Secondi
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Royal di platessa€26Agli scampi e maggiorana, cicoria aglio e olio, ristretto alla liquirizia
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Entrecotte di manzo sashi€26Foie gras, spinacino ripassato, jus al madera
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Dentice al finto cartoccio€28Guazzetto alla mediterranea con pomodorini datterino, olive leccine, mazzancolle, foglia d’argento
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Galletto scomposto€25Il petto in crosta di sfoglia francese e ripiena con burro alle erbe e midollo, lecca lecca di coscetta, la bombetta della sua sovracoscia, accompagnato da una bietolina al sesamo, jus all’acqua del peperone arrosto
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Costoletta di vitello “cotta e cruda”€45La tartare con pomodorini datterino, acciuga del cantrabrico, maionese allo zafferano e grani antichi di senape la milanese in panura al grissino e tarallo
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La tommy bombetta€23Rostie di patate alle erbette, il suo jus, tropea caramellata
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Maialino cociniglio€26Cotta a bassa temperatura, il suo jus al porto rosso, scarola arrosto laccata al miele e paprika dolce, pomme nature al burro affumicato
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Costoletta di vitello alta€33Alla milanese con pomodorini, misticanza, patate al rosmarino
Antipasti
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Il fiore di zucca€19Ripieno di ricotta vaccina, salsa alla amatriciana, guanciale croccante
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Vitello tonnato dello chef€18
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Cheesecake ai gamberi rosa€24Ricotta di bufala, limone candito
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Tartare di madama bianca€22Veli di zucca marinata, cialda croccante di grana padano, mou del cantabrico, nocciole
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I gamberoni€22In crosta al panco su pappa al pomodoro, clorofilla al basilico
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Mondeghili milanesi€16Le sue salse d’accompagnamento
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Bon bon di baccalà€18Mantecato alla milanese, il suo latte ristretto, maionese allo zafferano
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L’uovo poché€18Crema di asparagi, gocce di pecorino romano, caviale di tartufo nero, sablè alle mandorle
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Primi
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Ripieni di burrata, guazzetto di mare, brunoise di pomodorino, finissima al lime
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Fusillone€19Trafilato al bronzo mantecato ai tre pomodorini, dripping di basilico, stracciatella di andria
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Spaghetto armando€22Cotto in centrifuga di rapa rossa e ristretto di crostacei, crudo di gamberi*, cream blanche all’aneto
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Riso€20Riserva san massimo alla milanese con pistilli di zafferano, ristretto di vitello e midollo
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Riso al salto alla milanese€20Crema al parmigiano, ristretto di vitello
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Cannellone di pasta fresca€20Fatto in casa ripieno di baccalà mantecato, il suo latte ristretto, pomodorino alla mediterranea, pinoli
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I tagliolini€19Mantecati alla crema di porro arrosto, asparagi, guanciale croccante
Dessert
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Maialino cociniglio€26Cotta a bassa temperatura, il suo jus al porto rosso, scarola arrosto laccata al miele e paprika dolce, pomme nature al burro affumicato
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Sorbetti artigianali “gelateria felice”€8Disponibilità giornaliera
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Costoletta di vitello alta€33Alla milanese con pomodorini, misticanza, patate al rosmarino
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Cheesecake€12Al blu di capra, caramello salato, confettura di arancia amara
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Tiramisù in una sfera€10
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Galletto scomposto€25Il petto in crosta di sfoglia francese e ripiena con burro alle erbe e midollo, lecca lecca di coscetta, la bombetta della sua sovracoscia, accompagnato da una bietolina al sesamo, jus all’acqua del peperone arrosto
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La tommy bombetta€23Rostie di patate alle erbette, il suo jus, tropea caramellata
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Caprese€12Alle mandorle, gelato all fior di latte
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Royal di platessa€26Agli scampi e maggiorana, cicoria aglio e olio, ristretto alla liquirizia
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Gelati artigianali “gelateria felice”€10Disponibilità giornaliera
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Entrecotte di manzo sashi€26Foie gras, spinacino ripassato, jus al madera
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Panna cotta€10Alla vaniglia, frutti di bosco, crema al pistacchio
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Dentice al finto cartoccio€28Guazzetto alla mediterranea con pomodorini datterino, olive leccine, mazzancolle, foglia d’argento
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Costoletta di vitello “cotta e cruda”€45La tartare con pomodorini datterino, acciuga del cantrabrico, maionese allo zafferano e grani antichi di senape la milanese in panura al grissino e tarallo
Bevande
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Espresso/decaffeinato/orzo/ginseng€3
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Riserve€12
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Tè/infusi€5
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Amari e distillati€8
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Acqua panna 0.75l€3
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Coca cola/ coca cola zero/ fanta/ sprite€5
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Birra in bottiglia 0.66l€10
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San pellegrino 0.75l€3
Degustazione
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Patanegra iberico bellota€28Pane tomate, guacamole
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Culatello selezione oro “flli. spigaroli”€28Giardiniera, focaccia
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Degustazione di latticini pugliesi€22
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Acciughe del cantabrico€18Pane bruschettato, burro montato
