Macchiaviva Bistrot Menu

Antipasti

• Macchiaviva
  Selezione di salumi della valle d'itria, selezione di formaggi pugliesi, confetture di ortaggi e frutta, burratina su vellutata di fagioli cannellini e pane croccante al pomodoro secco, fave e verdure di stagione, polpette in umido, carpaccio di pesce, cozze ak gratin di pane ai cereali
• Burratina
  Su vellutata di fagioli cannellini e pane croccante al pomodoro secco
• Carpaccio
  Di pesce (pesce spada o tonno o salmone)
• Cozze
  Al gratin di pane e cereali
• Crostini
  Burro alla clorofilla di prezzemolo e acciughe salate (5pz)
• Crocchette
  Alla curcuma con 'nduja e fior di latte (4pz)
• Crostini
  Ricotta di mucca, pnacetta della valle d'itria, miele, rosmarino e pepe

Taglieri

• Campestre
  Nastri di verdure stagionali in tempura, verdure grigliate, pettole, confetture di ortaggi e frutta, frutta, caponata, purea di fave, cipolla in agrodolce
• Pastorale
  Ricotta forte, ricotta, burrata, caciocavallo, formaggio a pasta dolce, pecorino, fonduta, confetture di ortaggi e frutta, frutta, pettole
• Suino
  Crudo, capocollo, soppressata piccante e pancetta tesa (salumi della valle d’itria), crostino con ricotta pancetta e miele, pettole
• Vivo
  Capocollo, soppressata piccante (salumi della valle d’itria), crostino con ricotta, pancetta e miele ,pecorino, burrata, caciocavallo, fonduta, pettole ,confetture di ortaggi e frutta, frutta, nastri di verdure stagionali in tempura, caponata, cipolle in agrodolce

Polpette

• Fritte (10pz)
  Di carne
• In umido (10pz)
  Di carne al sugo di pomodoro

Gli unici

• Fave così
  Purea di fave, verdure di stagione, cipolla agrodolce, caponata
• Bell'uovo
  Uova in camicia, pane ai cereali, insalatina aromatizzata, fonduta e caponata
• Fritto fritto
  Crocchette alla curcuma con 'nduja e fior di latte (2pz), polpette di pane (5pz), polpette di carne (5pz), patate e carote chips
• Nostrana
  Di melanzana alla mozzarella di bufala

Primi

• Orecchiette
  Datterini e basilico
• Fuori norma
  Gnocchi di melanzane con salsiccia, pomodorini e cacio
• Buonvino
  Fusilli al ferretto con ragù di maialino al profumo di aglianico bianco
• Apulia
  Taviolini ripieni di ricotta e pomodori secchi con crema di basilico e mandorle
• Culurgiònes
  Agnolotti sardi ripieni di patate, menta e formaggio dolce con vellutata di pomodoro
• Del mare
  Troccoli ai frutti di mare
• Del sole
  Cavatelli di grano arso con ortaggi al profumo mediterraneo e pomodorini confit

I risotti

• Verde
  Asparagi e trulleggio
• Bianco
  Crema di noci, funghi e guanciale croccante
• Rosso
  Gambero rosso, burrata, granella di pistacchio, scorza di limone

Secondi e contorni

• Hamburger
  Di manzo grigliato con patate e rosmarino e salsa tzatzichi
• Tagliata di pollo
  Marinato il salamoia di spezie mediterranee con cipolla in agrodolce, patate timo e rosmarino, salsetta di peperoni e habanero
• Capocollo
  Alla griglia con pomodorini e olive nere saltati e basilico
• Arrosto misto
  Con insalata mista (4 bombette, 6 fegatini, 1 salsiccia e agnello)
• Pepite
  Di coniglio o pollo pastellate al limone con rughetta e finocchio alla citronette classica
• Filetto
  Di manzo alla griglia con radicchio al forno
• Filetti di branzino
  Alla griglia con panatura speziata, salsa tzatzichi,ammogghiu pantesco
• Spiedino
  Di mare alla griglia (gamberoni, pesce spada e calamari), con rughetta e ammogghiu pantesco
• Fritto mare
  Gamberi, alici, calamari e cozze

Le insalate

• Mista
  Iceberg, rucola, radicchio e carote
• Mediterranea
  Mista, cipolla rossa, olive, uovo sodo, salsa tzatzichi
• La capitale
  Puntarelle con acciughe

Dolci