Menu Estivo 2026
Antipasti
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Cruditè di Scampi e Gamberi Rossi di Mazara del Vallo€30Scampi e gamberi rossi, salsa al mango, purea di cocco e frutto della passione
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Insalatina Orientale di Trota Salmonata Alpina€20Sashimi di trota salmonata alpina trentina affumicata, lattughino biondo e rosso, red chard, tatsoi, bull’s blood, mizuna, vinaigrette all’aceto di mele, mirtilli e salsa ai lamponi
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Gamberi Argentini in CBT€20Gamberi argentini cotti a bassa temperatura, serviti tiepidi con salsa romesco a base di pomodori, peperoni arrostiti, aglio, pane e frutta secca
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Crudo e Crescentine€18Prosciutto crudo di Parma “Al Naturel” vincitore delle 3 fette eccellenza Gambero Rosso, crescentine emiliane fatte in casa, burratina pugliese e pomodorini confit
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Crema Mediterranea€12Crema di zucchine, feta, cipolla rossa candita, scaglie di mandorle tostate e gel alla menta
Primi
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Mezzo Pacchero con Tartare di Gambero Rosso€22.00Pasta fresca, tartare di gambero rosso, crema di burratina e datterino fresco
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Gnocchetti di Mare€22.00Piccoli gnocchi fatti in casa, coda di rospo, riduzione acidula agli agrumi, salicornia e mandorle tostate
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Tagliatelle ai Porcini€18.00Pasta fresca fatta in casa, porcini, salsa al Grana Padano fredda e crumble di pane al timo
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Bigoli di Farro, Guanciale e Pecorino di Fossa€16.00Pasta lunga fatta in casa con farro e semola, guanciale croccante, pecorino di Fossa e salsa fresca di pomodoro
Secondi di Pesce
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Salmone Norvegese€26.00Trancio di salmone norvegese qualità “Bravo” scottato e finito in forno, salsa al sesamo, crema di patate dolci e scalogno brasato
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Calamari Fritti€22.00Piccoli anelli e ciuffi di calamaro patagonico con salsa agropiccante, salsa tartara e crema di peperoni
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Storione in CBT€32.00Trancetto di storione cotto a bassa temperatura con spezie, purea di melanzane e salsa tzatziki
Menu Bimbi
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Sedanini Fatti in Casa€10.00Al pomodoro, al ragù, al pesto
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Cotoletta o Nuggets con Patatine€10.00
Secondi di Terra
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Costoletta di Pecora Gigante Bergamasca€30Costoletta di pecora gigante alla griglia, caponata di verdure, salsa al basilico e zeste di limone
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Pancia di Maialino Iberico€26Cotto a bassa temperatura con spezie, finito in salamandra e scaloppato con fondo di carne, crema di carote e giardiniera fatta in casa
Contorni
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Cavolo Cappuccio con Vinaigrette€6Cavolo cappuccio tagliato a julienne con salsa a base di olio, aceto balsamico, acciuga e senape
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Patate Fritte Rustiche€5
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Caponata di Verdure€8Zucchine, melanzane, cipolla, carote, peperoni e patate
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Insalatina ai Tre Pomodori€8Tre varietà di pomodori, olio, sale e origano fresco
Coperto
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Coperto€3Pane ai cereali fatto in casa e burro montato
