Gli Antipasti
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Tortel di patate mezzena e mortandela Val di Non
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Broccolo di Torbole bio pecorino sardo tartufo nero uncinato
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Polipo di Porto Santo Spirito arrostito crema di fagioli borlotti polvere di olive
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Crocchette di baccalà zuppetta di pomodori dell'orto maionese agli agrumi
I Primi
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Tagliolini di pasta fresca ragout di cervo cacciato
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Gnocchi di patate crude alla pancetta tostata con grattata di ricotta affumicata
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Tortellini al Trentingrana in brodo ristretto ai porcini
I Secondi
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Guancetta di vitello brasata alla vecchia maniera e polenta di Storo
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Carrè d'agnello in crosta di erbe aromatiche e sedano rapa
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Controfiletto di Scottona patate e radicchio tardivo
I nostri Formaggi
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Selezione di formaggi ridicchio dell'orso sott'olio miele del contadino e pane alla frutta secca
I Dessert
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Mousse alle castagne riduzione al vin brulè cialda al cioccolato Valrhona e arancie condite
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Il vero strudel di mele e gelato vaniglia
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Gelato al pistacchio di Bronte mandarino tardivo di Ciaculli
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Sorbetto alla mela Renetta Ananas briciole di mandorla salsa cachi e caramello
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Semifreddo alla nocciola delle Langhe cioccolato gianduia crumble alla fava di cacao
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Cioccolato di Modica "dolceria Bonaiuto" 100% massa di cacao e Rhum al bicchiere
