Menù di settembre MU Fish
Menù Settembre
-
Salmone, arancia e nocciolaScubetta di salmone* marinato, salsa all’arancia e miele, tamari e nocciole tostate.
-
Carpaccio di branzino, aneto e sale Maldon*Branzino, olio all’aneto e sale Maldon.
-
Temaki gambero e wagyuGambero scottato, Wagyu, salsa nikiri.
-
Melanzana e polpo al misoMelanzana al forno, polpo*, salsa al miso e cipollotto.
-
Mazzancolle croccanti spicyMazzancolle* in tempura croccante e salsa spicy al miso.
-
Fazzoletto di Wonton ai funghiSfoglia di Wonton* ripiena di funghi misti, crema di Grana Padano e riduzione di funghi.
-
Tonno e salmone rollTonno, salmone, salsa tatami e kizami wasabi.
-
Oshizushi salmone, avocado e tartufoSalmone*, crema di avocado al tartufo, kataifi croccante e salsa nikiri.
-
Riso, gamberi e bottargaRiso saltato con gamberi* argentini, paniko tostato al burro e bottarga di muggine di Cabras.
-
Porceddu MULa nostra interpretazione del Porceddu*, verza saltata e salsa orientale.
PER INIZIARE
-
EDAMAME / EDAMAME PICCANTIBaccelli di soia*, sale Maldon
-
EDAMAME TARTUFATI€7.00Baccelli di soia*, sale Maldon, olio tartufato
-
5 ALGHE€14Alghe miste naturali*, crema di sesamo
-
MISO SHIRU€5Zuppa di miso con alga wakame* e tofu
-
ANTIPASTI (mezza porzione | intero)
-
MAGURO TACOSTartare di tonno*, ricotta tartufata, pomodoro secco
-
EBI NO KATAIFIGamberi* in pastella, pasta kataifi, maionese al wasabi
-
MAZZANCOLLE CROCCANTI SPICY€10Mazzancolle* in tempura croccante e salsa spicy al miso
-
TORI NO KARAGE€8Pollo* fritto, maionese spicy
-
MELANZANA E POLPO AL MISO€8Melanzana al forno, polpo*, salsa al miso e cipollotto
-
TARTARE (mezza porzione | intero)
-
Salsa mediterranea e crema di barbabietola
-
TONNOTonno*, tosazu in gelatina
-
GAMBEROGambero rosso, Gambero atlantico, ricotta, ponzu, salsa mango-yuzu
-
SALMONE 59 recensioni , ARANCIA E NOCCIOLAScubettata di salmone* marinato, salsa all'arancia e miele, tamari e nocciole tostate
-
CARPACCI (mezza porzione | intero)
-
SALMONE 59 recensioni & CIOCCOLATOSalmone*, cioccolato fondente, salsa di yuzu
-
RICCIOLA & TARTUFORicciola oceanica*, ponzu, yuzu, tartufo
-
BRANZINO SUPERVERDEBranzino*, olio al prezzemolo
-
CARPACCIO MEDITERRANEOGambero rosso, capasanta, tonno rosso, alchechengi, pesce bianco*
-
SASHIMI MORIAWASE€2010 pezzi di pesce misto* speciale
-
SASHIMI MU€35.0020 pezzi di pesce misto speciale*
VINI E SAKÈ DA DESSERT
-
VINI LIQUOROSI AL CALICE
-
AL-CANTARAcal. €18Lu Disìo 2020 Rosso Terre Siciliane IGP 100% Nerello Mascalese
-
CHÂTEAU SIMONcal. €15Sauternes 2022 Barsac AOC 90% Semillon, 8% Sauvignon, 2% Muscadelle
-
MACULANcal. €21Torcolato 2023 Breganze DOC 100% Vespaiola
-
BARBERANIcal. €20.00Calcaia Muffato 2022 Orvieto DOC Grechetto, Trebbiano
-
BARBERANIcal. €28.00Aleatico Passito Rosso 2011 Umbria IGT 100% Aleatico
-
DE LEYVAbott. €10Vino Bianco Passito Puglia 50% Malvasia, 50% Moscato
-
SAKÈ DA DESSERT
-
OKI HOMARE 'JUNMAI MUROMACHI' 17%Eccezionalmente corposo, con un forte sapore dolce e un finale deciso, è adatto da abbinare soprattutto al cioccolato. Prefettura: Ishikawa, Yoshida Shuzo Tipo di riso: Koshihikari di Shime Seimai Buai: 90%, Kimoto Junmai
-
SHIRAYUKI EDO GENSHU 17.8%Di colore ambrato, presenta una notevole dolcezza, con sentori di tabacco, propoli e nocciola. Adatto soprattutto ai dolci e al cioccolato. Prefettura: Hyogo, Konishi Shuzo Tipo di riso: Nihonbare Seimai Buai: 80%, Junmai Genshu
-
HONDEN THJ AKAKAZE 12%Sake dal corpo denso e avvolgente, unisce un’intensa dolcezza maltata a note di frutta secca tostata e miele. Perfetto per accompagnare dessert al cacao. Prefettura: Kumamoto, Zuiyo Sake Brewery Tipo di riso: Non esplicitato Seimai Buai: Junmai Akumochizake
-
LIQUORI GIAPPONESI
-
KODAKARA UMESHU 10%Liquore leggero al umeshu. Lievemente astringente, morbido, profumato, ottimo come digestivo fresco. Prefettura: Yamagata, Tatenokawa Shuzo
-
KODAKARA GINGER 8%Liquore leggero allo yuzu. Aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro. Prefettura: Yamagata, Tatenokawa Shuzo
-
KODAKARA YUZU 8%Liquore leggero allo yuzu. Aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro. Prefettura: Yamagata, Tatenokawa Shuzo
PIATTI PRINCIPALI
-
Dimsum Composizione€156 ravioli* artigianali misti
-
Ravioli di Wagyu€6.00Ravioli artigianali ripieni di Wagyu (Kyoto A5) e Black Angus*, pasta allo zafferano, funghi shiitake confit
-
Gambero e Tartufo su Panna Acida€6.00Ravioli artigianali ripieni di gambero, tartufo e panna acida
-
Ravioli di Gambero€5.00Ravioli artigianali ripieni di gamberi
-
Ravioli di Anatra€4.50Ravioli* di anatra alla Pechinese con marmellata di kumquat e fili di peperoncino
-
Fazzoletto di Wanton al Fungi€10Sfoglia di Wanton* ripiena di funghi misti, crema di Grana Padano e riduzione di funghi
-
Ebiten Spring€13Roll di sfoglia di riso, tempura di gambero*, insalata, mango, avocado, Philadelphia
-
Veg Spring€12Roll di sfoglia di riso con insalata, avocado, verdure in tempura, ricotta, salsa yuzu
-
Salmone Spring€12Roll di sfoglia di riso con salmone*, insalata, avocado, mango, Philadelphia, salsa al sesamo
-
Riso, Gamberi e Bottarga€15.00Riso saltato con gamberi* argentini, panice tostato al burro e bottarga di muggine di Cabras
-
Tagliolini, Cozze e Fondo di Crostacei€16Pasta all’uovo, cozze*, fondo di crostacei, burro e limone
-
Porceddu€18.00La nostra interpretazione del Porceddu, verza saltata e salsa orientale
-
Tempura di Gamberoni8 Gamberoni*, salsa tentsuyu
-
Ushi Caffè PuglieseFiletto di manzo* Italiano, purè di verza, salsa al caffè
-
Tempura Moriawase€18.00Gamberi, pesce bianco misto, verdure, salsa tentsuyu
NIGIRI
-
Nigiri Sushi Jun Style€216 nigiri creativi proposti dalla chef
-
Akaebi1 PZ €4Gamberone* scottato, salsa nikiri
-
Hamachi1 PZ €3.5Ricciola oceanica*
-
Unaghi1 PZ €3.50Anguilla*
-
Suzuki1 PZ €3.00Branzino*
-
Hotate1 PZ €4.5Capesanta*
-
Maguro1 PZ €3.5Tonno*
-
Toro1 PZ €5Ventreccia di tonno*
-
Wagyu A51 PZ €5.5Wagyu* (Kyoto A5), salsa Nikiri, sale maldon
-
Sake & Aneto1 PZ €3.5Salmone*, aneto
-
Hamachi & Yuzu1 PZ €4Ricciola oceanica*, yuzu
-
Suzuki Flambé1 PZ €4Branzino* flambé, lime
-
Akaebi E Tartufo1 PZ €4.5Gamberone* scottato, salsa nikiri, tartufo
-
Toro & Foie Gras 4 recensioni1 PZ €5.5Ventreccia di tonno rosso con foie gras
-
Hotate & Miso1 PZ €5Capesanta* con burro e miso
-
Hamachi & Tartufo1 PZ €4.5Ricciola oceanica* con tartufo nero
-
Jo Salmone1 PZ €3.50Salmone*, salsa ponzu
-
Jo Akaebi1 PZ €5.00Salmone, gambero rosso, salsa ponzu
-
Jo Tonno1 PZ €4.5Tonno*, salsa ponzu
-
Jo Quaglia1 PZ €4.00Salmone*, uovo di quaglia tartufato, salsa ponzu
URAMAKI
-
Samba Roll€19Salmone, gambero rosso, maionese giapponese, uova di salmone*, avocado, salsa yuzu
-
Scampi, Tonno E Tartufo€18.00Tonno, avocado, scampi, salsa yuzu, tartufo
-
Ebiten mu€15.00Gamberone in tempura, gambero flambé, avocado, maionese giapponese, salsa al kimchi, kataifi, salsa nikiri
-
Kaoru€17Salmone, avocado, maionese giapponese, lime, uova di salmone, aneto
-
Mandorla Roll€14Salmone*, avocado, philadelphia, salsa teriyaki, mandorle
-
Harukaze€18Salmone, gambero rosso, ricciola oceanica*, avocado, maionese, salsa allo yuzu, shiso fritto
-
Wagyu E Tartufo€20Gambero in tempura, avocado, maionese giapponese, tartufo, cipollotti, salsa Nikiri, Wagyu di Kyoto (A5)
-
Tonno E Salmone Roll€15Tonno, salmone, salsa tamari e kizami wasabi
-
Oshizushi Salmone, Avocado E Tartufo€8Salmone*, crema di avocado al tartufo, kataifi croccante e salsa nikiri
Temaki
-
Temaki Di Wagyu A5 PZ 2€10.00Wagyu* A5 scottato, alga nori, salsa nikiri, cipollotti
-
Temaki Spicy Salmon€6.00Tartare di salmone* leggermente piccante, salsa teriyaki, chips
-
Temaki Spicy Tuna€6.5Tartare di tonno* leggermente piccante, salsa teriyaki, chips
-
Temaki Gambero E Wagyu PZ 2€9.00Gambero, Wagyu, salsa nikiri e shichimi togarashi.
DESSERT
-
MOCHI€9.00Confettura di mousse di mango in pasta di riso al tè matcha con granella di cocco
-
GHENJI€12.00Cremoso al cioccolato bianco profumato al broccolo romanesco, su sablé all’olio di oliva “Cordisco” con noci Pecan, sciroppo di Okinawa, polvere di spinaci e gelato artigianale all’avocado e lime Abbinamento Consigliato: CHÂTEAU SIMON Sauternes Barsac AOC 2022 / HONDEN TOJI III Akazake
-
MIKI€10Gelato al pistacchio salato e pepe su sablé all’olio d’oliva “Cordisco”, frutta di stagione, sciroppo d’acero, frolla alla cannella Abbinamento Consigliato: BARBERANI Calcaia 2022 / SHIRAYUKI “Edo Genshu”
-
SACHER SU TELA€11Cremoso di cioccolato equatoriale, composta di albicocca, riso soffiato al dulce, scaglie di cocco, gelato Meliga Abbinamento Consigliato: BARBERANI Aleatico Passito 2011 / OKI HOMARE “Junmai Muromachi”
-
MELA MATRIOSKA€12Cuore di mela spadellata al caramello salato, crema suprema alla vaniglia, namelaka al limone, crumble al cioccolato e frolla alla cannella Abbinamento Consigliato: CHÂTEAU SIMON Sauternes Barsac AOC 2022 / SHIRAYUKI “Edo Genshu”
-
Crema al mascarpone con bagna al the verde maccha, perle croccanti e salsa al sake’ allo yuzu “Kodakara” Abbinamento Consigliato: LE LEYMA Vino Bianco Passito Paguro / KODAKARA Yuzu
-
CHEESECAKE DELLA CASA€10.00Base croccante al biscotto con crema di formaggio fresco e topping a fantasia della pasticcera
ALTRO
-
Coperto€3.50
-
Surgiva Naturale / Frizzante 75 cl€3.50
-
Bevande analcoliche€4.00
Menù pranzo luglio 2026 MU Fish
Business Lunch
-
Tagliolini alla crema di mare€16Crema di mare, gamberi, cozze, acciughe e Parmigiano Reggiano 1.1, 4, 14
-
Riso saltato con gamberi* e verdure€161.1, 2, 3, 4, 6, 9
-
Tempura di gamberoni*€201.1, 2, 6, 10, 13
-
Tempura di gamberoni e verdure€151.1, 2, 4, 6, 10, 13
-
Vitello tonnato MU€15Vitello* cotto a bassa temperatura, spuma tonnata allo yuzu, olio al wasabi 3, 4, 10
-
Chirashi di pesce* misto°€261.1, 4, 6
-
Sushi sashimi misto*€251.1, 2, 4, 6, 8, 17
Uramaki
-
Ebiten MU€16Gamberone in tempura, gambero flambé, avocado, maionese giapponese, salsa al kimchi, kataifi, salsa nikiri 1.1, 1.5, 2, 3, 4, 6, 7, 10, 13
-
Mandorla Roll€16Salmone*, avocado, philadelphia, salsa teriyaki, mandorle 1.1, 1.5, 3, 4, 6, 7, 8.1, 10
-
Spicy Tuna°€16Tonno e tonnetto, avocado, peperoncino 4
-
Wagyu e tartufo€20Gambero in tempura, avocado, maionese giapponese, tartufo, cipollotti, salsa Nikiri, Wagyu di Kyoto (A5) 1.1, 1.5, 2, 3, 6, 10, 13
-
Kaoru€17Salmone, avocado, maionese giapponese, lime, uova di salmone, aneto 1.1, 1.5, 3, 4, 6, 10
-
Scampi, tonno e tartufo°€18Tonno, avocado, scampo, salsa yuzu, tartufo 2, 4, 6
