Prima portata
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Raviolini di Erbe Raccolte€20Latticello di Fieno Tostato, Albicocca Marinata
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Risotto Carnaroli \"MeraCinque\€22Bietoline dell' Orto, Capesante Marinate, Mela Verde, Olio di Levistico
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Tagliolini 40 Tuorli al Burro Maturato€20Pangrattato di Brioche Fermentata, Kaffir Lime
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Raviolini di Piccione€20Tisana di Caccia, Olio al Ginepro, Foglia d' Ortica
Antipasti
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Tartare di Gamberi Rosa€28Latte di Mandorle Fermentato, Cetriolo al Sale, Pop Corn di Amaranto, Olio di Fichi
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Chawanmushi€20Chiocciole, Aglietto Selvatico, Spuma di Wasabi
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100% Barbe Rosse€20Tacos, Ketchup, Barbe Rosse
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Carpaccio di Cervo€28Ajo Blanco, Cozze all' Escabeche
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Tataki di Tonno€24Salsa Tare, Maionese di Bonito, Melone e Spirulina
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Tarte Tatin di Cipolle di Certaldo€20Gelato di Erborinato, Polline
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Seconda portata
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Baccala in Olio Cottura€28Panzanella Tiepida, il Suo Pil Pil
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Suprema di Faraona€26Farcia di Erbe ed Albicocca, Coscetta cotta in Foglia di Fico
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Piccione in più Servizi€37Il Suo Jus
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Tiramisù di MelanzanaMousse di Melanzana e Caprino, Sfoglia di Pomodoro, Caffe
