Locanda Del Boscaiolo Menu

Menù giugno - novembre 2024

• Uovo 60 sessanta del trentino

  €16.0
  Uovo di montagna®, fonduta di fontina dop e tartufo nero
• Carpaccio di cervo affumicato

  €17.0
  Carpaccio di cervo, misticanza, mirtilli e coulis di mirtilli
• Battuta di fassona piemontese

  €20.0
  Carne di fassona piemontese, olio e sale, capperi, scalogno e senape
• Polpette di capriolo

  €18.0
  Polpette di brasato di capriolo impanate con farina di mais di storo e fritte, maionese al lampone ed erba cipollina
• Funghi porcini fritti

  €14.0
  Funghi porcini impanati e fritti, maionese all’erba cipollina e fonduta di gorgonzola

• Tartare di tonno rosso del mediterraneo

  €23.0
  Tonno rosso del mediterraneo tagliato al coltello, olio, sale, crema di mela, sedano caramellato e fiori di cappero
• Baccalà mantecato

  €16.0
  Baccalà cotto nel latte, emulsionato con olio caldo aromatizzato al rosmarino e aglio, cialde di polenta di storo
• Polpo scottato

  €20.0
  Polpo del marocco cotto a bassa temperatura per 8 ore, scottato in padella, gazpacho, crostini di pane croccanti e stracciatella fiordilatte

• Agnolotti di nonna anita

  €15.0
  Ripieni di stracotto di manzo, arrosto di maiale, spinaci, con burro, salvia e pancetta
• Tagliatelle ai funghi porcini

  €16.0
  Tagliatelle fatte in casa, trafilate al bronzo, burro e funghi porcini
• Ravioli di riso nero e strachitunt dop

  €20.0
  Pera caramellata, cipolla candita, salsa allo zafferano e gocce di panna acida
• Tagliolini al tartufo nero

  €18.0
  Tagliolini fatti in casa, trafilati al bronzo, mantecati con burro d’alpeggio e tartufo nero fresco

• Sedanini con coda di rospo e pancetta

  €16.0
  Pasta corta fatta in casa, trafilata al bronzo, coda di rospo, pancetta e salsa di pomodorini datterini fatta in casa
• Fettucine ai gamberi rossi di mazara del vallo

  €25.0
  Fettucine fatte in casa, trafilate al bronzo, code di gambero rosso di mazara del vallo, crema di melanzane, pomodorini e basilico
• Ravioli al luccio

  €16.0
  Ripieni di luccio e ricotta, con piselli, crema di piselli, crema all’aglio nero e limone candito

• Cube roll di angus irlandese

  €25.0
  Controfiletto di bovino irlandese, cotto in griglia, burro al timo, patata gratinata, senape in grani di digione e sale maldon affumicato
• Sella di vitello al principe orloff

  €18.0
  Arrosto di vitello, vellutata al gorgonzola, funghi porcini e polenta di storo
• Pluma di maialino iberico duroc

  €25.0
  Marinata con spezie e cotta per 7 ore a bassa temperatura, scottata in piastra, carote e crema di carote e zenzero
• Filetto di cervo

  €25.0
  Marinato con spezie, scottato in padella e scaloppato con fondo bruno, chutney di mele e taccole saltate con olio e timo
• Filetto di manzo selezione luxury

  €30.0
  Aromatizzato, cotto a bassa temperatura, scottato e nappato con fondo bruno, pannocchiette baby, scalogno cotto nel vino rosso e la sua riduzione

• Trancio di salmerino alpino trentino

  €25.0
  Salmerino alpino trentino, cotto a bassa temperatura con aromi, pak-choi, crema di sedano e limone candito
• Filetto di orata alla puttanesca

  €23.0
  Orata italiana cotta al forno, pomodorini, cipolle, capperi, olive taggiasche, crostini di pane fritto
• Fritto misto di mare

  €20.0
  Calamari, code di mazzancolla, gamberone, polpette di verdure al limone

• Cavolo cappuccio con vinaigrette

  €8.0
• Patate fritte rustiche

  €5.0
• Funghi porcini spadellati

  €8.0
• Polenta di storo

  €4.0
• Insalata mista

  €6.0
• Coperto

  €3.0