Il Tartufo Bianco d'Alba
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Tagliolini al tartufo bianco€20
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Carpaccio di fassone con tartufo bianco€25
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Battuta di manzo con robiola, sedano e tartufo bianco€22
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Risotto al tartufo bianco€20
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Uova fritte all'occhio di bue con tartufo bianco€22
Menù
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Costata di vitellone piemontese alla pietra€24
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Lumache in guazzetto verde con patate schiacciate€13
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Riso in cagnona€15(Con tome e formaggi locali mantecati)
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Battuta di manzo al coltello con tomino biellese mantecato€14
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Pappardelle cacio e pepe con tuorlo d'uovo aromatizzato€14
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Vitello tonnato della tradizione€13
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Rabaton€13(Gnocchi di ricotta,pane ed erbette) alla salsa di noci
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Tagliolini alla bottarga di muggine e pomodori confit€14
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Bombrdoni con guanciale,crema di castelmagno,cipolle,pomodoro passato€14
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Filetto di fassone al gorgonzola con pane caldo al burro€24
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Finisdsime di vitellone con peperoni arrostiti e salsa di acciughe (bagna cauda)€14
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Cotoletta di vitello (orecchia di elefante) alla milanese€25
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Crosìt€13(Gnocchetti di patate con pasta di salsiccia e rosmarino)
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Paletta di coggiola€19Con schiacciata di patate, mostarda di mele e miele locale
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Risotto ai fughi porcini e mirtilli di montagna€15
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Isalata tiepida di merluzzo con patate al vapore€14
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Trota della valsessera al burro di montagna e salvia€19
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Filetto di fassone grigliato al sale grosso€22
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Salami e formaggi nostrani con lardo e mocetta€16
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Anguilla sfilettata e scottata alla crema di pomodoro con giardiniera piemontese al tonno€19
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Piramide di verdure grigliate con tomino boscaiolo semifuso€19
