Gli ANTIPASTI
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Salumi D.O.P. (Coppa, pancetta, salame)Spaziamo dai classici Salumi D.O.P. (Coppa, pancetta, salame) a tre alternative e base di ortaggi rigorosamente stagioneli, tra i quali potrete trovare diverse versioni di: salsa della casa, verdura al forno, gratinata o fritta, frittatine, sformati o quiche.
I PRIMI
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Paste fresche o ripieneTroverete sempre tre diverse proposte tra paste fresche o ripiene rigorosamente fatte in casa, risotti o spugnolate (pasta al forno preparate con strati di crêpes). Dai classici tortelli piacentini (con ricotta e spinaci o ricotta e zucca), a varianti dal sapore più deciso con ripieni a base di carne (d’anatra o d’oca), fino ai tradizionali anolini in brodo, proposti soprattutto in prossimità delle feste.
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PisareiGnocchetti di farina e pane raffermo) che generalmente sono proposti con i Fasö (sugo di fagioli borlotti, stufati con lardo, guanciale o pancetta) ma che nella nostra cucina vengono rivisitati in base alla stagione.
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I SECONDI
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Arrosti di faraona, anatra o OCADue invece sono generalmente le proposte dei SECONDI piatti: dagli arrosti di faraona, anatra o OCA presente nel menù dal finesettimana di San Martino (11 novembre) fino alla fine di febbraio, rigorosamente su prenotazione.
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Carni di manzo, vitello, maiale o coniglioIn alternativa si avvicendano carni di manzo, vitello, maiale o coniglio, cotti in forno o in umido.
I DOLCI
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Dolci di famigliaConcludiamo le portate con i DOLCI preparati ogni finesettimana, che attingono soprattutto alle ricette di famiglia.
