli e chutney di pomodorini del vesuvio
La pasta
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Caserecce€20Con genovese di tonno marinato e affumicato all’anice, cipolle di montoro e
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Capellini€20Con crudo di gamberi di mazara, erba cipollina e lime
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Pasta mischiata€14Con crema di cavolfiore tostato, limone candito di sorrento e chips di pecorino DOP
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Zita alla marinara€16Con passata di pomodorini di corbara, alici di cetara, origano di pantelleria, polvere di aglio nero di voghiera
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Con crema di asparagi, porro, e lardo di patanegra
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Tubettoni€16Crema di piselli, stracciatella di bufala, n’duja e croccante di lampone
Selezione di amari e distillati
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Cognac & armagnac€18XO e millesimati
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Whisky selection€12Single malt scozzesi e giapponesi
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Amari artigianali italiani€6Selezione della casa
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Rum rari€12Selezione caraibica e agricole
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Grappe monovitigno€10Barolo, moscato, amarone
