Champagne
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Particules crayeuses extra brut – waris larmandierAvize (côte des blancs), chardonnay
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Extra brut – jean vesselleBouzy (montaigne de reims), pinot noir e chardonnay
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Rosé de saignée brut – jean vesselleBouzy (montaigne de reims), pinot noir
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L’ouverture extra brut 1er cru – frederic savartÉcueil (petite montaigne de reims), pinot noir
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L’instant du passion rosé extra brut – waris larmandierAvize (côte des blancs), chardonnay e pinot noir
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Rosé de meunier extra brut - laherte frèresChavot (sud di épernay), pinot meunier
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Ultradition extra brut – laherte frèresChavot (sud di épernay), pinot meunier, chardonnay e pinot noir
Passiti, ossidativi e fortificati al calice
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Marsala oro superiore riserva doc 2004 – marco de bartoliSicilia, grillo
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Madeira reinwater – barbeitoMadeira (portogallo), verdelho e tinta negra
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Bukkuram sole d’agosto – marco de bartoliSicilia, moscato di alessandria
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Oloroso del puerto - bodegas lustauJerez de la frontera (spagna), palomino
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Malvasia delle lipari – colosiSicilia, malvasia delle lipari e corinto nero
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Marsala vigna la miccia – marco de bartoliSicilia, grillo
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Chaos – valdisolePiemonte, arneis
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Bukkuram padre della vigna – marco de bartoliSicilia, moscato di alessandria
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Amontillado los arcos - bodegas lustauJerez de la frontera (spagna), palomino
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Filet – piero cartaSardegna, malvasia di bosaq
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N. 73 perpetuo – viteadovestSicilia, grillo e catarratto
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50 gradi all’ombra – alessandro violaSicilia, grillo
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Zhabib passito di ustica – hibiscusSicilia, moscato di alessandria
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Antipasti
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Insalata vastasa di primavera: puntarelle, carciofi, porri, fave verdi e ricotta salata
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Baccalà mantecato, pane croccante, cedro e 'nduja
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Porri, brodo di pesce affumicato e caciocavallo ragusano
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Brace: agnello, carciofi, lardo e cipollotto
Bollicine metodo classico e pet-nat
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Voria bianco – porta del ventoSicilia, catarratto
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Lubigo – massimiliano crociEmilia romagna, ortrugo
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Tradizione – renzo rebuliVeneto, glera
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Sui generis – cherubiniLombardia, chardonnay
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450 slm – costadilàVeneto, glera
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Les perles du mont blanc – domaine belluardSavoia (francia), gringet
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Blanc de noirs – azienda agricola nuzzellaSicilia, nerello mascalese
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Margot - franchina e giaroneEmilia romagna, malvasia bianca e trebbiano modenese
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Perbenci – franchina e giaroneEmilia romagna, lambrusco gasparossa
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Levis rosè – cherubiniLombardia, pinot noir
Bianchi, gialli e arancioni
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Terra forte – tanca nicaSicilia, moscato di alessandria
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Un p’tit coin de paradis – les vignes de paradisDouvaine (alta savoia), chasselas
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Griddu verde – badaluccoSicilia, grillo e verdejo
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Trebbiano d’abruzzo – bossanovaAbruzzo, trebbiano
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Zeta – istinto angileriSicilia, moscato di alessandria e catarratto
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Allegre – barbara schapke e calogero caruanaSicilia, grecanico e grillo
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Soki soki – tanca nicaSicilia, moscato di alessandria
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Vino di anna g – vino di annaSicilia, grecanico
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Rebula – guerilaSlovenia, ribolla gialla
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La dilettante – domaine bretonLoira (francia), chenin blanc
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Bianco del comandante – barbanacoliSicilia, malvasia delle lipari
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Biancoviola – aldo violaSicilia, catarratto, grillo e grecanico
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Viaria – il mortellitoSicilia, moscato bianco
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Saltatempo – la marca di san micheleMarche, verdicchio
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Encore ancora – nerina cardileSicilia, carricante, grecanico, coda di volpe e minnella
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Goccia bianco – cedric perraudSicilia, carricante
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Zibibbo – gaudiosoSicilia, moscato di alessandria
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Ribolla gialla – paraschosFriuli venezia giulia, ribolla gialla
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Piquentum malvazija blanc – dimitri brecevicCroazia, malvasia
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Kai – praschosFriuli venezia giulia, tocai friulano
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Les alpes 2018 – domaine belluardAyze (alta savoia), gringet
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Primavera – i vigneriSicilia, carricante, traminer, savagnin, chenin, pinot bianco
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Damaschino – viteadovestSicilia, damaschino
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Pouilly-fuissé la croix – domaine robert denogentBorgogna (francia), chardonnay
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Bourgogne aligoté – sylvain patailleBorgogna (francia), aligoté
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Sp68 bianco – arianna occhipintiSicilia, albanello e moscato di alessandria
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Vino di contrada santa margherita – arianna occhipintiSicilia, grillo
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Pietra marina – benantiSicilia, carricante
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San leto – daniele ricciPiemonte, timorasso
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Riesling berg - melanie pfisterAlsazia (francia), riesling
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Grand jorasses 2018 – domaine belluardAyze (alta savoia), altesse
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Manfredi bianco – manfredi francoSicilia, grillo, catarratto e moscato di alessandria
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Lihar – azienda agricola di salvoSicilia, catarratto
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Fuitina – bertolinoSicilia, catarratto
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Catarratto – calogero caruanaSicilia, catarratto
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Les alpes 2019 – domaine belluardAyze (alta savoia), gringet
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Paone – cantina del baroneCampania, fiano di avellino
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Contrada rinazzo – benantiSicilia, carricante
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Calaiancu – il mortellitoSicilia, grillo e catarratto
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Vino di anna bianco – vino di annaSicilia, carricante, catarratto, coda di volpe e minnella
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Biancu – schirruSardegna, vermentino, semidano, nuragus e malvasia
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Macon village les sardines – domaine robert denogent
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Etman – nuzzellaSicilia, carricante e catarratto
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Weissburgunder - enderle and mollBaden (germania), pinot bianco
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Passolento – la marca di san micheleMarche, verdicchio
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Derthona – daniele ricciPiemonte, timorasso
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Gener azioni – tre.mi.laSicilia, carricante
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Turi bianco – salvatore marinoSicilia, catarratto
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White label – manlio manganaroSicilia, grillo
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Sin pasion no hay gloria – tre.mi.laSicilia, catarratto
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Vino bianco – calogero caruanaSicilia, insolia
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Arkimia – schirruSardegna, nuragus
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Piesporter goldtröpfchen – günther steinmetzMosella (germania), riesling
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Una giornata al mare – nuzzellaSicilia, carricante e catarratto
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Vino iii – agricola ancestraleSicilia, malvasia delle lipari e catarratto
Rossi e rossastri
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Piquentum teran – dimitri brecevicCroazia, terrano
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Vino rosso – calogero caruanaSicilia, nero d’avola e insolia
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Blaufrankisch kalkstein - claus preisingerBurgenland (austria), blaufränkisch
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Benje tinto – envinateTenerife (spagna), listan prieto, listan blanco, tintilla
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Acchiana – nuzzellaSicilia, nerello mascalese
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Calaniuru – il mortellitoSicilia, nero d’avola e frappato
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Teroldego – foradoriTrentino, teroldego
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Bastiancontrario – la marca di san micheleMarche, montepulciano
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Vino di contrada pettineo – arianna occhipintiSicilia, frappato
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Vino sogno n.2 – schirruSardegna, cannonau
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Salvatore grippaldi – nicolò grippaldiSicilia, nero d’avola
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Rosso – bonavitaSicilia, nerello mascalese, nerello cappuccio e nocera
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Turi rosso – salvatore marinoSicilia, nero d’avola e pignatello
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Goccia rosso – cedric perraudSicilia, nerello mascalese
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Palmento e anfora – i vigneriSicilia, nerello mascalese e alicante
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Quite – veronica ortegaGalizia (spagna), mencia
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Mephisto - domaine de l’écuLoira (francia), cabernet franc
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Rosso – lamorescaSicilia, nero d’avola, frappato e alicante
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Terre argillose – marabinoSicilia, nero d’avola
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Vino di contrada fossa di lupo – arianna occhipintiSicilia, frappato
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Mozuelo – bodega cauzonGranada (spagna), garnacha
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Altro rosso – cedric perraudSicilia, petit verdot, merlot, cesanese, cabernet sauvignon
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Rosso – barbacanLombardia, nebbiolo
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E.migrante – tre.mi.laSicilia, nerello mascalese, alicante, alicante bouschet
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Terres burgondes rouge – emmanuel giboulotBorgogna (francia), pinot noir
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Selmo – nuzzellaSicilia, nerello mascalese
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Terre calcaree – marabinoSicilia, nero d’avola
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Sp68 rosso – arianna occhipintiSicilia, frappato e nero d’avola
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Madrenera – fabio signorelliSicilia, nerello mascalese
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Passofonduto – giuseppe cipollaSicilia, nero d’avola e nerello mascalese
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Vino di contrada bombolieri – arianna occhipintiSicilia, frappato
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Merlot – paraschosFriuli venezia giulia, merlot
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Pinoir tinto – bodega cauzonGranada (spagna), pinot nero
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Pinot noir weg – melanie pfisterAlsazia (francia), pinot nero
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Pietraiussu – sergio genuardiSicilia, perricone
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Dei pinti – nicolò grippaldiSicilia, nerello mascalese e nero d’avola
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Le robbe – giuseppe cipollaSicilia, nero d’avola
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Salgemma – sergio genuardiSicilia, nero d’avola
Rosati e ramati
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La fuga – la marca di san micheleMarche, montepulciano
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T.v.B. – vinBSicilia, nero d’avola
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Turi rosato – salvatore marinoSicilia, syrah
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Spariggiu – giuseppe lazzaroSicilia, nerello mascalese
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Occhio di sale – giuseppe cipollaSicilia, nero d’avola e catarratto
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Not – paraschosFriuli venezia giulia, pinot grigio
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Haru rosé – domaine milanProvenza (francia) grenace noir, syrah e merlot
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Syrah – gaudiosoSicilia, syrah
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Cerasuolo d’abruzzo – bossanovaAbruzzo, montepulciano
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Olivia – gianluca bergiantiEmilia romagna, lambrusco
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In.trecci – tre.mi.la.Sicilia, nerello mascalese
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Sciarinà rosato – nuzzellaSicilia, nerello mascalese
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Vino rosato – lamorescaSicilia, frappato e nero d’avola
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Il rosato - sergio genuardiSicilia, nero d’avola
Primi piatti
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Cacio e pepe, asparagi e zafferano
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Spaghetti con le sarde
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Anelletti al forno: sugo di maiale, piselli e Tuma Persa
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Ravioli del plin: ricotta vaccina, erbette di campo e fondo bruno
Non solo uva
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Sidre brut - eric bordeletNormandia (francia), sidro di mele
Secondi piatti
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Bieta, sesamo, limone e miele
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Pancia di maiale al barbecue, finocchi, patate e peperoncino
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Trippa, tartufo, patate e burro affumicato
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Cotoletta di pesce spada, salsa marinara e insalata da coltivazione acquaponica
Menu degustazione
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10 portate (porzioni degustazione)
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4 portate (porzioni intere)
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Aperitivo 5 tapas del giorno dalla cucinaChiedete al banco per cocktail classici e drink fuori carta stagionali
Dolci
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Crema di mandorle, arance, cioccolato e sale
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Cassatina al forno
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Panzanella alla frutta fresca e crema pasticcera
Cocktail
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Hanky funkyVermouth bianco, amaro ai carciofini, gin ai mirtilli
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PalominoPompelmo rosa, sherry, agave spirits
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Zen 0Zenzero, mela e cannella
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Martini del colonnelloOxley gin, vermouth dry, olio e sale
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Grappa alla fruttaGrappa barrique, limone e cremolata di frutta
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BergamotaRum, bergamotto e soda al pompelmo
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Negroni del locandiereBitter siciliano, dry gin, vermouth di torino
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Arancia meccanicaAcqua calda, gin 0 alcol, arancia, alloro, miele e spezie
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Champagne e ranataMetodo classico, melograno e brandy
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VySVermouth rosso naturale e pompelmo rosa
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Old roastedAmerican whiskey, maple syrup, castagne e bitters
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Scotch al naturaleVermouth orange, single malt whisky e bogart’s bitters
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Locanders spritzAperitif mix, vino bianco, acqua brillante
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Hot porkBrodo di maiale caldo, baijiu e spezie
