Menu degustazione
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Menu degustazione pesce4 portate a mano libera dello chef
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Menu degustazione carne4 portate a mano libera dello chef
Secondi piatti
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Rana pescatrice alla cacciatora
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Cordon bleu con verdure glassate e purea di patate
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Aragosta con verdure estive al vapore (l'etto)
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Orata al gratin crema di pinoli e ventaglio di carote
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Antipasti
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Vaporata con pesci, crostacei e verdure al vapore con maionese al lime
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Galletta bretone e spuma bernese
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Crudo di pesciIn base alla disponibilità del mercato
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Sogliola farcita e salsa champagne
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Cavolfiore arrosto con fonduta e curry
Dessert
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Finto limone con mousse alla liquirizia e lemon curd
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Cremoso al cioccolato bianco finocchietto e biscuit alle erbe
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Torta di rose e gelato alla crema
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Mont blanc con meringa croccante, mousse di castagne e cioccolato
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Tiramisù a modo nostro
Primi piatti
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Raviolone di ricotta e spinaci con tuorlo morbido e tartufo
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Ravioli di baccalà mantecato e spuma di porcini
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Risotto al crudo di crostacei e salsa al basilico (a persona)
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Mezze maniche con scampi e bagnacauda
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Calamarata alla marinara con battuta di tonno
