Locanda Marco Menu

Carta Settembre Ottobre 2026

• Scaloppa di foie gras d’anatra scottata

  Fr26
  Fico caramellato, aceto di lamponi, pane brioche
• Lombata di cinghiale CBT

  Fr22
  Salsa allo yogurt, miele di castagno, frutti di bosco disidratati
• Tartare di sottofiletto di cervo

  Fr25
  Marmellata di mirtilli rossi, cialda di Parmigiano
• Salumeria mista di selvaggina Macelleria Bordoli Lumino

  Fr26
  Terrina di caccia bassa fatta in casa
• Uovo a 63°

  Fr18
  Vellutata di patate arrostite, cavolo nero
• Pappardelle fresche

  Fr24
  Il nostro ragù di cacciagione
• Linguina Senatore Cappelli Monograno Felicetti

  Fr28
  Burro di montagna al limone, tartare di gambero Rosso di Mazara
• Risotto Loto

  Fr24
  Funghi porcini, croccante di crudo della Mesolcina

• Costate di manzo e altri tagli pregiati dry aged

  etto Fr13
  (secondo disponibilità), patate, verdure
• Salmì di capriolo, purea di patate alla Robuchon

  Fr34
• Rib Eye di Ojo de Agua Argentino grass-fed

  Fr44
  Salsa chimichurri, millefoglie di patate, arrosto di filetti di peperone
• Entrecôte di cervo, salsa ai gallinacci

  Fr48
  I suoi contorni tradizionali
• Sella di capriolo alla baden-baden, salsa ai mirtilli
  Contorni tradizionali - servita in due portate - 70 p.p. minimo 2 persone

• Filetto di rombo chiodato alla plancha

  Fr46
  Zucca delica arrostita, beurre blanc e gallinacci
• Tentacolo di polpo arrostito

  Fr36
  Ratatouille tiepida, purea di patate, croccante di chorizo
• Pescato del giorno
  Secondo disponibilità e prezzi di mercato

• Lombata di cinghiale CBT
  Salsa allo yogurt, miele di castagno, frutti di bosco disidratati
• Scaloppa di foie gras d’anatra scottata
  Fico caramellato, aceto di lamponi, pane brioche
• Uovo a 63°
  Vellutata di patate arrostite, cavolo nero
• Pappardelle fresche
  Il nostro ragù di cacciagione
• Entrecote di cervo
  Salsa ai gallinacci, i suoi contorni tradizionali
• Tentacolo di polpo arrostito
  Ratatouille tiepida, purea di patate, croccante di chorizo
• Assaggio di formaggi
  Miele di castagno, crema di mostarda
• Tortino al cioccolato caldo
  Cuore al caramello salato
• Menu completo

  Fr105
  Menu completo
• Senza un’entrata

  Fr95
  Senza un’entrata
• Oppure

Menù Agosto 2026

• Scaloppa di foie gras d’anatra scottata

  Fr26
  Fico caramellato, aceto di lamponi, pane brioche
• Girello di vitello cotto rosa

  Fr26
  Salsa tonnata, cappero di Pantelleria croccante, zeste di limone
• Battuta di filetto di manzo

  Fr32
  Mirtilli, nocciola Tonda Piemonte IGP, stracciata, marmellata di cipolla Rossa di Tropea
• Tiepida di gamberoni

  Fr28
  Pomodoro cuore di bue, cipolla Rossa di Tropea, basilico
• Gazpacho fresco al cocomero

  Fr24
  Tartare di ricciola, frutti di bosco disidratati
• Büscion di capra nostrano con panzanella

  Fr18
  Fantasia di pomodori, cetriolo, cipolla Rossa di Tropea
• Linguina Senatore Cappelli Monograno Felicetti

  Fr28
  Burro di montagna al limone, tartare di gambero Rosso di Mazara
• Pasta fresca ripiena all’aglio orsino e ricotta

  Fr24
  Burro nocciola, Parmigiano 30 mesi di Vacca Rossa di montagna, zeste di limone
• Parmigiana di melanzane come da tradizione

  Fr24

• Costate di manzo e altri tagli pregiati dry aged

  etto Fr13
  (secondo disponibilità), patate, verdure
• Puntine di vitello glassate al Gochujang alle fragole

  Fr42
  Tartufo nero estivo, sesamo, insalata fresca di patate
• Rib Eye di Ojo de Agua Argentino grass-fed

  Fr44
  Salsa chimichurri, millefoglie di patate, arrosto di filetti di peperone
• Chateaubriand di filetto di manzo svizzero
  Salsa bernese, i suoi contorni - servita in due portate - 70 p.p. minimo 2 persone (solo su riservazione)

• Filetto di rombo chiodato alla plancha

  Fr46
  Salsa al latte di cocco e lime, zucchina trombetta alla menta, radici brasate
• Tentacolo di polpo arrostito

  Fr36
  Ratatouille tiepida, purea di patate, croccante di chorizo
• Pescato del giorno
  Secondo disponibilità e prezzi di mercato

• Gazpacho fresco al cocomero
  Tartare di ricciola, frutti di bosco disidratati
• Scaloppa di foie gras d’anatra scottata
  Fico caramellato, aceto di lamponi, pane brioche
• Büscion di capra nostrano con panzanella
  Fantasia di pomodori, cetriolo, cipolla Rossa di Tropea
• Pasta fresca ripiena all’aglio orsino e ricotta
  Burro nocciola, Parmigiano, zeste di limone
• Rib Eye di Ojo de Agua Argentino grass-fed
  Salsa chimichurri, millefoglie di patate, arrosto di filetti di peperone
• Oppure
• Tentacolo di polpo arrostito
  Ratatouille tiepida, purea di patate, croccante di chorizo
• Assaggio di formaggi
  Miele di castagno, creme di mostrada
• Cheese Cake scomposta alla pesca

• Menu completo

  Fr105
• Senza un’entrata

  Fr95