Contorni
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Verdure di stagione€5
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Patate al forno€5
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Scarola, uvetta, pinoli e olive€6
Primi
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Fettuccine all'uovo con ragù bianco di reale di manzo, maiale e tartufo estiv€14
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Fagottelli ripieni di ricotta di pecora, limone fermentato, pepe rosa, burro affumicato e timo€13
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Gnocchetti acqua e farina con ragù di coniglio, asparagi e croccante alle erbe€13
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Fini fini fatti in casa con salsa di pomodoro arrosto e ricotta stagionata alle erbe€12
Dolci
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Tartelletta con crema leggera alla lavanda e mirtill€7
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Un bosco di cioccolato€7
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Cheescake di ricotta di capra con composta di more e croccante alle mandorle€7
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Creme brùlee al caffè, crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70%€8
Antipasti
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Selezione di salumi e formaggi della ciociaria€16
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Pomodoro alla brace, ricotta di pecora montata, cipolla all'agro e olio al basilico€10
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Uovo croccante, spuma di patate affumicata al ginepro, tartufo, scaglie di pecorino e crostini€12
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Crocchette di patate e salsiccia con cipolla di alatri caramellata e maionese alle erbe€9
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Tartare di manzo, sfoglia al mais, nocciole croccanti, yogurt ed erbe spontanee€12
Menù degustazione
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Le erbe€40
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La tradizione€35
Secondi
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Terrina di agnello, peperone alla brace e salsa alle erbe di montagna€17
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Pollo al tegame con limone, olive, capperi e finocchietto€13
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Baccalà con crema di zucchine alla brace,scapece e mandorle€17
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Arrosto di manzo alla brace, fondo all'elicriso, rucola selvatica e scaglie di caciocavallo€16
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Capocollo di maiale arrosto, fondo alle erbe e patata alla cenere€15
