Masseria Pezzuti Menu

(pittole, arancini, panzerotti di patate, verdure pastellate e polpette di melanzane)

(su richiesta anche al pomodoro fresco e basilico)

(misto di ortaggi e verdure di stagione)

Con formaggi locali e burratina affumicata

(pecorino di amatrice, caciocavallo affumicato in grotta, reggiano 30 mesi, pecorino di pienza, burratina, stracciatella e confetture)

Con julienne di verdure (seppie, calamari, polpo e gamberetti)

Insalatina di mare con julienne di verdure e lime (polpo, seppia, calamari, gamberetti) polpo in umido alla salentina con erbette dell’orto sfizioso di mare al pepe rosa e cipolla di tropea caramellata (alicetti marinate, filetto di sgombro, veli di spada) riso nero dell’adriatico con sesamo e sala teriyaki (gamberi bianchi, tonno scottato, cavolo rosso e mandorle) il fritto della nonna (panzerotti, pittole, arancine, verdure pastellate, polpette di melanzana) capocollo di martina franca, crudo di parma e bufalina campana pomodorini alla brace con olive, basilico e crostini dorati cicorine di campo ripassate con pomodoro fresco, pancetta tostata e grana caponatina di ortaggi alla salentina con pinoli, capperi e olive leccine tortino di patate alla parmigiana salsata

(calamari, gamberetti, seppia, cozze e vongole)

Su crema di datterino giallo con gamberi bianchi, pinoli e radicchio alla brace

(calamari, pomodori secchi, pesto di pistacchi e stracciata di burrata affumicata)

Con salsiccia di norcia, cime di rapa e colatura di alici

Aglio, olio e peperoncino su crema di ceci e tocchetti di pane fritto al rosmarino

(pomodorini alla brace, guanciale croccante, ricotta salata e basilico)

(capocollo, bombetta cisternina, salsiccia, ventresca, turcinieddhru e pollo)

(salsiccia, turcinieddhru, costata e capocollo)

(scaglie di grana filante e rucola)

Con riduzione di aceto balsamico su letto di misticanza

(filetto di pollo al naturale croccante cheddar, pomodoro, insalata, bacon croccante, e salsa barbecue) + patate

Con insalata (totanetto, gamberoni, salmone)

(pomodoro, mozzarella, basilico)

(pomodoro, olio d’aglio, origano)

(pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto)

(pomodoro, mozzarella, salamino piccante)

(pomodoro, mozzarella, svizzero, gorgonzola, scamorza affumicata, grana)

(pomodoro, mozzarella, carciofini, olive, prosciutto cotto, salamino piccante, funghi)

(pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive, carciofini, funghi freschi)

(pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe)

(pomodoro, mozzarella, crudo di parma, grana a scaglie)

(pomodoro, mozzarella, provola, speck, olive nere)

(pomodoro, mozzarella, wurstel, origano)

(pomodoro, mozzarella, verdure di stagione)

(pomodoro, mozzarella, salsiccia fresca, speck)

(pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di grana)

(mozzarella, pomodori al forno, ricotta salata, basilico)

(pomodoro, mozzarella, funghi, olive nere, rucola)

(pomodoro, mozzarella, svizzero, porcini, pepe nero)

(mozzarella fiordilatte, speck, brie, rucola, pomodorini)

(pomodoro, mozzarella, provola, salsiccia norcina, sfilacci di cavallo)

(mozzarella fiordilatte, mortadella favola, crema di pistacchio, stracciata)

(pomodoro, mozzarella, basilico)

(mozzarella, friarielli, salsiccia fresca)

(mozzarella, porcini, gamberetti, brie, rucola)

(pomodoro, mozzarella, calamari, polipo, frutti di mare)

(mozzarella, capocollo di martina franca, guanciale croccante, burrata del salento, nduja calabra)

(mozzarella, svizzero, speck tostato, funghi freschi, gamberetti, pepe nero)

(mozzarella, pomodorini, rucola, origano)

(base piadina, mozzarella, crudo, pomodorini, rucola, grana)

(pomodoro, mozzarella, tonno, capperi, cipolla)

(mozzarella, scamorza affumicata, gorgonzola, porcini, speck in cottura)

Croccante di mandorla con san marzano e cuore di panna

Nocciola, croccante di mais, variegato alla nocciola

Arachidi, variegato al caramello, arachidi salati

Cassata, pistacchio, panna, scaglie di cioccolata, canditi, pan di spagna

Noci con cuore di fichi

Gianduia con granella di nocciola e nocciola intera con cuore di cioccolato fuso

Cioccolato e nocciola con cuore di cioccolato fuso

Cioccolato di modica e cuore di frutta a pezzi (arancia)

Nocciola con cuore di cioccolato fuso

Pistacchio, cioccolato con cuore di cioccolato fuso

Un biscuit al cacao e una ganache al cioccolato al latte ed arachidi si sposa con un cremoso al caramello salato creando un connubio di due sapori contrastanti.

Un biscuit alla vaniglia, una purea di mango e passion fruit abbracciano una ganache al cioccolato bianco impreziosita da un croccante al cocco.

Il dolce partenopeo per eccellenza, il babà, è accompagnato da una gustosa crema chantilly e fragoline.

Tutto il sapore della tradizione tiramisù racchiuso in un bicchiere. biscotto savoiardo immerso nel caffè espresso e avvolto in un’ottima crema al mascarpone.

Composizione fresca e golosa caratterizzata dal sapore intenso del pistacchio in accoppiamento al delicato cremoso alle mandorle. ad arricchire il dessert, due strati di biscotto stressful mantecato al burro.

Un dessert fresco e gustoso a base di pan di spagna alla vaniglia, cremoso allo yogurt e una salsa ai lamponi ed amarene.

Un dessert magnifico per gli amanti del cioccolato. due strati di cioccolato al latte si alternano con una ganache al cioccolato fondente 70% impreziositi da due biscotti stressful al cacao mantecati al burro.

Su una base di croccante al latte troviamo una ganache al baileys e una al caffè bianco impreziosita da un biscuit al caffè.

Una friabile frolla al burro viene impreziosita da una ganache al limone e fragoline di bosco intere.

Un connubio di due soffici mousse: una al pistacchio e una alla ricotta di bufala che rispecchiano i sapori del mediterraneo.

Biscuit brownie al cioccolato, bavarese alla nocciola con pralinato croccante al cioccolato al latte.

Biscotto savoiardo bagnato con liquore al limoncello ripieno con crema al limone, rifinito al mascarpone e una spolverata di zucchero vanigliato.

Biscotto di pasta frolla stressful mantecato al burro coperto da una crema al formaggio. decorato in superficie da una glassa al lampone e tanti frutti di bosco.

Un biscotto alla nocciola guarnito con una fresca mousse allo yogurt e pezzi di pesca. la superficie è ricoperta con una delicata gelatina alla frutta.

Un biscuit imbevuto alla vaniglia viene impreziosito da una ganache al mascarpone con un cuore morbido al caffè.

Pan di spagna al cacao impreziosito da una fresca gelèe ai lamponi, una golosa mousse al cioccolato bianco e rifinita con glassa al cioccolato

(bottiglia in vetro)

(bottiglia in vetro)

(bottiglia in vetro)

(bottiglia in vetro)