KALMA RESTAURANT Menu

MENU' A LA CARTE

• L’Uovo

  €14
  Marinato alla soia, mousse di ricotta di bufala DOP, pepe di Sichuan e tartufo nero
• Pata Negra

  €24
  Prosciutto iberico tagliato al coltello, polenta fritta, pane naan, aioli e chutney di pomodorini del Vesuvio
• La Melanzana

  €14
  In oliocottura, spuma di provola, pomodoro ed emulsione al basilico
• Fichi e Burrata

  €14
  Burrata pugliese, anacardi tostati, microgreen e teriyaki
• Il Polpo

  €18
  Tortino di patate e polpo, spuma di salsa tonnata e polvere di olive nere
• Tartare di Tonno

  €16
  Stratificata con avocado, pomodoro di Sorrento, capperi, cetriolo e sbriciolata di tarallo di Agerola
• Mazzancolle Imperiali

  €20
  In pane panko, maionese alla soia, insalatina di carote e frutto della passione
• Sushi d’Autore

  €28
  Uramaki e hosomaki con tonno, salmone, riso koshihikari e salse signature — 16 pezzi

• Zita alla Marinara

  €16
  Passata di pomodorini di Corbara, alici di Cetara, origano di Pantelleria, polvere di aglio nero di Voghiera
• Pasta Mischiata

  €14
  Crema di cavolfiore tostato, limone candito di Sorrento e chips di pecorino DOP
• Risotto 20 recensioni

  €16
  Spinaci, bacon croccante e crema di Parmigiano Reggiano
• Spaghetto

  €16
  Con dì di avocado, polpa di melanzana, feta, mandorle tostate, polvere di fave di cacao
• Capellini

  €20
  Con crudo di gamberi di Mazara, erba cipollina e lime
• Pacchero

  €18
  Seppia scottata, zucchina croccante, zest di limone e cappero fritto

• Tataki di Tonno

  €22
  In crosta di sesamo, salsa al mango e teriyaki
• Rolls di Spigola Mediterranea

  €22
  Dattero del Marocco ripieno di gorgonzola, daikon, emulsione alla curcuma
• Ombrina

  €22
  Verdurine dell'orto e dressing alla citronella
• Black Cod Gindara

  €32
  Marinato al miso con cipollotto e edamame tostato in olio di sesamo
• Coppa di Maiale

  €22
  Brasata al vino rosso e verdure saltate
• Pollo Glassato e Speziato

  €20
  Con asparagi al vapore, tortino di riso giapponese, uva sultanina e anacardi
• Hummus Libanese

  €19
  Con giardino di verdure alla griglia e pane naan

• Crème Brûlée

  €7
  Aromatizzata alla fava tonka
• La Caprese della Tradizione

  €7
  Al cioccolato fondente e mandorle con salsa di amarena
• Cheesecake 2 recensioni

  €7
  Ai frutti di bosco
• Tiramisù

  €7
  Nella interpretazione della chef
• Babà

  €7
  Panna montata e sciroppo di fragola
• Gelato 5 recensioni

  €6
  Artigianale della casa

• Amari Artigianali Italiani
  Selezione della casa
• Grappe Monovitigno
  Barolo, Moscato, Amarone
• Whisky Selection
  Single malt scozzesi e giapponesi
• Cognac & Armagnac
  XO e millesimati
• Rum Rari
  Selezione caraibica e agricole
• Liquori d’Epoca
  Disponibilità e annate su richiesta