Bevande
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Bibita 0,33cl
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Acqua 0,75cl
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Caffè
Antipasti
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Tartare (fassona piemonte)Servita con fonduta di parmigiano, tuorlo d’uovo fritto scaglie di tartufo nero
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Gnocco e tigelleCon il suo tagliere di affettati: culatta di lagrimone al sale di romagna | mortadella “ la favola “ di palmieri | salame felino artigianale (salumeria beltrami) | coppa stagionata (salumeria beltrami)
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Selezione di parmigianoParmigiano Reggiano 26 mesi DOP “Malandrone 1477”\nParmigiano Reggiano Oltre 48 mesi DOP “Malandrone 1477”\nParmigiano Reggiano 84mesi DOP “Malandrone 1477”
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Gazpacho di piselliZuppa Fredda a base di Piselli, Sedano, Peperone Verde e Cetriolo\nServita con culatta di Lagrimone Croccante, Crostini e Scaglie di Parmigiano 24 mesi
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Primi
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Tortelloni neriRipieni di culatta di lagrimone e mascarpone fresco salsa al datterino e tartufo nero
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Gnocchetti di spinaciCon crema di gorgonzola dolce, radicchio e cipolla in agrodolce
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Tortellini in brodo
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Tortelloni verdi al salame rosaRipieni di ricotta di montagna e salame rosa “villani 1886\" crumble di pane e zeste di limone
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Maccheroni al pettineCon ragù
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Passatelli asciuttiCon crema di parmigiano reggiano 26 mesi, porcini, foie gras e tartufo nero
Contorni
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Verdure grigliateZucchine, melanzane, datterino rosso, peperoni e cipolla rossa
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Biete saltate
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Cipolle rosse caramellate
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Patate arrosto
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Giardiniera in agrodolceDi nostra produzione
Secondi
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Burgher di spinaciSu vellutata di patate, scaglie di Parmigiano 26 mesi e nocciole piemontesi
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Guancialino di maialeBrasato al vino rosso
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Picanha di black angus scozzeseMarinata e cotta in CBT, ripassata sulla griglia accompagnata da salsa chimichurri
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Stracetti di filetto irlandeseSaltati con funghi shiitake e patate
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Tagliata di filetto irlandeseCon purea mele aromatizzate e scaglie di parmigiano 84 mesi
