Antipasti
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Hummus di zucca e carote al miso, polvere di paprika, semi di papavero, pinoli e cracker integrale€12
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Bon bon di cosce di quaglia, spuma alla carbonara e guanciale croccante€18
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Pane ai cereali tostato, burrata, polpo arrostito e chutney di albicocca e pistacchio€14
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Selezione di tre differenti stagionature di parmigiano reggiano del caseificio san silvestro di castelvetro, servito con aceto balsamico extra vecchio€10
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Baccalà alla mediterranea in olio cottura con erbe aromatiche, polenta fritta e crema di cavolfiore€18
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Battuta di bufalo (az. agricola “il girasole”), arachidi, mela croccante ed aceto balsamico extra vecchio€16
Dolci
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Selezione di tre stagionature di parmigiano del caseificio san silvestro di castelvetro con aceto balsamico extra-vecchio€10
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Torta barozzi con crema al mascarpone€9
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Tartelletta di pasta frolla, ricotta e frutta fresca€9
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Sorbetto timo e albicocche€7
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Formaggi vaccini, caprini e misti di provenienza locale scelti dallo chef con l’abbinamento marmellate fatte da noi€14
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Gelato alla vaniglia ed aceto balsamico extra vecchio€7
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“Ruby va a vignola”€9(cremoso al cioccolato ruby, lamponi, ciliegie di vignola e mandorle)
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La nostra storia...in carta dal 2005!
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Gran tagliere della tradizione emiliana con prosciutto di parma \"casa graziano gran riserva\" (inteso come portata principale da condividere per due persone)€40Mortadella e salame rosa di silvio scapin, salame di nostra produzione, capocollo di mangalitsa, parmigiano reggiano 30 mesi \"caseificio san silvestro\", stracchino, giardiniera fatta in casa e pesto montanaro accompagnato dalle nostre crescentine
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Tortellini della lidia in brodo di cappone o in crema di parmigiano€20
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Tagliatelle al ragù della tradizione€16
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Risotto “riso buono” carnaroli mantecato al parmigiano 30 mesi e aceto balsamico tradizionale (min. due persone)€18
Primi piatti
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Linguine felicetti, crema di aglio nero, gel di rucola, moscardini e anacardi al limone€19
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Paccheri “paché” felicetti , spuma di burrata affumicata, purea di zucca, mostarda di pere e guanciale croccante€16
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Passatelli fatti in casa in crema di parmigiano€17
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Maltagliati con crema di fave, caprino e pinoli tostati€16
Menu bambini
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Hamburger del feudo€15Carne di angus, edamer, ketchup. Servito con patatine rustiche fritte
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Rigatoni al ragu€10
Secondi piatti
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Zuppa di pesce “alla mediterranea”€24
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Carciofo fritto, maionese alla senape e puree di patate€18
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Dentice, peperonata e topinambur croccante€30
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Filetto di manzo al merlot “radikon” 1994, cicoria saltata, patate e caprino€30
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Petto d’anatra con il suo fondo ed indivia glassata all’aceto balsamico€28
